Крем

Крем для кожи

Доклад, 25 Февраля 2013

Значительную часть древней косметики составляли ароматные масла и мази, которые получали из растительных и животных жиров. Их смешивали с настоями цветов, вводили тонизирующие и целебные добавки.

Кондитер повинен мати тонкі смакові відчуття і гарне чуття запаху, вміло поєднувати смакові речовини у різних пропорціях для забезпечення приємного смаку і аромату готових виробів, підібрати кольори кремів природних тонів, творчо мислити і постійно працювати над розробкою та впровадженням нових рецептів, напівфабрикатів і готових виробів, вміти самостійно скласти рецептуру і технологічну картку на будь-який кондитерський виріб.

Технология приготовления крема

Автореферат, 22 Марта 2013

Белковый крем – пышная пенообразная масса, получаемая путем взбивания белков с сахарной пудрой или с сахарным сиропом. Белково-взбивные кремы используют для отделки изделий и для заполнения выпеченных полуфабрикатов, их влажность 30±2%. Для прослойки их не используют. По способу приготовления различают сырой и заварной белковый крем. Основу их составляет яичный белок, взбитый с сахарной пудрой. На начальной стадии белки предварительно охлаждают, затем взбивают при малом числе оборотов, постепенно увеличивая их до 240-300, затем к взбитым сливкам добавляют сахар-песок в количестве 15-20% от общего количества, предусмотренного рецептурой и вновь взбивают смесь в течение 10 мин.

Товарная экспертиза кремов для рук

Реферат, 19 Февраля 2013

История косметологии восходит к древнейшим временам. Уже первобытные люди старались содержать тело в чистоте, смягчать кожу, защищать ее от солнечных лучей, ветра, пытались приукрасить свою внешность.
В наши дни ассортимент косметических средств очень велик и разнообразен. Это различные средства, предназначенные для очищения, защиты и придания привлекательного внешнего вида.

Технология приготовления крема "Гляссе"

Контрольная работа, 21 Января 2012

Кремы характеризуются отличными вкусовыми качествами, высокой калорийностью, пластичностью и используются для украшения изделий рисунками при помощи различных приспособлений.
В основном их готовят взбиванием, в результате которого получается пышная масса. Недостатком кремов является то, что они скоро портятся. При их изготовлении нужно особенно тщательно соблюдать температурный и санитарный режимы.

Рецептура тортов слоеных с кремом сливочным

Реферат, 05 Декабря 2011

Торты. Разновидность сладких пирогов. Первые торты–итальянского происхождения. По–итальянски кондитер–это приготовитель тортов–тортайо. Известная французская пословица «о вкусах не спорят» по–итальянски звучит–«о тортах не спорят». Само слово «торта» означает по–итальянски–скрученность, извилистость и имеет в виду замысловатые извилистые украшения кремом, которые делаются поверх тортов.

Расшифровка ингредиентного состава крема Nivea Soft

Контрольная работа, 17 Декабря 2012

Функции бутиленгликоля в косметической продукции могут варьироваться и зависят от формулы: бутиленгликоль позиционируется как влагоудерживающее вещество, выступает в качестве поверхностно-активного вещества (ПАВ), способствует скольжению, используется как растворяющее вещество в косметики и пищевых продуктах, консервант. Бутиленгликоль регулирует водный баланс кожного покрова, образует защитную пленку на коже, предохраняет от сухости, придает коже особую мягкость и эластичность.

Разработка урока "Желированные блюда: желе, мусс, самбук, крем"

Лекция, 31 Октября 2012

Цели урока:
Изучить ассортимент, технологию приготовления, показатели качества желированных блюд. Рассмотреть способы оформления и подачи блюд.
Формирование:
ПК 1 - Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда,
ОК 4 - Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач,
ОК 5 - Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности,
познавательной активности.
Воспитание целеустремленности в овладении основами профессионального мастерства.
Развитие творческого отношения к изучению учебного материала.

Получение нектаров, фруктовых кремов и пищевых волокон из отходов соковых производств

Реферат, 22 Ноября 2011

Плоды, используемые для переработки, подразделяются на следующие группы: семечковые (яблоки, груша), косточковые(черешня, вишня, слива, абрикосы, персики), ягоды(виноград, земляника, крыжовник, смородина и д.), тропические и субтропические плоды(апельсины, лимоны и др.).Каждая из этих групп имеет свою особенность при хранении и переработке, связанную с химическими и микробиологическими свойствами данного сырья.

Идентификация и фальсификация товаров, методы их выявления и предупреждения (на примере косметических кремов)

Курсовая работа, 04 Декабря 2011

Цель курсовой работы: проведение идентификации нескольких образцов косметических кремов.
Для достижения указанной цели необходимо решить следующие задачи:
изучить основные виды идентификации;
изучить виды и способы фальсификации товаров;
провести идентификацию образцов косметических кремов;
сделать вывод по работе.