Организация прогнозирования и планирования предприятия общественного питания
Курсовая работа, 16 Февраля 2012
Целью данной курсовой работы является рассмотрение сущности процесса прогнозирования и планирования, их этапы, принципы, методы и приемы экономического анализа, способы прогнозирования и планирования и методик разработки прогнозов для определения сущности, областей применения и наиболее эффективных методов прогнозирования и планирования. Для этого необходимо решить следующие задачи: определить сущность прогнозирования и планирования и области их применения в ходе изучения основ методологии прогнозирования; дать характеристику методов прогнозирования и планирования.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Контрольная работа, 07 Января 2012
В мучном цехе производятся мучные кулинарные изделия из дрожжевого, слоеного тестов, полуфабрикаты из муки (тесто дрожжевое сдобное, тесто дрожжевое пресное, тесто дрожжевое для жарения, тесто слоеное пресное, тесто слоеное дрожжевое), полуфабрикаты для кондитерского цеха.
Производство мучных кондитерских и хлебобулочных изделий в предприятиях общественного питания имеет значительный удельный вес в объеме продукции собственного производства предприятий общественного питания.
Необходимость интенсивного развития кондитерского (мучного) производства в
Анализ альтернативных вариантов организации предприятия общественного питания
Курсовая работа, 04 Января 2012
Цель работы состоит в обосновании выбора наиболее эффективного и наилучшего варианта организации малого предприятия общественного питания на основе изучения и систематизации основ развития франчайзинговых схем в исследуемой отрасли на современном этапе. Реализации поставленной цели будет способствовать решение следующих задач:
рассмотрение сущности франчайзинга как особой формы ведения бизнеса;
проанализировать механизм управления взаимоотношениями в сфере франчайзинговой деятельности;
провести исследование основных преимуществ и недостатков использования франчайзинговой системы бизнеса;
Финансовое планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания
Курсовая работа, 24 Января 2011
Целью данной курсовой работы является рассмотрение сущности процесса прогнозирования и планирования, их этапы, принципы, методы и приемы экономического анализа, способы прогнозирования и планирования и методик разработки прогнозов для определения сущности, областей применения и наиболее эффективных методов прогнозирования и планирования.
Прибыль предприятий общественного питания различных организационно правовых форм
Курсовая работа, 14 Апреля 2012
Одним из основных требований функционирования любого хозяйствующего субъекта в условиях рыночных отношений являются безубыточность хозяйственной деятельности, возмещение расходов собственными доходами. Для обеспечения самоокупаемости и самофинансирования доходы должны не только покрывать все расходы, но и обеспечить дальнейшее развитие организаций. Доходы являются важным качественным показателем торговой деятельности, так как в них отражается уровень хозяйствования, результаты коммерческой, финансовой и экономической работы организации.
Анализ конфликтных ситуации с потребителями в предприятиях общественного питания
Курсовая работа, 08 Декабря 2011
На сегодняшний день проблематика, связанная с изучением конфликтов, очень актуальна. К проблемам возникновения и эффективного разрешения конфликтов, проведения переговоров и поиска согласия проявляют огромный интерес не только профессиональные психологи и социологи, но и политики, руководители, педагоги, социальные работники, словом все те, кто в своей практической деятельности связан с проблемами взаимодействия людей. К сожалению, этот все возрастающий интерес в немалой степени связан и с ростом напряженности в разных сферах социального взаимодействия, и острой потребностью различных общественных структур, и отдельных людей в практической помощи в разрешении конфликтов.
