Растительные масла

Растительное масло является одним из видов пищевых жиров. Сырьем для получения растительных масел служат в основном семена и плоды масличных культур, в которых жирные масла накапливаются в таких количествах, что возможна промышленная их переработка с целью извлечения масел. К группе масличных относят более 100 растений.

1. Растительные масла. Отличительные особенности от животных жиров......3
2. Сравнительная характеристика разных видов растительных масел по пищевой ценности, органолептическим свойствам, сырью, процессам производства............................................................................................................7
3. Оценка качества, условия и сроки хранения..................................................20
4. Список использованных источников..............................................................26