Шпаргалка по "Управление качеством продукции"

Указанные информационные знаки являются частью предупредительной  маркировки, которая служит для привлечения  внимания пользователей опасных  товаров к их свойствам. Целями предупредительной  маркировки являются ин-формирование о последствиях их вредного воздействия, указание способов и средств защиты, обеспечивающих безопасное обращение с опасным товаром.

Предупредительная маркировка может содержать также  информацию о мерах первой помощи при нежелательном контакте с  опасным товаром, который может  нанести ущерб здоровью потребителя.  Выпуск и реализация опасных товаров без соответствующей маркировки зап-рещаются.

К опасным товарам  относятся: взрывчатые, огнеопасные, ядовитые, едкие (разъедающие), инфекционные, радиоактивные  вещества, окислители, а также вредные  вещества, оказывающие канцерогенное, мутагенное, тератогенное, ин-гибизирующее воздействие, влияющее на репродуктивную функцию.

Если говорить о  потребительских товарах, то наибольшее количество опасных веществ содержит группа товаров бытовой химии. Для  них предупредительная маркировка обязательна.

Другие группы продовольственных  и непродовольственных товаров  также мо-гут содержать отдельные опасные вещества (например, никотин в табачных изде-лиях, сивушные масла в алкогольных напитках и т. п.). Но количество их не должно превышать предельно допустимых концентраций, иначе реализация этих товаров будет запрещена. В связи с этим предупредительная маркировка для та-ких товаров, являющихся по сути безопасными, не применяется. Для табачных изделий предупредительная маркировка сводится к надписи: «Минздрав предуп-реждает, что курение опасно для здоровья».

Символы опасности  должны сопровождаться надписями, характеризующими вид опасности. Они выполняются  черным цветом на оранжевом или желтом фоне.

Экологические знаки -- знаки, предназначенные для информации об эколо-гической чистоте потребительских товаров или экологически безопасных спосо-бах их эксплуатации, использования или утилизации.Группа этих знаков подразделяется на три подгруппы:знаки, информирующие об экологической чистоте товара или безопасности для окружающей среды;знаки, информирующие об экологически чистых способах утилизации товаров или упаковки,знаки, информирующие об опасности продукции для окружающей среды.

23. Штриховой код Штриховой код –знак,предназначенный для автоматизированных идентификаций и учета инф-ии о товаре,закодированной в виде цифр и штрихов.он представляет собой комбинацию темных (штрихов) и светлых (пробелов) полос различной толщины, а также букв и/или цифр. Штриховое кодирование призвано обеспечить быстрый и максимально корректный ввод больших объемов информации. Преимущества использования штрихового кода (штрихкодирования)

• Точность в идентификации объектов

• Резкое сокращение ошибок при автоматической идентификации товаров по сравнению с ручной
• Сокращение персонала д ля проведения идентификационных операций, т.к. сбор данных проводится намного быстрее и проще
• Более экономичное использование рабочего времени
• Сокращение времени обслуживания приводит к увеличению числа обслуживаемых покупателей 
• Точный учёт складируемых или проданных товаров
• Сокращение времени при пополнении складских  запасов за счёт улучшения информированности

Существует много  различных символик или типов  штрихового кода. Это всё многообразие символик штрихового кода различается  как по способу отображения, так  и по типам данных, которые могут  быть внесены в код. Некоторые  отображают только цифровые характеристики, другие несут в себе цифровые, буквенные  и некоторые специальные символы, третьи позволяют закодировать до 256 символов полного набора ASCII. Одномерные символики 
Наиболее распространёнными и привычными на наш взгляд являются одномерные (1D) или линейные коды. Кодирование информации в штриховом коде основано на ширине штрихов и пробелов, которые выстроены в определенной последовательности. Принцип (закон) формирования этой последовательности используется при чтении закодированных данных. При движении сканирующего луча по штриховому коду анализируется ширина штрихов и пробелов для того, чтобы извлечь первоначально закодированные данные. Чем больше ширина штриха, тем легче считывается штриховой код.  
 
