Экспертиза качества молока
Дипломная работа, 24 Декабря 2010
Цель дипломной работы – изучить товароведную характеристику ассор-тимента и потребительских свойств молочных товаров, реализуемых в мага-зине ИП Идобаевой О.В.
В ходе написания дипломной работы необходимо решить следующие задачи:
– изучить особенности потребительских свойств и пищевой ценности молочных товаров;
- раскрыть особенности формирования рынка молочной продукции;
- оценить влияние использования инновационных технологий в молоко-перерабатывающей промышленности на качество молока;
- провести анализ структуры ассортимента молочных товаров, реали-зуемых в магазине ИП Идобаевой О.В.;
- провести анализ показателей качества молочных товаров, поступаю-щих для реализации в торговом предприятии.
К вопросу об учете качества молока коров
Статья, 29 Мая 2013
Важнейшим фактором повышения эффективности молочной отрасли является производство продукции высокого качества, так как качественная продукция пользуется спросом на рынке и дает возможность субъектам хозяйствования в большем объеме реализовывать ее по повышенным ценам, а также увеличении в молоке содержания белка и жира. Ведь по этим показателям мы уступаем пока ведущим европейским производителям – Финляндии, Швеции, Дании и другим государствам Евросоюза. Есть, правда, у нас одно важное конкурентное преимущество. Наши молочные продукты производятся, как правило, из цельного молока, без добавок.
Технохимический контроль качества молока
Контрольная работа, 31 Октября 2011
Молоко пользуется популярностью практически у всех категорий населения страны. Его с одинаковой охотой покупают представители всех возрастных групп вне зависимости от места проживания и уровня дохода. Как показали результаты исследования, проведённые независимым исследовательским центром, 73,3% корреспондентов регулярно употребляют молоко в пищу. Нужно отметить, что порядка 20% граждан Казахстана страдают лактозной недостаточностью и по физиологическим причинам не могут употреблять молоко в пищу. Сопоставив эти цифры, мы придем к выводу, что молоко употребляют в пищу почти все граждане, здоровье которых позволяет это делать.
Экспертиза качества молока и молочных продуктов
Доклад, 07 Мая 2012
Экспертиза потребительских св-в молочнотоварной продукции определяет соответствие товарных кач-в действующим гос-ым стандартам и техническим условиям на отдельные виды продукции. Методы экспертизы позволяют оценить изменения кач-ва, связанные с технологией производства, использованием сырья, упаковкой, хранением, транспортировкой, условиями реализации.
QFD-анализ качества молока цельного сгущенного с сахаром
Курсовая работа, 25 Февраля 2013
Так как мир меняется, социальные и экономические силы управляют эволюцией концепций качества, приемами и практическими навыками, используемыми для достижения их. Во всем мире люди интуитивно поняли и сделали попытку обратиться к этому. Мгновенная фотография, выполненная Поляроидом Эдвина Лэнла, например, адресовалась скрытым потребностям. Его интуиция включала в себя как концепцию, так и средство ее воплощения. В Японии была сделана попытка систематизировать и распространить процесс улучшения качества.
Товароведная оценка качества молока питьевого различных производителей
Курсовая работа, 23 Декабря 2011
Целью курсовой работы является товароведная оценка качества молока питьевого, реализуемого в розничной торговой сети г. Красноярска.
В соответствии с поставленной целью, в работе решали следующие задачи:
анализ состояния упаковки и маркировки исследуемых образцов;
органолептическая оценка качества изучаемой продукции;
определение физико-химических показателей качества молока питьевого;
сопоставление полученных результатов с данными нормативной документации.
Товароведческая характеристика и экспертиза качества молока и кисломолочных продуктов
Курсовая работа, 17 Июня 2013
Цель курсовой работы – проанализировать товароведческую характеристику и ознакомиться с особенностями экспертизы качества молока и кисломолочных продуктов. Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач: - ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью данных продуктов;
- определить факторы, влияющие на качество молока и кисломолочных продуктов ;
- изучить технологию подготовки сырья и технологию самого производства;
- рассмотреть технологию хранения кисломолочных продуктов;
- изучить способы фальсификации и методы их выявления.
Пищевая безопасность и гигиенические требования к качеству молока и молочных продуктов
Контрольная работа, 26 Декабря 2011
Перед молочной промышленностью поставлена задача повышения качества выпускаемой продукции, для решения которой необходимо постоянно совершенствовать материально-техническую базу промышленности, ускорять замену и модернизацию устаревшего оборудования,внедрят новые технологические процессы, автоматизированные линии, прогрессивные методы и средства контроля за качеством продукции, улучшать санитарный режим и культуру производства, увеличивать выпуск продукции в расфасованном виде. На всех предприятиях молочной промышленности должна быть внедрена комплексная система управления качеством продукции с подсистемой санитарно-гигиенического обеспечения производства.
Товароведная характеристика и экспертиза качества цельного сгущенного молока с сахаром
Курсовая работа, 04 Ноября 2012
Молочные консервы — это продукты из натурального молока или молока и пищевых наполнителей, которые в результате специальной обработки (сгущения, высушивания, стерилизации, добавления осмотически деятельных веществ) и упаковки могут длительное время сохранять свои свойства без изменений.
Тема данной курсовой работы охватывает изучение товароведной характеристики и проведение экспертизы качества цельного сгущенного молока с сахаром. Обозначим актуальность данной темы.
Анализ качества сырья и готовой продукции-молока сгущенного на Молочно-консервном комбинате ЗАО «Любинский»
Курсовая работа, 16 Декабря 2010
Целью данной работы является проведение анализа качества сырья, идущего на производство сгущенного молока и самого готового продукта, производимого на молочно-консервном комбинате ЗАО «Любинский».
Задачи работы следующие:
•изучить требования, предъявляемые к сырью и готовой продукции;
•изучить технологию производства сгущенного молока;
•изучить состав и проанализировать содержание законодательной и НТД, регламентирующей качество сгущенного молока;
•оценить показатели качества сгущенного молока, производимого на ЗАО «Любинский».
Производственный мерчандайзинг и экспертиза качества кисломолочных продуктов, выпускаемых ОАО «Молоко Бурятии»
Дипломная работа, 30 Октября 2012
Целью данной дипломной работы является изучение производственного мерчандайзинга, применяемого для кисломолочных продуктов, выпускаемых ОАО «Молоко Бурятии». Объектами исследования служила кисломолочная продукция, вырабатываемая ОАО «Молоко Бурятии», реализуемая в магазинах г. Улан-Удэ, кроме того, проводилась экспертиза качества кисломолочных продуктов.