Экономика и организация производства молока

Увеличение объемов  продукции животноводства по сравнению  с предыдущим годом напрямую связано  с увеличением поголовья сельскохозяйственных животных. Так, поголовье КРС во всех категориях хозяйств по сравнению с 2006 годом увеличилось на 9,1 тыс. голов, в том⁴числе коров - на 4,3 тыс. голов, поголовье свиней увеличилось на 28,3 тыс. голов, овец и коз - на 8,6 тыс. голов.

Рост поголовья  животных наблюдается и в сельхозпредприятиях  области (за исключением коров). Так, по сравнению с соответствующим  периодом прошлого года общая численность  крупнорогатого скота увеличилась  на 2,5 тыс. голов, свиней - на 6,2 тыс. голов, овец - на 300 голов, поголовье птицы - на 49,9 тыс. голов.

Проведенный анализ, показал, что из 151 хозяйства по области, которые занимаются производством  молока, только в 35 хозяйствах (23%) надой  на 1 фуражную корову выше 3 тысяч кг молока, при этом в 64 хозяйствах (42%) надой составляет ниже 2000кг молока. [11]

В соответствии с Программой рост производства молока к 2012 году должен составить по отношению к 2007 году 11,6 %, рост производства мяса ~1,5 %.

Задачи  и основные мероприятия  на период 2008-2012 годы

Каково же производство молока в России?

Несмотря на некоторые  положительные тенденции в развитии животноводства, в молочном скотоводстве - одной из ведущих отраслей сельского  хозяйства - по-прежнему сохраняется  кризисная ситуация.

Продолжается снижение поголовья молочных коров. При увеличении среднего удоя молока на одну корову за последние пять лет в целом  по России на 748кг, ожидаемая продуктивность в 2005 году 3250кг в два раза меньше, чем в развитых странах. Валовое  производство молока в стране не растет и остается на уровне 31 - 32 млн. тонн.

Во многих регионах технология производства молока не соответствует  задачам по наращиванию продуктивности животных, техническое оборудование на комплексах и фермах устарело, из-за нехватки оборотных средств основные фонды в животноводстве обновляются  крайне медленно. Низкий уровень механизации, оснащенности современной техникой и оборудованием, приводит к росту  затрат труда и себестоимости  производства молока. [5]

Производство мяса крупного рогатого скота в хозяйствах молочной специализации ограничено. Молочное скотоводство развивается, прежде всего, в пригородных зонах, где  большая потребность населения  в цельном молоке, а также в  центральных и северо-западных областях России, где молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции.

Одна из самых серьезных  проблем, сдерживающих развитие молочной промышленности - уменьшение сырьевой базы производства и невысокое качество поставляемого на переработку молока. Главная причина - болезни и прочие условия содержаний дойного стада коров.

Министерство сельского  хозяйства РФ рассмотрело концепцию-прогноз  развития животноводства России до 2010г. Принимаемые в последние годы на федеральном и региональном уровнях  организационные, правовые и экономические  меры по поддержке животноводства позволили  смягчить негативные процессы, приостановить  спад производства продукции.

1.3 Себестоимость молока, выход продукции  молочного скотоводства

Организация труда на сельскохозяйственном предприятии должна быть рациональной, то есть в максимальной степени учитывать  достижения науки  и передового опыта, обеспечивать полное и эффективное  использование рабочей  силы и других факторов производства с целью  получить лучшие экономические  результаты во всех отраслях производства.

При проведении экономического анализа отрасли  молочного скотоводства организационная  характеристика содержания коров должна быть дополнена экономической  характеристикой  отдельных технологий и форм содержания по структуре затрат и структуры доходов.

Доходы  в отрасли молочного  скотоводства складываются из трех основных компонентов: выручка от реализации молока, стоимость  телятника, выручка  от реализации выбракованной  коровы на мясо. Дополнительными  компонентами доходов  в молочном скотоводстве является стоимость  навоза, который оценивается  либо по цене реализации, либо по ценности как  удобрение.

Расчет  полной себестоимости  молока позволит сделать  вывод о целесообразности инвестиций в расширение отрасли (строительство  новых ферм). При  анализе существующего  подразделения речь идет о том, покрываются  или нет прямые переменные затраты. Молочное скотоводство будет экономически обоснованным тогда, когда нет более  эффективных альтернативных возможностей использования  животноводческих помещений  и кормов собственного производства.

1.4 Рынок молока

Целью осуществления мероприятий  по регулированию  рынка молока является увеличение продуктивности и поголовья коров, стабилизация и обеспечение  дальнейшего роста  производства молока и молочной продукции  до уровня максимального  обеспечения потребностей регионального рынка за счет собственного производства, сокращение ввоза молочной продукции из других регионов России, ближнего и дальнего зарубежья, создание условий для повышения эффективности функционирования регионального молочно-продуктового комплекса и поддержания доходности производителей молока и молочной продукции.

Для достижения поставленной цели необходимо решение  следующих задач:

разработка  областного прогнозного  баланса спроса и  предложения по молоку;

переход предприятий молочного  комплекса на новый  технологический  уровень;

развитие  специализированных хозяйств по производству молока, как сырьевой базы перерабатывающих предприятий;

поддержание уровня рентабельности реализуемого молока, обеспечивающего  инвестиции для расширенного производства молока и молочной продукции;

организация молока у населения  области.

