Технология производства полукопченых колбас
Реферат, 28 Ноября 2011, автор: K****************@yandex.ru
Описание работы
Животноводство – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства. Оно поставляет населению продукты питания, а так же снабжает необходимым сырьем пищевую, текстильную, кожевенно-обувную и другие отрасли перерабатывающей промышленности.
Содержание
Введение
Общие сведения о предприятии.
Состояние кормовой базы.
Определение упитанности крупного рогатого скота. Категории упитанности
Назначение скотобазы. Условия и режим содержания скота на ней.
Особенности мяса животных разных видов.
Субпродукты, их обработка и использование.
Технология производства полукопченых колбас.
Список использованной литературы.