Производство яблочного сока
Курсовая работа, 24 Октября 2013
Напої є джерелами вуглеводів, органічних кислот, мінеральних речовин, інших біологічно активних компонентів. Важливе значення мають смакові властивості напоїв, їх здатність угамовувати спрагу, зручність у вживанні. Напої чинять на організм загальнозміцнюючу дію, коригують водно-сольовий обмін, сприяють нормальній діяльності шлунково-кишкового тракту, засвоєнню інших продуктів. Разом з цим, на думку значної частини населення, багатьох фахівців з харчування, лікарів, дієтологів, працівників харчової промисловості, соки, а також безалкогольні напої, морси, особливо виготовлені на "натуральній" основі, з фруктів, ягід, овочів, є ідеальним джерелом усіх необхідних людині вітамінів.
Оборудование для производства соков
Реферат, 12 Апреля 2012
В данном курсовом проекте представлены линии производства сока абрикосового.
Технологическая схема производства абрикосового сока и общий план цеха представлены в виде графической части курсового проекта на двух листах формата А1. Схема производства экстракта пектинового абрикосового представлена на вкладке.
Сок проходит контроль качества по всем показателям и пользуется популярностью у населения нашей страны. Экстракт предполагается реализовывать населению и использовать как полуфабрикат для производства продуктов профилактического и лечебного назначения
Технологическая линия производства сока
Курсовая работа, 26 Июля 2011
Производство соков имеет большое значение для человека. Все понимают, что для здоровья необходимо получать витамины, а в соках содержится необходимое количество таковых. Например, витамин С, витамин Р, фолиевую кислоту, провитамин А – каротин в основном содержатся только в плодах и овощах.
Бизнес план по производству натурального сока
Реферат, 14 Ноября 2011
О пользе натуральных соков нам неоднократно говорят врачи с экранов телевизоров и в радиоэфирах. Сегодня каждый человек, заботящийся о себе, знает, что натуральные соки — это залог долголетия, красоты и внешней привлекательности, что уж говорить о здоровье. Натуральные соки отвечают за то, чтобы человек не болел. К примеру, апельсиновый сок — природный заменитель мощных лекарств, помогающий организму бороться с гриппом, головными болями и многими другими неприятными ощущениями. Достаточно выпивать каждое утро стакан апельсинового сока натощак — и проблема будет решена: ваш организм запасется такой дозой витамина C, что любая хворь отступит.
Химические основы производства клубничного сока
Доклад, 13 Декабря 2012
Из клубники других ягод можно получить замечательные соки, характеризующиеся весьма интересными качественными показателями. Эти соки отличаются особым ароматом, освежающим вкусом, богаты витаминами и минеральными веществами.
Соки из ягод можно успешно купажировать с другими соками и улучшить, таким образом, их качество.
Технологическая линия производства томатного сока
Курсовая работа, 26 Апреля 2012
Томатный сок – укрепляющий и освежающий напиток, содержащий много витаминов, весьма ценный питательный продукт, особенно для детей. Содержащиеся в нем фитонциды подавляют процессы брожения в кишечнике, калий улучшает работу сердца, а органические кислоты регулируют обмен веществ.
По содержанию аскорбиновой кислоты томатный сок не уступает цитрусовым. Всего один его стакан обеспечивает половину суточной потребности организма в каротине и витамине С.
Томатный сок получают из зрелых томатов в виде однородной массы, содержащей мякоть, и консервируют его натуральным с добавлением 0,6…1,0 % поваренной соли. