Приправы к мясным блюдам
24 Февраля 2013 в 10:23, доклад
Жареное мясо заправляют слабее, чем вареное; нежное - слабее, чем острое.
Предпочтение нужно оказывать пряновкусовым растениям, так как они кроме вкуса содержат минеральные вещества и витамины.
Мясные блюда в русской кухне
22 Января 2012 в 20:58, курсовая работа
Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов населяющих Россию.
Русская национальная кухня прошла чрезвычайно длительный путь развития, отмеченный несколькими крупными этапами, каждый из которых оставил неизгладимый след.
Тушеные мясные блюда мелким куском
02 Декабря 2010 в 19:11, дипломная работа
Говядина - кулинарное название для мяса обычного домашнего рогатого скота (коровы). Говядина - одно из основного мяса, используемого в кухне Австралии, Европы и Америки, в Африке, Восточной Азии, и Юго-Восточной Азии. На Ближнем Востоке ягненок обычно предпочитается больше чем говядина. Потребление говядины запрещено Индусами, поскольку они уважают коров по религиозным традициям.
Ассортимент и приготовление блюд из мясного фарша
20 Марта 2011 в 18:43, курсовая работа
Моя задача:
– дать характеристику и рассмотреть особенности приемов технологической обработки сырья и продуктов для приготовления блюд из мясного фарша;
–рассмотреть ассортимент блюд из мясного фарша;
– охарактеризовать особенности технологии приготовления блюд из мясного фарша;
– составить технологические схемы приготовления блюд мясного фарша.
Влияние мясных блюд на жизнедеятельность человека
26 Марта 2012 в 13:01, курсовая работа
В данной курсовой работе, я рассказываю о влиянии мясных блюд на жизнедеятельность человека, о ценности мяса и приготовления из него различных блюд. Так же в данную работу входит исследование.
Технология приготовления тушеных мясных блюд из птицы
16 Ноября 2011 в 02:00, курсовая работа
История развития человечества от древнейших времен до наших дней знавала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «недостойны истинного джентльмена». Взять древних эллинов. В Спарте относились к питанию сдержанно: в походе и на войне надо было обходится простой в приготовлении пищей.