Рефераты по товароведению
Товароведная характеристика и экспертиза мяса домашней птицы
Курсовая работа, 03 Апреля 2011
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мяса домашней птицы.
В соответствии с поставленной целью были сформулированы следующие задачи:
1. изучить химический состав и пищевую ценность мяса домашней птицы;
2. рассмотреть факторы, формирующие качество мяса домашней птицы;
3. изучить классификацию и ассортимент мяса домашней птицы;
4. изучить требования, предъявляемые к упаковке, маркировке, транспортированию, хранению и реализации мяса домашней птицы;
5. рассмотреть способы фальсификации мяса домашней птицы;
6. изучить требования, предъявляемые к качеству мяса домашней птицы.
Товароведная характеристика и анализ ассортимента охлажденной и мороженой рыбы
Курсовая работа, 04 Мая 2012
В данной курсовой работе поставлены следующие задачи:
- рассмотреть химический состав и пищевую ценность рыбы;
- рассмотреть принципы ихтиологической и торговой классификации;
- рассмотреть технологические основы, формирующие качество охлажденной и мороженой рыбы;
- рассмотреть требования к качеству охлажденной и мороженой рыбы;
- рассмотреть условия и сроки хранения, дефекты охлажденной и мороженой рыбы;
- провести анализ ассортимента охлажденной и мороженой рыбы на примере магазина «Монетка».
Товароведная характеристика и ассортимент мёда
Курсовая работа, 12 Мая 2013
Мёд – это продукт переработки медоносными пчёлами нектара или пади, представляющий собой сладкую ароматическую жидкость или закристаллизованную массу.
Натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации.
Товароведная характеристика и оценка качества виноградного вина
Курсовая работа, 22 Марта 2012
Основной вид культурного винограда имеет очень древнее происхождение, а виноградное вино тесно связано с историей человеческой цивилизации. В Древней Греции и Древнем Риме виноделие фактически было основной сельскохозяйственной отраслью. Уже в те времена технология изготовления вина достигла такой степени совершенства, что прошедшие тысячелетия мало ее изменили.
Товароведная характеристика и оценка качества грецких орехов, реализуемых в розничной торговой сети
Курсовая работа, 05 Декабря 2012
Цель данной курсовой работы заключается в проведении товароведной оценки качества грецких орехов.
Исходя из цели, можно выделить следующие задачи:
1) рассмотреть понятие и общие сведения о грецких орехов;
2) изучить способ выращивания грецких орехов, их упаковку, маркировку, транспортирование и хранение;
3) изучение требований стандартов, предъявляемых к качеству грецких орехов;
4) провести товароведную оценку качества грецких орехов.
Товароведная характеристика и оценка качества маргариновой продукции
Курсовая работа, 18 Февраля 2012
Актуальность выбранной темы курсовой работы заключается в выборе наименования пищевого жира для приготовления конкретного блюда с учетом огромного ассортимента продукции.
Цель данной курсовой работы – изучить товароведную характеристику и оценку качества маргариновой продукции.
Товароведная характеристика и оценка качества пива.
Курсовая работа, 28 Декабря 2011
Пиво, наряду с натуральным виноградным вином, относится к числу наиболее древних и наиболее сложных по составу алкогольных напитков. Помимо алкоголя оно содержит значительное количество ценных в пищевом отношении компонентов. Поэтому пиво и его “полуфабрикат” - сусло - нередко использовались как элемент зимнего рациона питания. Более того, пиво входило в арсенал средств народной медицины. Считалось, что пиво способствует повышению аппетита, ускоряет рост, физическое развитие и укрепляет здоровье. Бытовало убеждение, что пиво стимулирует лактацию у женщин и повышает потенцию у мужчин. Пивом регулярно поили детей, начиная с ясельного возраста. Во время эпидемий холеры пиво входило в перечень основных народных средств для профилактики этого заболевания.
Товароведная характеристика и экспертиза качества безалкогольных напитков
Курсовая работа, 08 Апреля 2013
Целью данной работы является исследование ассортимента и качества фруктовых соков. Актуальность работы связана с наличием большого ассортимента товаров этой группы, наряду с недостаточно четко организованной системой оценки качества.