За  счет реализации программных  мероприятий планируется  достижение роста  производства молока к 2012 году на 11,6% к  уровню 2008 года. Комплекс мер по развитию рынка  молока включает в  себя:

предоставление  субсидий молокоперерабатывающим предприятиям на закупаемое молоко у операторов, осуществляющих сбор молока в личных подсобных  хозяйствах;

субсидирование  банковской процентной ставки за счет средств  областного бюджета  по привлеченным предприятиями  молокоперерабатывающей промышленности кредитам на закупку молока для промышленной переработки;

на  условиях софинансирования с федеральным  бюджетом субсидирование банковской процентной за счет областного бюджета по привлеченным сельхозтоваропроизводителями и предприятиями  молокоперерабатывающей промышленности инвестиционным кредитам;

предоставление  льготы по налогу на прибыль предприятиям. осуществляющих инвестиционную деятельность на развитие сельского хозяйства  РФ.

Размеры субсидий, порядок  их предоставления из областного бюджета  определяются администрацией области ежегодно.

В качестве целевых  индикаторов Программой предусматривается  увеличение производства молока в области  на 11,6 %, сохранения темпов роста цен на цельномолочную продукцию в пределах уровня инфляции. [11]

2. Экономическая характеристика  сельского хозяйства

Сельского хозяйство является одной из самых  важных отраслей народного  хозяйства России. Оно производит продукты питания для населения  страны, сырье для  перерабатывающей промышленности и обеспечивает другие нужды общества. Спрос  населения на товары народного потребления  почти на 75% покрывается  за счет сельского  хозяйства.

От  развития сельского  хозяйства во многом зависит жизненный  уровень и благосостояние населения: размер и  структура питания, среднедушевой доход, потребление товаров  и услуг, социальные условия жизни.

Сельское  хозяйство является основным потребителем материальных ресурсов страны: тракторов, комбайнов, грузовых автомобилей, горюче-смазочных  материалов, минеральных  удобрений. Сельское хозяйство потребляет около 80% всех выпускаемых  в стране тракторов, 65% зерновых комбайнов, 20% бензина автомобильного, почти 23% произведенного в стране дизельного топлива и 20% минеральных  удобрений.

Для производства продукции  сельского хозяйства  используется около 45% всех земель страны.

Сельское  хозяйство развивается, переходя к более  интенсивным культурам, к высокопродуктивному  животноводству, что  в экономическом  плане означает концентрацию капитала на той же земельной площади  вместо распространения  его на новые участки.

Сельскохозяйственное  производство в России осуществляется в  основном в неблагоприятных  природных условиях. Биологическая продуктивность земель невысока, что  объясняется их географическим положением и постепенным  ухудшением качественного  состояния почв.

Одной из самых актуальных проблем дальнейшего  ускорения развития сельского хозяйства  в современных  условиях является дальнейшее повышение эффективности  отрасли. Эффективность производства - это сложная экономическая категория, в которой отражаются действия экономических законов и проявляется важнейшая сторона деятельности предприятия - его результативность.

При оценке земли используются показатели: натуральные (урожайность с/х культур, продуктивность животных, производство продукции на 100га угодий), стоимостные (валовой доход, чистый доход, прибыль, рентабельность) и относительные (коэффициент распаханности земель).

2.1 Земельные ресурсы

Земля - неоценимое и незаменимое богатство общества. Она является основным природным ресурсом, материальным условием жизни и деятельности людей, базой для размещения и развития всех отраслей народного хозяйства, главным средством производства в сельском хозяйстве и основным источником получения продовольствия.

Наша  страна обладает значительными  земельными ресурсами.

Земельные ресурсы - это земли, которые используются или могут быть использованы в отраслях народного хозяйства, она характеризуется помимо почвенного покрова, пространством, рельефом, растительностью недрами и водами.

Земельный фонд всей планеты  составляет 14,9 млрд. га; при этом доля пашни (обрабатываемой земли) составляет только 9,1 % всей площади суши (или  около З % поверхности  земли, Включая моря и океаны).

В сельском хозяйстве  процесс производства непосредственно  связан с землей. Он во многом определяется почвенным плодородием, естественными биологическими процессами, технологиями возделывания с/х  культур.

В этой отрасли земля  выступает и как  предмет труда (технологической  обработки), и как  средство производства, необходимое для  возделывания культурных растений.

Плодородие - главный отличительный признак земель сельскохозяйственного назначения; от него зависит их производственная пригодность к использованию в виде пашни, многолетних насаждений, сенокосов и пастбищ, а также структура посевных площадей сельскохозяйственных культур.

Плодородие - это способность  почвы обеспечивать растения водой, элементами питания и другими  условиями, необходимыми для их роста и  развития.

Экономическое (эффективное) плодородие почвы  создается людьми в процессе сельскохозяйственного  освоения за счет вложения труда, денежных и  материальных средств. Чем выше уровень  научно-технического прогресса в сельском хозяйстве, тем лучше  используется естественное и выше эффективное  плодородие земель.

Земельные угодья - это участки земли, систематически используемые или пригодные к использованию для определенных хозяйственных целей и различающиеся по своим естественноисторическим признакам.