Методы оценки эффективности работы персонала на предприятии общественного питания
Курсовая работа, 22 Февраля 2013
Цель курсовой работы - исследовать и предложить конкретные мероприятия по совершенствованию системы оценки работы персонала. Для реализации поставленной цели в курсовой работе последовательно решены следующие основные задачи:
- на основе анализа учебной литературы проведено теоретическое исследование основных принципов и методов оценки работы персонала;
- проанализированы деятельность организации ОАО «Тольяттимолоко» и рассмотрены существующие на данном предприятии методы оценки труда;
Анализ производственно – торговой деятельности предприятий общественного питания
Курсовая работа, 22 Февраля 2012
Цель данной курсовой работы заключается в том, чтобы провести анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания, необходимый для принятия деловых производственно-хозяйственных и управленческих решений по его улучшению. Анализ финансового состояния показывает, по каким конкретным направлениям надо вести работу, направленную на улучшение финансового состояния. В связи с этим, основными задачами работы являются:
- значение, задачи и источники информационного анализа деятельности предприятия общественного питания;
- анализ выполнения плана товарооборота предприятия общественного питания;
- анализ выполнения производственной программы;
Управленческие решения и их роль в менеджменте на предприятии общественного питания
Курсовая работа, 19 Января 2011
Управленческие решения, таким образом, всегда связаны с изменениями в организации, их инициатором обычно выступает должностное лицо или соответствующий орган, несущий полную ответственность за последствия контролируемых или реализуемых решений. Границы компетенции, в рамках которой он принимает решение, чётко обозначены в требованиях формальной структуры. Однако число лиц, привлекаемых к подготовке решения, значительно больше числа лиц, облеченных властью.
Контрольная работа по предмету: «Индустриальные технологии в общественном питании»
Контрольная работа, 19 Ноября 2011
Молоко. В молоке содержатся все питательные вещества, необходимые для правильного развития и жизнедеятельности человеческого организма.
Требованиям стандарта молоко должно содержать не менее 3,2% жира.
В продажу поступает также и обезжиренное молоко.
Предварительное технико-экономическое обоснование организации общественного питания
Курсовая работа, 03 Ноября 2012
Целью курсовой работы является технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания – кафе-бистро «Сытая семья» в г. Выборге.
В процессе выполнения данной работы необходимо решить следующие задачи:
ознакомиться с особенностями организации и технологии работы предприятия общественного питания в данном городе;
изучить состояние местного рынка и оценить потенциальный платежеспособный спрос;
Влияние производительности труда на рентабельность предприятия общественного питания
Курсовая работа, 28 Марта 2012
Целью данной курсовой является подтверждение влияния производительности труда на рентабельность предприятия, которая стала одним из главнейших показателей в ресторанном бизнесе. Задачами же курсовой являются: нахождение путей повышения производительности труда, оценка эффективности использования аутсорсинга, оценка влияния внедрения новых технологий на производительность.
Контрольная работа по дисциплине «Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании»
Контрольная работа, 27 Февраля 2012
1.Вопрос: Транспортные расходы организаций оптовой торговли.
В составе транспортных расходов выделены расходы по транспортировке материалов (товаров и других материальных ценностей) и погрузке их в транспортные средства, в том числе связанные с оплатой:
Ассортиментная политика организаций общественного питания и меню как ее основной элемент
Курсовая работа, 27 Июля 2013
Актуальность выбранной темы заключается в том, что важнейшим элементом в товарной политике является формирование ассортимента товаров. Политика ассортимента товаров является одних из главных направлений в деятельности каждого предприятия. В нынешних условиях перехода к рыночной экономике, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, это направление приобретает особую значимость. Роль процесса управления ассортиментом заключается в том, чтобы умело сочетать финансы предприятия с ассортиментной политикой предприятия, обеспечивающей рост прибыли.
Издержки производства и обращения на предприятии общественного питания и их планирование
Курсовая работа, 16 Апреля 2012
Управление предприятием общественного питания представляет собой процесс обеспечения его деятельности для достижения поставленных целей. Поставленная цель – получение максимальной прибыли. Ее можно достигнуть увеличением товарооборота, а можно и снижением издержек обращения. Второй путь более характерен для развитой экономики. И в данном случае наибольшее значение имеет управление затратами на производство, включающее контроль и регулирование. Возникает задача снижения издержек производства не только до нормативного уровня, а до минимального с сохранением качества. Соблюдение нормативов в этом случае является целью управления затратами на производство.
