Инновации в технологии изготовления кисло молочных продуктов
Дипломная работа, 06 Мая 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цели данной работы:
- разработать технологии получения кисломолочных продуктов обогащенных фито добавками;
- использовать растительные белки и белково-липидные композиции с целью интенсификации процесса производства мягких сычужных сыров;
- использовать пшеничные зародышевые хлопья в производстве сметанного продукта.