Товарознавча характеристика кефіру

Об’єктами нашого дослідження є кефіри вітчизняних виробників.
Метою роботи є:
вивчення асортименту кефіру на ринку України;
дослідження споживних властивостей кефіру;
порiвняльна товарознавча характеристика кефiрiв рiзних виробникiв;
вивчення асортиментної політики та організації торгівлі кисломолочними товарами на окремому підприємстві.

ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ФОРМУВАННЯ СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ТА ЯКОСТІ КЕФІРУ
6
1.1.
Вплив сировини та технологій виробництва на якість кефіру
6
1.2.
Фасування, умови та терміни зберігання та транспортування кефіру
10
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ЯКОСТІ КЕФІРУ ВІТЧИЗНЯНИХ ВИРОБНИКІВ
12
2.1.
Аналіз сучасного стану ринку кефіру в Україні і перспективи його розвитку
12
2.2.
Організація, предмет та методики досліджень
17
2.3.
Асортимент кефіру, що представлений в ДП “Продмережа”
20
2.4.
Визначення якості маргарину різних виробників
25
2.5.
Розрахунок комплексного показника якості та курентоспроможності кефіру різних виробників.
28
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 33
ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