Товароведная характеристика и оценка качества маргариновой продукции

Актуальность выбранной темы курсовой работы заключается в выборе наименования пищевого жира для приготовления конкретного блюда с учетом огромного ассортимента продукции.
Цель данной курсовой работы – изучить товароведную характеристику и оценку качества маргариновой продукции.

Введение…………………………………………………………………………………...3
1 Товароведная характеристика маргариновой продукции ……………….5
Пищевая ценность и химический состав маргариновой продукции………………………………………………………………
Классификация и товароведная характеристика ассортимента маргариновой продукции…………………………………………………………………………..7
Влияние технологии производства на качество маргариновой продукции…………………………………………………………………………10
Технологический процесс производства…………………………………………………………...................12
Характеристика пороков маргариновой продукции…………………………...17
Фальсификация маргариновой продукции……………………………………..20
Упаковка, маркировка и хранение маргариновой продукции………………...23
Оценка качества маргариновой продукции……………………………
2.1. Методы оценки качества маргариновой продукции…………………………………………………………………………….26
2.1.1. Органолептическая оценка качества маргариновой продукции…………………………………………………………………………….26
2.1.2. Физико- химическая оценка маргариновой продукции…………………………………………………………………………….28
2.2. Органолептическая оценка исследуемых образцов…………………………..31
2.3 Анализ маркировки исследуемых образцов…………………………………...33
Заключение……………………………………………………………………………….37
Список использованных источников…………………………………………………...39