Автор: Пользователь скрыл имя, 10 Января 2012 в 23:51, реферат
Перепелиные яйца можно подавать в качестве гарнира ко многим горячим и холодным блюдам, а также в качестве основного блюда: например, салат из зелени с горячими грибами и перепелиными яйцами, сваренными в небольшом количестве воды (яйца-пашот), или тарталетка (небольшой открытый пирог) с перепелиными яйцами и грибами, залитыми голландским соусом.
Введение........................................................................................................................
1. Назначние, особенности, требования...................................................................
2.Показатели качества................................................................................................
3.Методы колличественной оценки качества........................................................
4.Пример колличественной оценки.........................................................................
5.Подтверждение соответствия качества заданным требованиям....................
Заключение...................................................................................................................
Приложение №1...........................................................................................................
Список литературы.....................................................................................................
5. Подтверждение соответсвия качества законным требованиям.
Приложение № 1
Заключение
Времена, когда советские люди заготавливали продукты впрок, остались позади, но на случай, если вдруг приспичит, можно вооружиться дельным советом по хранению яиц. При традиционном хранении – в холодильнике – при температуре 1-2 градуса яйца хранятся до полугода. Нужно только время от времени их переворачивать – иначе желтки прилипнут к скорлупе. Нежелательны и резкие колебания температуры – собирающаяся на поверхности яиц влага для них губительна. Но можно обойтись и без холодильника. А идея состоит в том, что необходимо закупорить поры в яичной скорлупе, предотвратив доступ в яйцо микроорганизмов и исключив испарение влаги из продукта. Яйца отлично можно сохранить в чистом сухом песке, соли, золе или зерне. Можно покрыть скорлупу парафином или смазать растительным маслом. Подвергнув яйца этой процедуре, оберните их бумагой. Можно поместить яйца в 1,5-процентный раствор соли, что обеспечит их сохранность в течение 4-5 недель. Сухие опилки, стружка и тонкая плотная бумага в условиях прохладного помещения также помогут сберечь яйца. Но для заготовки впрок пригодны только яйца с неповрежденной и чистой скорлупой.
Список литературы
1.vsegost.com/Catalog/59/5987.
2.www.activtest.ru/eto-
3.ptizevod.narod.ru/reklama11-
4.www.spkudarnik.ru/company.
5.myzooplanet.ru/zabolevaniya-
6.tiu.ru/Yajtsa-kurinye.html
7.ww.znaytovar.ru/new1035.html
8.ru.wikipedia.org/wiki/%D0%