Организация работ по обеспечению качества продукции ОАО «Сыктывкарский хлебокомбинат»

1. Максимизация прибыли и эффективное распределение производственных мощностей (оптимизация портфеля продуктов; стратегия развития существующих и новых продуктов; повышение рентабельности некоторых видов продукции за счет использования упаковки);
2. Повышение конкурентоспособности продукции ОАО «Сыктывкархлеб»: (разработка новых видов продукции; изучение рыночного спроса и потребительских предпочтений на новые виды продукции; анализ цен на про-дукты конкурентов; перепозиционирование ряда продуктов в существующем ассортименте по прин-ципу оптимального соотношения цены и качества);
3. Расширение рынков сбыта: (привлечение оптовых предприятий других городов республики Коми и других регионов; активное участие в центральных и региональных специализированных выставках и ярмарках с целью поиска дистрибуторов в других регионах; разработка концепции продвижения и анализ  рыночных условий регионов для реализации продукции предприятия за пределы РК);
4. Увеличение объема продаж: (стимулирование продаж как со стороны конечного потребителя, так и торговых предприятий благодаря проведению промо-акций, конкурсов, лотерей; внедрение системы сервиса и гибкой политики ценообразования для клиентов; максимальное информационное обеспечение посредников и конечных потребителей о продукции предприятия в виде рекламных и информационных материалов; анализ потребительского поведения с целью определения потребностей и лучших, чем у конкурентов способов их удовлетворения);
5. Улучшение имиджа предприятия: (обеспечение обратной связи с конечными потребителями (рекламации, пожелания, отклики покупателей о качестве продукции и уровне обслуживания);  развитие внутрикорпоративной культуры предприятия; участие в дегустационных конкурсах;  активное сотрудничество с местными и региональными СМИ, информационными агентствами,  проведение PR-акций, освещение деятельности в СМИ и Интернет; улучшение имиджа предприятия благодаря проведению имиджевых акций, спонсорству, активному участию в культурной и общественной жизни города Сыктывкара и Республики Коми).

     На  предприятии используются следующие  методы управления качеством по организации работ:

1. Экономические методы:

• ценообразование на продукцию с учетом их уровня качества – производится закупка муки разного качества по разной цене, вследствие чего себестоимость разных видов продукции варьируется. На основе этой себестоимости производится исчисление цены товара. Хлеб высшего сорта имеет лучшие качества по сравнению с хлебом первого сорта – лучшие вкусовые качества, белый цвет хлеба и другие;

• использование экономических мер воздействия на поставщиков в зависимости от качества поставляемой продукции и оказываемых услуг – договор на поставку продукции заключается только с предприятиями, поставляющими сырье высокого качества, а стоимость сырья должна соответствовать качеству.

2. Организационно-распорядительные методы:

• нормирование – на предприятии закреплены нормы изготовления продукции, требования к качеству продукции;
• инструктирование – технологи обязаны объяснить причины признания продукции бракованной и способы исправления ошибок подчиненным;
• распорядительных воздействий – руководство воздействует на подчиненных с помощью приказов и распоряжений.

3. Социально-психологические методы:

• повышение самодисциплины, ответственности, инициативы и творческой активности каждого члена коллектива;
• моральное стимулирование высокого качества результатов труда;
• сохранение и развитие традиций предприятия по обеспечению необходимого качества.

4. Технологические методы:

• автоматический метод управления качеством – отклонение процессов от заданных параметров и управляющие меры определяются, вырабатываются и воздействуют на объект автоматически с помощью технических устройств;
• графические методы, в том числе метод контрольных карт.

     Проблема  повышения качества продукции в  современных российских условиях заключается в том, что любые серьезные улучшения потребительских свойств продукции требуют изначально приличных вложений, то есть затрат. И это отпугивает большинство производителей от внедрения системы менеджмента качества.

     Для сохранения конкурентоспособности необходимо вкладывать средства в расширение привлекательных сторон своей продукции, что приведет к увеличению объема ее реализации.

     Таким образом, применение системы менеджмента  качества будет снижать а не увеличивать  колоссальные затраты, вызываемые низким качеством продукции, услуг и процессов: штрафы из-за неполного выполнения требований торговых точек или из-за несвоевременного выполнения требований покупателей и заказчиков, затраты, связанные с возвратом некачественной продукции.

     Если  будут достигнуты конкурентоспособные цены, короткий цикл производства, низкие расходы на выполнение гарантийных обязательств, будет снижено количество брака в производстве – оборот в производстве повысится, а общие затраты понизятся.

     Существует  предел, до которого можно улучшать качество, имея в виду соотношение достигнутого эффекта и потраченных средств. Предприятие должно постоянно стремится к достижению все нового и нового уровня качества, опираясь на то, что является для потребителя особенно важным.

     Эффективность – один из важнейших параметров системы управления качеством. Эффективность – характеристика способности системы производить экономический эффект, равный разности между результатом экономической деятельности и затратами, произведенными для его получения и эксплуатации.