Особенности ревизии в торговле аптечными товарами, на предприятиях общественного питания
Контрольная работа, 31 Июля 2011
Целью данной работы является изучение особенностей ревизии в торговле аптечными товарами и на предприятиях общественного питания.
В результате поставленной цели определяется следующий ряд задач:
1. Рассмотреть цель и последовательность ревизии в торговле аптечными товарами и на предприятиях общественного питания;
2. Раскрыть источники данных ревизий;
3. Изучить программу проверки ревизий и основные положения;
4. Рассмотреть основные нарушения, выявляемые в ходе данных проверок.
Техническая оснащенность предприятия на примере предприятия общественного питания Macdonalds
Курсовая работа, 28 Февраля 2012
Основными задачами технической оснащенности производства на предприятии общественного питания являются: формирование прогрессивной технической политики, направленных на создание более совершенных видов продукции и технологических процессов их изготовления; создание условий для высокопроизводительной, ритмичной и рентабельной работы предприятия; последовательное сокращение длительности технической подготовки производства, ее трудоемкости и стоимости при одновременном повышении качества всех видов работ.
Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях торговли и общественного питания
Контрольная работа, 13 Марта 2012
Нормы труда являются конкретным выражением меры труда на каждом предприятии. По своей величине они могут быть больше меры труда, и тогда предприятие не получает прибыль, и наоборот. Поэтому предприятие всегда заинтересовано в снижении норм труда на изготовление продукции (выполнение работы), что дает возможность уменьшить издержки производства.
Контрольная работа по "Организации обеспечения качества продукции общественного питания"
Контрольная работа, 02 Декабря 2011
Важнейшей составляющей всей системы качества является качество продукции. В современной литературе и практике существуют различные трактовки понятия качество. Международная организация по стандартизации определяет качество (стандарт ИСО-8402) как совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности. Этот стандарт ввел такие понятия, как "обеспечение качества", "управление качеством", "спираль качества". Требования к качеству на международном уровне определены стандартами ИСО серии 9000. Первая редакция международных стандартов ИСО серии 9000 вышла в конце 80-х годов и ознаменовала выход международной стандартизации на качественно новый уровень. Эти стандарты вторглись непосредственно в производственные процессы, сферу управления и установили четкие требования к системам обеспечения качества. Они положили начало сертификации систем качества. Возникло самостоятельное направление менеджмента – менеджмент качества. В настоящее время ученые и практики за рубежом связывают современные методы менеджмента качества с методологией TQM (total quality management) – всеобщим (всеохватывающим, тотальным) менеджментом качества.
Прогрессивные технологии автоматизации и информатизации в торговле и общественном питании
Реферат, 02 Ноября 2011
В наш век компьютеризации и информатизации, новые технологии затрагивают практически все сферы жизнедеятельности. Причем в некоторых отраслях, они стали объективной необходимостью на пути повышения эффективности деятельности. Так одним из самых ярких примеров является сфера торговли, где автоматизация не только упрощает ведение бизнеса, но и увеличивает количество прибыли.
Анализ и учет продукции в магазине проводился всегда. Только раньше для этого вводили особую должность – товаровед, который вручную вел перепись товара на прилавках и складах. Однако подобная система совсем не эффективна, поскольку человеку свойственно ошибаться, а даже малейшая ошибка в этом ответственном деле могла привести к незапланированным тратам. Автоматизация управления розничной торговли позволяет избежать подобных издержек и ведет полный и точный учет продукции. При этом существует централизованная база данных, с открытым доступом для всех сотрудников, каждый из которых является лишь элементом на пути общей единой системы управления.
Организация бухгалтерского учета и учетная политика КУ ПТП «Комбинат общественного питания»
Курсовая работа, 07 Декабря 2011
Целью деятельности комбината является осуществление хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли. Предметом деятельности комбината является производство продукции и оказание услуг.
Основной задачей комбината является хозяйственная деятельность, направленная на обеспечение питанием учащихся города через столовые школ и профтехучилищ, выпуск и реализацию продукции собственного производства через предприятия торговой сети комбината, оказание услуг.
