Определение качества шоколада
Курсовая работа, 14 Мая 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В I веке н. э. на смену цивилизации альмеков пришла цивилизация майя. Заселив полуостров Юкатан Центральной Америки, индейцы-майя обнаружили здесь деревья какао и, как и альмеки, разбив плантации этого растения, стали готовить напиток из его семян. Считая какао божественным даром, майя молились и приносили жертвы богу какао Эк Чуахе. Какао-бобы использовались также в качестве особой валюты.
В XII—XIV веках на территории современной Мексики существовало государство ацтеков. Покорив соседние племена, ацтеки взимали с них дань, в которую входили и какао-бобы, использовавшиеся для приготовления напитка, а также в качестве разменной монеты.
У ацтеков были особые единицы измерения зерен какао-дерева. Один мешок вмещал в себя около 24 тысяч какао-бобов, что равнялось 3 ксипуипилисам. Во дворец знаменитого императора ацтеков Монтесумы ежедневно доставлялось около 40 тысяч мешков зерен какао-дерева.
Содержание
Введение
Глава I. Определение качества шоколада
История создания шоколада
Ассортимент, классификация шоколада
Упаковка и хранение шоколада
Глава II. Качество шоколада
Методы определения качества шоколада
Основные показатели качества шоколада
Глава III. Практическая часть
Описание ситуации
Заполнение документов необходимых для назначения таможенной экспертизы