Технология производства плюшки московской

  Технические характеристики:

  1) Диапазон температур 105-135°С;

  2) Предельное отклонение от заданной  температуры ±1 гр °С;

  3) Время непрерывной работы 2000 ч;

  4) Габаритные размеры 360х635х412 мм;

  5) Потребляемая мощность в режиме  разогрева 1200 кВт;

  6) Масса 20 кг;

  7) Питание от сети переменного  тока, напряжение 220 В;

  

  2. Весы лабораторные  общего назначения  ВЛО-30.

  Технические характеристики:

  1) Пределы показаний на шкале  0-200 г;

  2) Интервалы взвешивания 0-200 г;

  3) Класс точности 4;

  4) Погрешность ± 0,05 г.

  

  3. Эксикатор ЭЛВ-20. Используется для медленного высушивания при комнатной температуре, хранения гигроскопичных соединений, при гравиметрии, когда важно не допустить насыщения исследуемых веществ неопределённым количеством воды из воздуха. паров.

  Технические характеристики:

  1) Внешний диаметр - 392 мм;

  2) Внутренний диаметр - 300 мм;

  3) Глубина до вставки - 165 мм;

  4) Общая высота - 320 мм;

  5) Диаметр фарфоровой вставки - 275 мм.

  

  4. Пробник Журавлева используется для определения пористости хлеба. Прибор позволяет из куска хлеба вырезать определенный объем и по результатам его взвешивания произвести расчет пористости хлеба. Прибор состоит из калибровочного цилиндра, выталкивателя, отрезного стакана и отрезного ножа.

  Технические характеристики:

  Габаритные  размеры:

  1) Отрезного стакана в сборе         38*38*135 мм;

  2) Отрезного ножа в сборе 18*48*165 мм;

  3) Масс, не более 1,2 кг.

  

  5. Измеритель размеров  хлеба ИФХ. Предназначен для определения формоустойчивости подового хлеба по величине отношения его высоты к среднему диаметру при оценке хлебопекарных свойств пшеничной муки по пробной лабораторной выпечке.

  Технические характеристики:

  1) Пределы измерений 0 - 250 мм;

  2) Цена деления 1 мм;

  3) Погрешность измерения 1 мм;

  4) Габаритные размеры 400х170х178 мм;

  5) Масса не более 2,0 кг;

  6) Установленный полный срок службы  не менее 6 лет.

  

  6. Термометр технический  ТТ-П. Определяет температуру полуфабрикатов и влажность в полуфабрикатах и готовых изделиях.

  Технические характеристики:

  1) Пределы показаний по шкале  0-100^о С;

  2) Интервалы взвешивания 0-100^о С;

  3) Цена деления 1^оС;

  4) Погрешность ±1^оС.

 
 
 

Список  литературы: 
 

  1) ГОСТ 24557-89 Изделия сдобные хлебобулочные  из пшеничной муки высшего  и первого сортов. Технические  условия.

  2) ГОСТ 5669-96 Хлебобулочные изделия.  Метод определения пористости.

  3) ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия.  Методы определения кислотности.

  4) ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные  изделия. Метод определения влажности.