Способ доведения информации до потребителя услуги в ресторане (местах общественного питания)
Контрольная работа, 24 Декабря 2012
Самый лучший способ дать полную и необходимую информацию о заведении – это использование интернет маркетинга.
В Интернете существует большое количество способов и форм продвижения собственного заведения. Однако чтобы впустую не тратить время и деньги, лучше всего обратиться к опытным специалистам, которые занимаются продвижением товаров и услуг в Интернете.
Аудит товарных операций на предприятиях общественного питания на примере ООО «Мир ресторанов»
Курсовая работа, 29 Ноября 2012
В первой главе «Сущность и значение аудита» определяется роль аудита в хозяйственной деятельности предприятия, анализируются нормативные акты, регламентирующие аудиторскую деятельность, определены цели и задачи аудита товарных операций, проводимой в ООО «Мир ресторанов» за 2011 год.
Во второй главе «Планирование аудита» дана краткая характеристика деятельности ООО «Мир ресторанов», оценена эффективность системы бухучета и надежность внутреннего контроля на основании изучения учетной политики предприятия, применяемой системы бухгалтерского учета, а также типовых тестов. На основании совокупности положительных и отрицательных ответов по тестам дается высокая, средняя или низкая оценка системы бухгалтерского учета. В этой же главе определен уровень существенности в целом, а затем уровень существенности для аудита товарных операций как произведение общего уровня существенности на долю товаров в структуре баланса, (для этого использовано «старое» правило «Существенность и аудиторский риск»); оценен аудиторский риск, для которого используются три градации: высокий, средний и низкий. В третьей части этой главы разработана программа аудиторской проверки и представлена в виде таблицы, где указан рассчитанный для ООО «Мир ресторанов» уровень существенности и размер аудиторского риска.
В третье главе «Методика аудиторской проверки и её завершение» показан порядок проведения аудита товарных операций.
Планирование производственной программы, товарооборота на предприятиях общественного питания
Контрольная работа, 18 Января 2012
Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятия общественного питания. Они связанны с углублением самостоятельности предприятия, совершенствовании методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности.
Экономический анализ и планирование численности работников предприятия общественного питания
Реферат, 17 Декабря 2011
Под кадрами предприятия понимается совокупность работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав. В списочный состав включаются все работники, принятые на работу, связанную как с основной, так и с неосновной деятельностью.
Различают такие понятия, как "кадры", "персонал" и "трудовые ресурсы предприятия".
Понятие "трудовые ресурсы предприятия" характеризует его потенциальную рабочую си
Технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания в Сестрорецке
Курсовая работа, 12 Октября 2012
Целью курсовой работы является технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания - кафе-бистро «Зал ожидания» в г. Сестрорецк
В процессе выполнения данной работы необходимо решить следующие задачи:
- ознакомиться с особенностями организации и технологии работы предприятия общественного питания в данном городе;
- изучить состояние местного рынка и оценить потенциальный платежеспособный спрос;
- выбрать наиболее эффективную организационно-правовую форму его деятельности и место размещения;
- сформировать стандарт обслуживания для проектируемого предприятия;
- рассчитать размер стартового капитала и определить источники финансирования;
- спрогнозировать финансовые результаты работы проектируемого предприятия;
- оценить коммерческую эффективность создания предприятия.
Планирование издержек производства и реализации продукции на предприятии общественного питания
Курсовая работа, 28 Марта 2012
Цель курсовой работы состоит в подробном изучении вопроса учета издержек обращения на предприятиях общественного питания, выделение из всего многообразия теоретической литературы главные аспекты и особенности учета затрат.
Планирование расходов на производство и реализацию продукции предприятия общественного питания
Курсовая работа, 13 Сентября 2013
Цель данной курсовой работы заключается в рассмотрение системы планирования расходов ресторанного бизнеса.