Структура EAN-13Первые 3 цифры (префикс) обозначают Национальную организациюСледующие 6 цифр – код предприятияДалее 3 цифры – код товара  В конце штрихового кода ставится контрольное число, которое вычисляется по определённому алгоритму и подтверждает, что весь штрих-код был декодирован правильно  

Двумерные символики 
Потребность кодировать больше информации на меньшей площади привела к разработке, стандартизации и применению двумерных (2D) штриховых кодов. Там где традиционные одномерные (1D) штриховые коды работают как «номерной знак автомобиля» в качестве ссылки на информацию, хранящуюся в базе данных, двумерные коды могли бы выполнять те же функции, занимая в тоже время меньше места, или работать непосредственно как самостоятельные источники информации без обращения в базы данных, тем самым обеспечивая полную мобильность промаркированных изделий. На сегодняшний день удобство и функциональность двумерных штриховых кодов сыграли значительную роль в их стандартизации, а области применения продолжают непрерывно расширяться. 
 
Технология штрихкодирования применяется во многих сферах человеческой деятельности, но наиболее широко и эффективно она используется в оптовой и розничной торговле, управлении материальными запасами, управлении перевозками. Мы сталкиваемся со штрихкодирование м, покупая товары в магазинах, сдавая багаж в аэропортах... Этот список можно продолжить, но уже приведенных примеров достаточно, чтобы убедиться, что потребность в их использовании значительна. ПРИМЕР ВЫЧИСЛЕНИЯ КОНТРОЛЬНОЙ ЦИФРЫ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПОДЛИННОСТИ ТОВАРА1. Сложить цифры, стоящие на четных местах:6+1+2+1+0+1=11, 
2. Полученную сумму умножить на 3:11x3=33, 
3. Сложить цифры, стоящие на нечетных местах, без контрольной цифры:5+0+7+1+1+0=14, 
4. Сложить числа, указанные в пунктах 2 и 3:33+14=47   5. Отбросить десятки:получим 7,                              6. Из 10 вычесть полученное в пункте 5:10-7=3 
Если полученная после расчета цифра не совпадает с контрольной цифрой в штрих-коде, это значит, что товар произведен незаконно.

26.Характеристика спроса на инновационную упаковку

Упаковка играет важную роль в современном обществе. Она не только защищает товары от подделок, затрудняет кражи в супермаркетах - так называемый шоплифтинг - но и служит в качестве контейнера для транспортировки и хранения, а также позволяет добиться снижения затрат на транспортировку продукции и более эффективно организовать обращение данного продукта в работе торговых сетей. Более того, упаковка играет ключевую роль при принятии решения о приобретении того или иного товара, а также при формировании потребительского мнения. С каждым днем растет значение упаковки как коммуникационного инструмента, учитывая тот факт, что в 70% случаев решение о приобретении товара принимается непосредственно в магазине.Упаковка также является индикатором благосостояния общества. Западная Европа, Северная Америка и Япония потребляют приблизительно 70% от общего количества используемой упаковки.Значение упаковки также отражается в соотношении ее стоимости и показателей внутреннего валового продукта. В индустриально развитых странах эта цифра колеблется между 1 и 2%, в то время как в развивающихся и слаборазвитых странах это соотношение составляет не более чем 0,5%.Различаются и темпы роста рынков в развитых и слаборазвитых странах. В Западной Европе, Северной Америке и Японии ежегодный прирост в упаковочной отрасли составляет приблизительно 2% в отличие от удвоенных показателей на упаковочном рынке слаборазвитых стран Южной Америки, Азии (исключая Японию) и Африки.

Основным мировым потребителем упаковки является пищевая промышленность. Примерно две трети от общего объема произведенной упаковки приходится на данную отрасль промышленности.Когда речь заходит о выборе сырья для упаковки, потребители чаще всего склоняются к бумаге и картону, доля которых составляет 37%, а также пластмассе - 34% соответственно. Однако предпочтения такого рода зачастую носят региональный характер. Например, в Азии доля производства пластмассовой упаковки больше, чем в Европе и Северной Америке. С развитием современных видов упаковки и применением новых технологий наметилась тенденция увеличения спроса на пластмассовую упаковку, которая в наши дни все чаще используется вместо бумаги, картона, металла, а также стекла.Упаковка на сегодняшний день стала неотъемлемой составляющей нашей повседневной жизни. В современном обществе уже трудно представить себе продукцию без упаковки. В этом смысле вовсе не удивительно, что, например, в Германии на упаковку в среднем приходится около 2% от стоимости товара. А в таких отраслях, как продукты питания и напитки, данный показатель составляет от 7 до 8%. Так, в Германии объем производства упаковочных средств составил приблизительно 27,6 млрд. евро. Из них 12 млрд. евро приходится на полимерную упаковку. Однако это касается не только индустриально развитых стран, но и уступающих по уровню развития промышленности государств, равно как и развивающихся стран, ведь в их экономике упаковочная индустрия также играет значимую роль.Это те дополнительные плюсы упаковки, которые могут быть противопоставлены производственным затратам. Более того, к современной упаковке, в особенности в Германии, предъявляются особые требования по экологичности и экономичной утилизации.