Товароведная характеристика и экспертиза качества кефира
Курсовая работа, 05 Января 2012
К кисломолочным относятся диетические продукты, сметаны, а также творог и сырковотворожные изделия. Они различаются химическими и лечебными свойствами.
Для кисломолочных продуктов характерны повышенное содержание молочной кислоты, образующейся в процессе молочнокислого брожения и обусловливающий высокую титруемую кислотность - в пределах 55-2700Т, хорошо выраженные кисломолочные вкус и аромат. Благодаря консервирующему действию молочной кислоты срок хранения этих продуктов при том же температурном режиме несколько больше, чем молока .
Товароведная характеристика и экспертиза качества кисломолочных продуктов
Курсовая работа, 09 Декабря 2011
В работе рассмотрены классификация, технология производства, идентификация и экспертиза кисломолочных продуктов, а также дефекты. Проведена идентификация маркировки. Определены физико-химические показатели качества и органолептическая оценка.
Товароведная характеристика и экспертиза качества льняных одежных тканей
Курсовая работа, 09 Апреля 2013
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества одежных льняных тканей.
Товароведная характеристика и экспертиза качества макарон
Курсовая работа, 09 Апреля 2013
Цель курсовой работы - изучить и описать товароведную характеристику и экспертизу качества макаронных изделий.
Задачи данной работы - раскрыть особенности производства, ассортимент, условия и сроки хранения, дефекты макаронных изделий.
При написании работы применялись следующие методы исследования: монографический, аналитический, логический и другие.
Информационной базой для написания работы послужили учебная, методическая литература по рассматриваемому вопросу.
Товароведная характеристика и экспертиза качества макаронных изделий
Курсовая работа, 09 Марта 2012
Макаронные изделия – весьма популярный и удобный продукт питания и входит в рацион практически любой семьи. Они обладают относительной пищевой ценностью, являются доступными по цене, достаточно быстро и легко готовятся, в сухом виде долго хранятся без изменения свойств, прекрасно сочетаются с мясом, сыром, яйцами, овощами, различными соусами и приправами. Неслучайно макароны постоянно пользуются высоким спросом. В продуктовом балансе страны макаронные изделия занимают устойчивую и выигрышную позицию, по сколько их стоимость сравнима со стоимостью картофеля, цена которого зависит от сезонности и в первой половине года возрастает, а цены на макароны достаточно стабильны.
Товароведная характеристика и экспертиза качества платьевых тканей из натурального шелка
Курсовая работа, 28 Ноября 2011
Со времен глубокой древности основным сырьем для получения шелка был натуральный шелк. Его получали из кокона тутового шелкопряда. Родина шелка– Китай. Китай и в настоящее время занимает первое место по валовому сбору шелка-сырца, второе место принадлежит Японии, третье место занимал Советский Союз. Основные районы шелководства на территории СНГ - Средняя Азия, Закавказье, Молдова, Украина. Шелководством занимаются в Индии и Бразилии. На долю самого ценного шелка тутового шелкопряда приходится 90% всего мирового производства натурального шелка.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сырокопченых колбас, реализуемых в магазине «Весна» Лузского райпо
Курсовая работа, 17 Сентября 2011
Целью курсовой работы является изучение товароведных характеристик и качества сырокопченых колбас, реализуемых в розничном торговом предприятии г. Лузы.
Поставленные задачи состоят в том, чтобы:
* изучить, обобщить и систематизировать данные литературных источников по теме курсовой работы;
* изучить ценность данного продукта, ассортимент, технологию производства, упаковку, маркировку, хранение, реализацию;
* исследовать качество сырокопченых колбас, реализуемых в конкретном торговом предприятии.
Товароведная характеристика и экспертиза качества цельного сгущенного молока с сахаром
Курсовая работа, 04 Ноября 2012
Молочные консервы — это продукты из натурального молока или молока и пищевых наполнителей, которые в результате специальной обработки (сгущения, высушивания, стерилизации, добавления осмотически деятельных веществ) и упаковки могут длительное время сохранять свои свойства без изменений.