В связи с поставленной целью, сформировались основные задачи:
Раскрыть понятие планирование;
Рассмотреть виды и характеристику предприятий общественного питания;
Охарактеризовать понятие и деятельность ресторана;
Рассмотреть и проанализировать деятельность ресторана "Максим";
На примере ресторана "Максим" рассмотреть и проанализировать планирование расходов ресторана;
Раскрыть сущность основных путей совершенствования планирования расходов в ресторане;
Провести расчет экономического эффекта от внедрения предложенного мероприятия по совершенствованию системы планирования ресторана "Максим".
Анализ производственной структуры предприятия общественного питания и пути ее совершенствования
Курсовая работа, 18 Ноября 2011
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности. В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.
Исследование системы управления предприятием общественного питания 1 категории кафе-бар «Фрегат»
Отчет по практике, 17 Октября 2011
Целью научно-исследовательской практики являлось Исследование системы управления предприятием общественного питания 1 категории кафе-бар «Фрегат»
В ходе практики я выполнила следующие работы и задания:
1) Изучение учредительных документов предприятия – базы практики
2) Изучение и анализ организационной структуры управления предприятием
3) Ознакомление с системой планирования деятельности предприятия
4) Исследование системы управления предприятием
5) Проведение анализа организации рабочего дня руководителя
6) Участие в проведении оперативных мероприятий на предприятии
7) Организация информационного обеспечения деятельности менеджеров
Затруднений и проблем в процессе выполнения работ не возникло.
Социально-экономическая эффективность деятельности предприятий торговли и общественного питания
Курсовая работа, 16 Марта 2012
Целью данной курсовой работы является комплексное исследование социально-экономической эффективности на примере торгового предприятия ООО «Тройка».
Для достижения поставленной цели в ходе работы необходимо решить ряд задач:
рассмотреть теоретические основы эффективности деятельности предприятия;
провести анализ производительности и эффективности труда персонала на ООО «Тройка»;
разработать мероприятия по повышению производительности персонала ООО «Тройка».
Организация деятельности предприятия общественного питания на примере кафе «Пятница» города Тюмени
Курсовая работа, 27 Февраля 2013
Цель данной курсовой работы: исследовать организацию обслуживания посетителей предприятий общественного питания.
Задачи: описать общие правила обслуживания предприятий общественного питания, а так же в частности кафе; подробно изучить организацию обслуживания кафе «Пятница»; проанализировать работу этого кафе, предложить программу по совершенствованию данного предприятия; сделать выводы по проделанной работе.
Определение потребности в трудовых ресурсах при формировании штата предприятия общественного питания
Курсовая работа, 17 Января 2012
Для эффективной работы в новых условиях сейчас все чаще стали требоваться работники высокой квалификации, владеющие знаниями по технологии, экономике, организации производства, способные не просто выполнять распоряжения, а самостоятельно проявлять инициативу и предприимчивость.
Актуальность курсовой работы очевидна, поскольку все больше времени на современных российских предприятиях уделяется времени расчету потребного количества персонала предприятия и оценка его качественного состава.
Конкретной задачей любого анализа трудовых ресурсов предприятия является нахождение слабых мест в производстве, связанных с использованием рабочей силы, а его целью - выработка таких рекомендаций, которые не позволят предприятию снижение объема и качества выпускаемой им товарной продукции.
Коммерческая деятельность предприятия общественного питания на примере ресторана ООО "Бистро-Пронто"
Курсовая работа, 19 Февраля 2012
Целью данной работы является оценка предприятия и эффективность его коммерческой деятельности на примере ООО "Бистро-Пронто".
Современные тенденции развития рынка предприятий общественного питания Оренбургской области
Реферат, 16 Апреля 2013
Общественное питание - одна из форм распределения материальных благ между членами общества, занимает важное место в реализации социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья населения России, повышения производительности труда, экономным использованием производственных ресурсов, сокращения времени на приготовление пищи в домашних условиях, создания условий для более полного удовлетворения духовных потребностей.
Анализ и улучшение финансового состояния предприятия общественного питания на примере ресторана ЧП «Эдем»
Курсовая работа, 18 Ноября 2010
Целью курсовой работы «Анализ и улучшение финансового состояния предприятия общественного питания» является приобретение навыки практического решения основных вопросов совершенствования деятельности предприятия для улучшения его финансовых показателей на примере ЧП «Эдем».
