Производство карамели
Реферат, 18 Февраля 2012
Сырьём для приготовления карамели служит сахар, крахмальная патока и разнообразные заготовки и полуфабрикаты для начинок (фруктово-ягодные подварки и пюре, молочные и какао-продукты, жиры, орехи и др.). Широко используются пищевкусовые добавки (пищевые кислоты и ароматические эссенции, красящие вещества и др.).
Молоко. Овощи. Карамель
Реферат, 06 Декабря 2011
1. Молоко коровье, сливки. Ассортимент, упаковка и условия хранения. Оценка качества, возможные дефекты. 2. Овощи. Классификация. Товарная характеристика томатных овощей. Дефекты. Методы оценки качества. 3. Карамель. Ассортимент, показатели качества, возможные дефекты.
Бизнес план по производству карамели
Доклад, 06 Декабря 2011
Компания «Радуга» является производителем и специализируется на производстве леденцовой карамели. Осуществляя производство карамели, мы смешиваем вкусы различных ягод и фруктов и вручную наносим рисунки. В былые времена кондитеры были настоящими художниками и их изделия, можно было сравнить, разве что, с произведениями искусства. Каждое изделие было маленьким шедевром, который создавался впервые и не повторялся. В современном мире, где рынок пресыщен предложениями, которые похожи одно на другое, приходится возвращаться к началу – для того, чтобы быть оригинальным, налаживать производство чего-то нового, удивлять и поражать своих покупателей. Меняются времена, меняется рынок, но наша компания остается верна сама себе: мы по-прежнему производим качественную продукцию, которая привлекает покупателей своим оригинальным видом.
Технология производства леденцовой карамели
Курсовая работа, 06 Декабря 2011
Карамель представляет собой сахарные кондитерские изделия, состоящие в основном из твердого аморфного вещества — карамельной массы. Ассортимент карамели насчитывает более 200 наименований и делится на две основные группы: леденцовая карамель, изготовленная целиком из карамельной массы (изделия овальной и прямоугольной формы, фигурная карамель, монпансье и др.); карамель с начинкой, состоящая из наружной оболочки, изготовленной из карамельной массы, и начинки (изделия с фруктово-ягодными, молочными, шоколадными, масляно-сахарными и другими начинками).
Разновидность кондитерских изделий как карамель
Курсовая работа, 27 Ноября 2011
Целью написания данной курсовой работы является изучить сравнительную характеристику и исследование качества карамели разных производителей.
Объектами исследования данной работы будут, представлены карамель, выпускаемая кондитерской фабрики основным производителем и поставщиком в г. Челябинске ОАО «Южуралкондитер», выбранные образцы такие как:
- карамель «Клубника со сливками»,
- карамель «Взлетная»;
- карамель «Гусиные лапки».
Виробництво карамелі з фруктово-ягідними начинками
Контрольная работа, 13 Марта 2012
Карамель - поширений кондитерський виріб, що може бути виготовлений з однієї карамельної маси або карамельної маси з начинкою. Енергетична цінність 100г. карамелі 376-446Ккал (1575-1869кДж)
Основною сировиною карамельного виробництва є патока або інвертний цукор. Використовують також: ароматичні речовини; кислоти, барвники; фруктово-ягідне пюре; припаси;; ядра горіхів; молоко, мед; какао-порошок; вина і т.д.
Определение физико-химических показателей карамели
Курсовая работа, 12 Апреля 2012
Целью курсовой работы является ознакомление с технологией производства карамели и самостоятельное определение показателей качества данной продукции.
Темперирующая машина МТ-250 для производства карамели
Курсовая работа, 30 Октября 2011
Основное пищевое значение кондитерских изделий заключается в их высоких вкусовых свойствах, высокой калорийности, значительном содержании легкоусвояемых, низкомолекулярных углеводов, а в некоторых изделиях — и в высоком содержании жира. В питании населения кондитерские изделия в большинстве своем используются как десертные продукты и продукты «к чаю». Кондитерские изделия занимают видное место в детском питании, где они являются необходимым элементом детских пищевых рационов.
Качество и рынок карамели, реализуемой в магазине «Магнит»
Курсовая работа, 09 Марта 2012
Только непосвященному человеку кажется, что карамель – это легко и просто: взял сахар, добавил воды, сворил густой сироп, остудил – и карамель готова. На самом-то деле работа с карамелью во всем мире считается высшим достижением кулинарного искусства. Только тот, кто постиг тайны этого тонкого дела, может считать себя мастером экстра-класса.
Анализ ассортимента, определение уровня качества карамели
Курсовая работа, 31 Марта 2011
В настоящее время, учитывая неблагоприятные экологические условия, а также сложившуюся в последние годы структуру питания, рацион человека должен включать продукты, содержащие биологически активные вещества. Карамель занимает одно из перспективных мест по объему выработки и спросу населения. Главный ее недостаток в том, что карамель служит в основном источником углеводов.
Экспертиза и оценка качества кондитерских товаров. Карамель
Курсовая работа, 08 Февраля 2013
Цель курсовой работы: научиться проводить экспертизу на основе нормативных документов и давать оценку качества данного изделия, а так же тщательно проанализировать качество образцов и определить их потребительскую ценность.
Товароведная характеристика ассортимента и качества карамели
Курсовая работа, 11 Апреля 2011
Цель – изучить особенности ассортимента и качества карамели.
Для реализации этой цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть классификацию и ассортимент карамели;
- изучить её химический состав и пищевую ценность;
- изучить требования, предъявляемые к качеству и безопасности карамели;
- изучить порядок и методы проведения оценки качества карамели.
Совершенствование технологии производства фруктово-ягодной карамели
Курсовая работа, 21 Января 2012
Карамель - кондитерское изделие, полученное увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом до карамельной массы влажностью 1,54%. Карамель приготовляют из одной карамельной массы (леденцовой) или с различными начинками.