Тема данной курсовой работы охватывает изучение товароведной характеристики и проведение экспертизы качества цельного сгущенного молока с сахаром. Обозначим актуальность данной темы.
Товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада
Курсовая работа, 26 Ноября 2011
Объект исследования - закрытое акционерное общество «Тандер» магазин «Магнит», расположенный по адресу: г. Ставрополь, ул.Мира, 429.
Цель курсовой работы – товароведная характеристика и экспертиза качества шоколада, реализуемого в розничном торговом предприятии ЗАО «Тандер» магазин «Магнит».
Товароведная характеристика и экспертиза качество водок
Курсовая работа, 28 Ноября 2011
Термин «водка» применительно к раствору ректификованного спирта в воде впервые появился в официальных документах в 1927 году, когда был подготовлен первый советский стандарт на «вино очищенное (водку)» - ОСТ – 116, утверждённый в 1931 году. В январе 1936 году вводится новый стандарт на водку. Этот стандарт давал следующие определение водки: бесцветная и прозрачная смесь этилового ректификованного спирта с водой, имеющей жёсткость не более 2,5 немецких градусов, обработанная активированным углем, пропущенная через фильтры и обладающая характерным для водки вкусом и запахом. Предусматривалось три сорта водки: 40, 50 и 56 %. Тогда же впервые появилась этикетка с надписью: «Водка».
Товароведная характеристика и экспертиза макаронных изделий
Курсовая работа, 27 Ноября 2011
Целью данной курсовой работы: проанализировать литературу по данному вопросу; ознакомиться с историей макарон, классификацией и ассортиментом макаронной продукции, а также ознакомиться с товароведной экспертизой макаронных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать литературу по проблеме исследования.
2. Раскрыть основные этапы процесса производства макарон.
3. Рассмотреть факторы, влияющие на качество макаронной продукции.
4. Рассмотреть особенности экспертизы качества макаронных изделий.
Товароведная характеристика и экспертиза мороженого
Дипломная работа, 14 Января 2012
Целью данного дипломного проекта является анализ формирования ас-сортимента мороженого и факторов, влияющих на качество мороженого на примере конкретного предприятия. Объектом изучения стал ОАО «Тверской хладокомбинат».
Товароведная характеристика и экспертиза печенья, реализуемого в определённом объекте торговли
Курсовая работа, 03 Апреля 2012
Кондитерские товары существуют издавна. Уже много лет подряд кондитерские изделия изготавливают абсолютно все народы мира. Люди изобретают всё более новые, изысканные рецепты, совершенствуют технологию изготовления, стараясь с каждым разом получить какое-либо неповторимое творение. У различных народов существуют свои традиционные сладости, а традиции обычно зависят от условий жизни, менталитета народа. С учетом разнообразного сырья и особенностей технологических операций мучные кондитерские изделия подразделяют на: печенье, крекеры, галеты, пряники, вафли, пирожные, торты, кексы, ромовые бабы.
Товароведная характеристика и экспертиза сметаны от разных производителей
Курсовая работа, 11 Марта 2012
В связи с этим целью курсовой работы является изучение ассортимента, товароведной характеристики и экспертизы 4ех образцов сметаны от разных производителей. Для решения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать состояние рынка сметаны;
2. Дать подробную товароведную характеристику сметане;
3. Дать характеристику организационно-хозяйственной деятельности и материально – технической базе магазина «Гавань»;
Товароведная характеристика и экспертиза часов в таможенных целях
Курсовая работа, 12 Января 2012
Целью исследования является повышение уровня таможенного контроля за импортом и экспортом часов.
Основными задачами данной работы являются
-исследования товароведной характеристики часов;
-изучения конструкции часов;
-исследовать виды часов и их свойства;
-исследовать индексацию часов;
Товароведная характеристика колбасных изделий
Реферат, 02 Декабря 2010
Целью дипломной работы является анализ ассортимента, и оценка качества колбасных изделий реализуемых магазином «Продукты».