24. Характеристика спроса на упаковочное оборудование
25. Способы изготовления многослойных материалов

Многослойные  и комбинированные материалы являются одним из видов композиционных материалов. Поэтому деление упаковочных материалов на многослойные и комбинированные достаточно условно. Термин "многослойные материалы" относится к группе материалов, состоящих только из слоев синтетических полимеров, в то время как в состав комбинированных материалов входят слои материалов различного типа (бумага, фольга, ткань). Комбинированные и многослойные материалы находят широкое применение в качестве упаковки. Это объясняется практически неограниченными возможностями варьирования их свойств за счет:  
- выбора состава композиционного материала;  
- установления порядка чередования слоев;  
- обеспечения необходимого уровня адгезионного взаимодействия между слоями;  
- выбора оптимальной технологии и оборудования для получения конкретного материала.  
 
Порядок чередования слоев, т.е. структура композиционного упаковочного материала, определяется его функциональным назначением. Внешний слой (субстрат) осуществляет защиту от внешнего воздействия, а также служит основой для нанесения красочной печати. Обычно это двухосноориентированные полиэфирные, полипропиленовые или полиамидные пленки, бумага, картон.  
Внутренний слой обеспечивает герметизацию упаковки. Средний или внешний слой обеспечивают барьерные свойства.  
Монолитность композиционного упаковочного материала достигается за счет адгезии. Адгезией называется сложный комплекс явлений, приводящих к соединению разнородных тел, приведенных в контакт, в единое целое. На способности полимеров к адгезии основано их использование в качестве пленкообразующих материалов (клеи, герметики, покрытия), а также при получении наполненных и армированных полимерных материалов. Для создания адгезионного соединения один из материалов должен быть пластичным, текучим (адгезив) а другой может быть твердым (субстрат). Иногда при соединении одинаковых по химической природе материалов возникает самослипаемость (аутогезия). Количественно адгезия оценивается работой разрушения соединения, отнесенной к единице поверхности, этот показатель называется адгезионной прочностью.  
Среди двухслойных пленок наибольшее распространение при упаковывании пищевых продуктов получил материал целлофан-полиэтилен. Двухслойный материал полиэфир (лавсан) - полиэтилен выпускается отечественной промышленностью под названиями ЛП-1, ПНЛ, СП-2. В зарубежной практике он известен под фирменными названиями: "майлар-РЕ", "хостафан-РЕ", "терфан-РЕ", "майлотен", "скотчпак", "экструэстер" и др. Пленки этого типа имеют ряд преимуществ перед целлофан-полиэтиленом. Они прочнее, адгезионная прочность их выше, они влагоустойчивы, пригодны для эксплуатации в широком температурном интервале (от -70° до 100 С), а при использовании ПЭНД в качестве внутреннего слоя даже до 120 °С.  
Другие пленки на основе полиамида, например, полиамид-полипропилен выдерживают нагревание до 135°С, трехслойные пленки ПЭ-ПА-ПЭ могут подвергаться глубокой вытяжке до 180 мм при толщине исходного материала до 300 мкм, использование ПВДХ в качестве промежуточного (барьерного) слоя в трехслойном материале ПА-ВДВХ-ПЭ позволяет получать упаковочную пленку с повышенными защитными свойствами.  
 
