Приёмка и товароведная экспертиза молочных и жировых товаров
Лабораторная работа, 19 Ноября 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель: Научиться проводить отбор проб молочных продуктов и изучить идентификацию и способы выявления фальсификации молока, провести органолептическую оценку.
Теоретическая часть
Молоко – это продукт секреции молочных желез млекопитающих животных.
В основном используется молоко коровье, реже козье, овечье, кобылье, оленье, верблюжье.