Для реализации цели исследования в дипломной работе поставлены следующие задачи:
- исследование теоретических и методических аспектов факторов формирующих качество колбасных изделий;
- анализ ассортимента колбасных изделий, поступающих в реализацию населению;
- оценка качества колбасных изделий на торговом предприятии;
- ответственность торговых работников за качество и безопасность реализуемых колбасных изделий.
Объектом исследования является предприятие розничной торговли ООО «Кондор-С», г. Батайск.
Товароведная характеристика коньяка
Курсовая работа, 07 Ноября 2012
Состояние и перспективы рынка коньяка в России: начиная с 2002 года, на российском рынке коньяка намечается положительная динамика развития. Рост доходов населения является главной движущей силой развития, как всего российского рынка алкогольных напитков, так и рынка коньяка, в частности. Под воздействием данного фактора алкогольный рынок претерпевает серьезные структурные изменения. Потребители с одних спиртных напитков полностью или частично переключаются на другие. В связи с чем, рынки одних алкогольных напитков становятся менее привлекательными для их участников, а другие, напротив, в силу изменения тенденций потребительского поведения становятся привлекательными и перспективными.
Товароведная характеристика лесоматериалов
Реферат, 16 Января 2012
Лесные ресурсы имеют многоцелевое назначение. С одной стороны, это ценное промышленное сырье, с другой - топливо. Велика роль леса в сохранении определенного климата, поддержании водного режима, очистке воздушного бассейна. Один гектар леса ежегодно поглощает 4,5-6 т углекислого газа, 30-50т пыли и выделяет 3-5т кислорода. Лес улавливает окислы, цементную пыль, свинец, фтор, серный ангидрид и т.д.
Товароведная характеристика ливерных колбас
Дипломная работа, 29 Марта 2013
Целью данной выпускной квалификационной работы являлось изучение товароведной характеристики ливерных колбас, анализ структуры ассортимента и экспертиза качества ливерных колбас, реализуемых в розничной торговой сети г. Луховицы, так же совершенствование управление товарооборотом торгового предприятия.
Для достижения поставленной цели необходимо было решить ряд задач:
- изучить по литературным источникам товароведную характеристику ливерных колбас;
- провести анализ структуры ассортимента ливерных колбас, реализуемых в розничной сети г. Луховицы;
- провести экспертизу качства ливерных колбас, реализуемых в розничной торговой сети г. Луховицы, по органолептическим показателям;
- провести экспертизу качества ливерных колбас, реализуемых в розничной торговой сети г. Луховицы, по физико – химическим показателям;
- провсти экспертизу качества ливерной колбасы, реализуемых в розничной торговой сети г. Луховицы, по безопасности;
- изучить товарооборот и основные составные товарооборота;
- изучить анализ товарооборота на торговом предприятии;
- рассмотреть товарообращение в динамике.
Товароведная характеристика макаронных изделий
Курсовая работа, 06 Марта 2013
Метою даної роботи є визначення факторів, які формують споживні властивості макаронних виробів.
Для досягнення мети поставлені такі завдання: вивчити класифікацію і товарний асортимент макаронних виробів, особливості виробництва, пакування, маркування, транспортування, а також дефекти макаронних виробів.
Товароведная характеристика маргарина
Реферат, 20 Декабря 2012
Около ста тридцати лет тому назад был создан маргарин - смесь животных жиров с растительными, подвергнутыми гидрогенизации или, попросту говоря, насыщению молекул жирных кислот атомами водорода, чтобы превратить жидкие растительные жиры в твердые. Изобретателем маргарина стал французский химик Ипполит Меж-Мурье.
Жировая смесь, полученная им в качестве дешевого заменителя сливочного масла, имела жемчужный блеск, что, собственно, и дало название новому продукту, ведь по-гречески "жемчужина" - это и есть "маргаритарион".
Товароведная характеристика меда
Курсовая работа, 31 Октября 2011
Натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации.