Проблема витаминизации продуктов питания и сохранность витаминов в технологической обработке и хранении пищи
Реферат, 13 Января 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Массовые обследования населения России, регулярно проводимые Институтом питания РАМН в различных регионах страны, свидетельствуют о существенных отклонениях в питании практически всех групп населения, что крайне отрицательно сказывается на здоровье нации: сокращается средняя продолжительность жизни, снижается производительность трудоспособного населения и устойчивость к заболеваниям.
Содержание
1. Введение
2. Процессы витаминизации:
•Молоко и молочные продукты, йогурты
•Мука, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
•Безалкогольные напитки
3. Стабильность витаминов
4. Приложения