Переход к рыночной экономике требует от предприятий повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции, услуг на основе внедрения достижений научно-технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и управления производством, преодоления бесхозяйственности, активизации предпринимательства, инициативы.
В этих условиях руководитель предприятия не может рассчитывать только на свою интуицию. Управленческие решения и действия сегодня должны быть основаны на точных расчетах, глубоком и всестороннем экономическом анализе. Они должны быть научно обоснованными, мотивированными, оптимальными. Ни организационный, технический и технологический мероприятие не должен осуществляться до тех пор, пока не обоснована его экономическая целесообразность.
Основные фонды предприятий торговли (общественного питания): анализ, повышение эффективности использования
Курсовая работа, 23 Ноября 2011
Цель данной работы является освещение вопросов экономической сущности основных производственных фондов, их классификации и методов их оценки, рассмотрение основных методик анализа эффективности использования основных производственных фондов. В соответствии с определенной целью были поставлены и решены следующие задачи:
- исследовать основные фонды и их роль в деятельности предприятия;
- выяснить пути улучшения использования основных производственных фондов на предприятии;
- сформулировать выводы и рекомендации по проделанной работе.
Управление ассортиментом товаров в организации общественного питания и пути повышения его результативности
Курсовая работа, 20 Февраля 2013
В данной курсовой работе речь пойдет о товароведной характеристике продукции. Ассортимент товаров и такие его показатели, как широта, полнота, стабильность, структура, обновляемость, значительно влияют на спрос потребителей, и в конечном счете определяют эффективность работы торгового предприятия.
Целью исследования является разработка мероприятий по совершенствованию управления ассортиментом блюд столовой ОАО «Полоцк-Стекловолокно»
Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
• раскрыть теоретические основы управления ассортиментом;
• дать краткая производственно-экономическая характеристика столовой №54 ОАО «Полоцк-Стекловолокно»;
• обосновать и разработать мероприятия по совершенствованию управления ассортиментом в ОАО «Полоцк-Стекловолокно».
Разработка бизнес-плана «Организация предприятия общественного питания» студенческого кафе «Быстро-Пицца»
Дипломная работа, 21 Февраля 2012
Основной целью настоящей дипломной работы является организация малого бизнеса в сфере общественного питания.
Основными задачами данной дипломной работы являются:
- рассмотрение сущности и финансов малого предпринимательства,
- подробный анализ экономических и финансовых позиций предприятия общественного питания,
Основные средства организации и их использование по общественному питанию на примере Старооскольского РАЙПО
Курсовая работа, 22 Апреля 2012
Целью данной работы является изучение основных средств, проведение анализа эффективности использования и разработка рекомендаций по улучшению использования основных средств предприятия.
Задачи курсовой работы: рассмотрение экономической сущности, значения основных средств, их состава и структуры; изучение особенностей учёта и оценки основных средств на предприятии; ознакомление с показателями эффективности использования основных средств; анализ состояния и использования основных средств на предприятии, в конечном итоге, разработка рекомендации по улучшению их использования.
Анализ валовой прибыли и прибыли от реализации товаров и готовой продукции организации общественного питания
Курсовая работа, 10 Февраля 2013
Цель работы: выявить резервы роста валовой прибыли кафетерия МКДЦ ТП КУП «Комбинат питания «Витамин»;
Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:
1) раскрыть роль и значение валовой прибыли организации питания в современных условиях;
описать сущность и источники образования валовой прибыли организации питания;
представить организационно-экономическую характеристику кафетерия при УЗ МКДЦ;
провести факторный анализ валовой прибыли кафетерия МКДЦ ТП КУП «Комбинат питания «Витамин»;
выявить резервы роста валовой прибыли и прибыли от реализации кафетерия МКДЦ ТП КУП «Комбинат питания «Витамин» на предстоящий период.