2.6. Направления по  совершенствованию  управления качеством  на предприятии

     С целью решения проблем повышения  качества предприятию необходимо внедрить систему менеджмента качества.

     Система менеджмента качества позволит осуществить  управление всеми процессами производства.

     Система менеджмента качества производства будет выполнять следующие функции:

1. Поддержка процессного подхода.
2. Управление персоналом.
3. Управление нормативной документацией.
4. Управление деятельностью.
5. Измерения, анализ и улучшение.
6. Общие функции.

     Поддержка процессного подхода включает:

• определение списка производственных процессов;
• распределение процессов по операторам процессов;
• регистрация детальной информации по процессам: спецификация, навыки и знания, необходимые для выполнения процесса;
• получение отчета по картам процессов.

     Управление  персоналом подразумевает:

• ведение списков сотрудников, должностей, разрядно-тарифной сетки;
• получение штатного расписания;
• ведение списка навыков и знаний, квалификации;
• регистрация фактов аттестаций сотрудников;
• получение сводного отчета по навыкам и знаниям сотрудников;
• формирование Рабочей (Должностной инструкции) по сотруднику.

     Управление  нормативной документацией означает:

• ведение списка нормативной документации;
• управление изменениями нормативной документации;
• формирование списка рассылки нормативной документации и реестра изменений нормативной документации;
• закрепление нормативной документации за соответствующими процессами.

     Управление  деятельностью включает:

• регистрация проектов;
• формирование команды;
• контроль за ходом выполнения проектов;
• ведение списка управленческих мероприятий и повесток по ним;
• принятие решений на управленческих мероприятиях и контроль исполнения решений.

     Под измерением, анализом, улучшением подразумевается:

• регистрация и обработка и анализ жалоб;
• оценка и анализ удовлетворенности покупателей;
• регистрация несоответствий, корректирующих и предупреждающих действий;
• анализ несоответствий;
• регистрация и анализ пожеланий покупателей;
• планирование аудитов, ведение повестки аудита, формирование отчетности по аудитам и анализ проведенных аудитов.

     Модель  всеобщего менеджмента качества должна быть направлена, прежде всего, на удовлетворение требований потребителей хлебобулочной продукции. Поэтому  на начальном этапе необходимо получить комплексную оценку отдельных видов продукции по совокупности свойств и конкурентное позиционирование ее производителей.

     Информация  о качестве продукции будет получена в результате:

• потребительской экспертизы продукции (участники – группа потребителей для дегустации одного из видов продукции);
• экспертной оценки продукции непрерывно по группам (участники – три экспертные группы: производители, ученые, контролеры);

     Анализ  и обработка информации проводится в электронном виде в результате каждого голосования по мере поступления экспертных оценок по виду продукции, экспертной группе и производителю.

     Полученная  оценка является основой проектирования продукции, обеспечивающей учет запросов потребителей 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

   Заключение

     Хлеб  и хлебобулочные изделия – основной продукт питания в рационе российских потребителей. ОАО «Сыктывкархлеб» занимает доминирующее положение на рынке производства продовольственных товаров (хлеба, хлебобулочных изделий) города Сыктывкара Республики Коми.  Так, доля предприятия на рынке производства хлеба и хлебобулочной продукции в общем товарном ресурсе города в 2008 – начало 2009 годов по оценке специалистов ОАО «Сыктывкархлеб» ориентировочно составила около 69 %.

     Негативными факторами, влияющими на сбыт продукции  ОАО «Сыктывкархлеб» на потребительском рынке города Сыктывкара, являются:

• насыщение рынка продукцией предпринимателей без образования юридического лица, осуществляющих деятельность в области малого хлебопечения, на поддержку и развитие которой направлены государственные программы поддержки и бюджетные средства;
• конкуренция со стороны хозяйственных обществ и предпринимателей без образования юридического лица, осуществляющих производство кондитерских изделий;
• рост требований потребителей города Сыктывкара к качеству и ассортименту продукции;
• снижение потребления продукции эмитента и переход на продукты заменители;
• рост цен на энергоносители;
• рост цен на основное сырье.

     Для уменьшения негативного влияния  создаются структуры, осуществляющие постоянную работу по изучению рынка сбыта собственной продукции и предложений поставщиков сырья, производится увеличение ассортиментного перечня выпускаемой продукции и повышение ее качества, производится поэтапная замена устаревшего оборудования.

     На данном предприятии очень строго следят за качеством выпускаемой продукции, возможно в силу конкуренции существующей на рынке сбыта, возможно, из-за первоначально верно акцентированным вниманием именно на качество выпускаемой продукции. Ведь именно качество на рынке сегодня ценится больше всего отечественными потребителями. На рынке хлебобулочных изделий очень много разных производителей, но далеко не все следят за качеством выпускаемой продукции и её соответствием с ценой товара. Но, такие продавцы на рынке, редко находят своих постоянных покупателей и в результате, чаще всего такие предприятия очень скоро прекращают своё существование.