Товароведческая характеристика и экспертиза качества макаронных изделий.
Курсовая работа, 09 Ноября 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Особенности технологии производства макаронных изделий.
Содержание
Введение………………………………………………………………..……..3
Сырье, используемое при производстве макаронных изделий……………………………………………………………………………..5
Ассортимент, классификация изделий………………………………...11
Основные стадии производства макаронных изделий………………..16
Основные технологические схемы производства макаронных изделий……………………………………………………………………………21
Основные агрегаты макаронного производства – прессующее устройство и матрица…………………………………………………………….28
Экологические показатели производства……………………………...33
7 Требования к качеству макаронных изделий…………………………...35
8 Хранение макаронных изделий………………………………………….37
Заключение ………………………………………………………………..40
Список использованной литературы………………………………………41