Особенности производственно-торговой деятельности объектов общественного питания и пути ее совершенствования
Курсовая работа, 04 Декабря 2011
Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности всех хозяйствующих субъектов потребительского рынка, в том числе в общественном питании, укреплением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, направленных на повышение их эффективности. Деятельность предприятий общественного питания заключается в решении как экономических, так и социальных задач, направленных на удовлетворение потребности населения в организации внедомашнего питания и досуга.
Оперативное планирование на предприятии общественного питания с торговыми залами, с полным циклом производства
Курсовая работа, 21 Ноября 2010
Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом. В связи с этим технолог должен знать оборудование предприятий общественного питания и другие технические дисциплины. Не менее важно для технолога знание экономики общественного питания. Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации общественного питания.
Оперативное планирование на предприятии общественного питания с торговыми залами, с полным циклом производства
Курсовая работа, 21 Ноября 2011
Цель курсовой работы: разработать оперативное планирование на предприятии общественного питания.
Задачи курсовой работы: рассчитать производственную программу ресторана «Катерина»; разработать организацию производства ПОП, организацию снабжения ПОП, а именно ресторана «Катерина».
Сегментирование рынка потребителей предприятий общественного питания: понятия, значение, критерии и реализация
Курсовая работа, 07 Декабря 2011
Объект исследования – ООО "Раковский Бровар"
Предмет исследования – Сегментирование рынка.
Ключевые слова: Сегментирование рынка, организационно – экономическая характеристика, понятия, значение, критерии и реализация сегментирования рынка.
Цель работы – закрепить, углубить и расширить теоретические знания, практические умения и навыки в области сегментирование рынка на предприятиях общественного питания.
Оперативное планирование на предприятии общественного питания с торговыми залами, с полным циклом производства
Курсовая работа, 25 Марта 2011
Предприятие общественного питания ООО «Абердин» имеет площадь 180 кв.м. Оно расположено недалеко от ст. метро Пионерская. Имеет световую вывеску ресторан «Абердин» суши-бар «Оригами» с элементами оформления. Класс высший, имеет охраняемую бесплатную парковку. Наличие банкетного зала и танцплощадки. Проведение вокально-инструментальных выступлений, солистов.
Повышение эффективности менеджмента на предприятиях общественного питания на примере ресторана «Золотая Бухара»
Творческая работа, 14 Февраля 2013
Среди всех предприятий торговли, да и по экономике в целом, ресторанный бизнес — один из самых динамично развивающихся.
Рестораны играют важную роль в жизни человека. Люди нуждаются не только в насыщении, но и общении друг с другом. Ресторан – это место, где работают все органы чувств, даря общее ощущение удовольствия.
Применение современных форм ресторанного менеджмента и принятие эффективных управленческих решений позволяют повысить эффективность деятельности предприятий общественного питания.
Классификация предприятий общественного питания. Формы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания
Реферат, 28 Февраля 2012
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Развитие общественного питания:
• дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;
• предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;
• дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.
Исследование сервисной деятельности предприятия общественного питания на примере ресторана «Баргузинский прибой»
Курсовая работа, 16 Января 2012
Целью данного исследования является исследование уровня развития сервисной деятельности предприятий общественного питания на примере ресторана «Баргузинский прибой»
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи рассмотреть:
1 Сущность услуги, её специфику и содержание
2 Форму обслуживания в ресторане «Баргузинский прибой»
3 Маркетинговую деятельность ресторана «Баргузинский прибой»
4 Этическую культуру предприятия
5 Эстетическую культуру обслуживания ресторана «Баргузинский прибой»
Классификация предприятий общественного питания. Формы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания
Контрольная работа, 15 Августа 2011
Культура обслуживания зависит и от применения различных форм и методов работы официантов, использования прогрессивных форм обслуживания (отпуск комплексных обедов, организация столов саморасчета и столов – экспресс, обслуживание по принципу “шведского стола” и др.)
Качество пищи, соблюдение установленного ассортимента продукции и товаров также служат определяющими факторами при оценке работы предприятий общественного питания.