К группе материалов на основе бумаги или картона относятся бумага и картон (плотностью от 40 до 500 г/м2) с полимерными покрытиями. Из полимеров чаще других используют ПЭ, сополимеры этилена с винилацетатом (типа ЭВА), сополимер ВХВД, полипропилен. Комбинированный материал для упаковки молока и молочных продуктов на автоматах "Тетра-Брик" - бумага с нанесенной с одной стороны красочной печатью и покрытая с двух сторон ПЭ (ТУ 49-312-75). Во всех случаях при изготовлении материалов бумага-ПЭ-картон-ПЭ или бумага-ЭВА и другие покрытия наносят экструзионным способом, сополимеры ПВДХ (из дисперсий) - валковым способом. Материалы на основе алюминиевой фольги представляют собой пленки с высокими барьерными свойствами, успешно конкурирующие с традиционными видами стеклянной и металлической тары. В большинстве случаев на базе этих материалов изготавливают различные виды эластичной упаковки (пакеты), используя тонкую алюминиевую фольгу - 7-14 мкм.  
буфлен (бумага-фольга-ПЭ) для упаковки сухих пищевых продуктов;  
лафолен (лавсан-фольга-полиолефины) в виде пакетов для упаковки пи-щевых продуктов, соков с последующей их стерилизацией; цефлен (целлофан-ПЭ-фольга-ПЭ) для упаковки продуктов сублимационной сушки на скоростных упаковочных автоматах;  
Упаковка пищевых продуктов: мясных и колбасных изделий Колбасная упаковка — упаковка колбасных изделий, колбасные и сосисочные оболочки.Колбасная упаковка (колбасные оболочки) изготавливается из различных материалов:

натуральные оболочки, из внутренних органов животных;

искусственные оболочки, изготовленные с применением естественных материалов: целлюлозные, коллагеновые и фиброузные;

синтетические оболочки, из полипропилена, полиамида и т.п.

упаковывают колбасные изделия в чистые сухие без постороннего запаха ящики дощатые, из гофрированного картона, металлические или из полимерных материалов массой не более 30 кг, а для сосисок - не более 10 кг. В каждую единицу тары помещают изделия одного наименования. По заявкам торговых предприятий в одну тару упаковывают изделия нескольких наименований. Мясные хлебы завертывают в целлофан или подпергамент с отпечатанной на них этикеткой и упаковывают в лотки или ящики вместимостью не более 30 кг. Мясные хлебы укладывают не более чем в два ряда.

Термоусадочные пакеты АМИВАК тип ТВП - барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом или в модифицированной газовой среде, хранения и реализации порционной нарезки колбасных изделий, мясных деликатесов, мяса, птицы, а также полуфабрикатов из них, рыбных изделий и         Полипропиленовые лоткиОбладают достаточной прочностью для механической защиты продукта внутри, Обладают средней барьерностью и могут быть использованы для упаковки в МГС продуктов, срок годности которых обычно не превышает 2 недель или менее, Могут быть черного, белого или полупрозрачного цвета - ввиду особенностей материала лоток из полипропилена не может дать хорошей прозрачности по сравнению с другими видами пластиков, Как правило, самые доступные по цене.

2. Лотки из PETМеханическая прочность выше чем у полипропиленовых лотков, Барьерность лотков из всех видов PET так же многократно превосходит таковую лотков из полипропилена - одинаковое мясо, упакованное в лотки из ПЭТ при одинаковых прочих условиях, как правило, сможет храниться дольше, чем упакованное в PP-лотки, Не боятся заморозки и могут быть использованы при температурах до -40°С без опасений за сохранность герметичности, Для упаковки мясных полуфабрикатов, приготовление которых возможно непосредственно в упаковке, используются лотки из материала C-PET. Они обладают всеми преимуществами лотков из A-PET, при этом могут выдерживать температуры до +220°С, что позволяет использовать их не только в микроволновых, но и в обычных печах - в бытовых духовках или промышленных конвектоматах. Это особенно актуально для полуфабрикатов высокой степени готовности - потребитель может запечь (не просто разогреть, а именно запечь до золотисто-коричневой корочки!) продукт прямо в лотке, получив максимум вкуса от продукта при минимуме затрат по времени,

Упаковывают вареные  колбасные изделия одного наименования и сорта в чистые, сухие металлические и деревянные ящики или картонные коробки. Вес нетто в оборотной таре не более 50 кг, а в картонной - не более 20 кг. Каждая партия товара сопровождается удостоверением о качестве, где указано: наименование отправителя, номер транспортного документа, название изделия, количество мест и вес нетто (раздельно по видам), дата выработки, влажность продукта и срок реализации. Расфасованные колбасные изделия укладывают в целлофановые пакеты или картонные коробки весом нетто 250, 500 и 1000 г. Штучные сосиски фасуют по 3, 5, 10 штук в единицу упаковки с соответствующей этикеткой. Выпускают колбасные изделия в реализацию с температурой в толще батонов не ниже 0° и не выше 15° С.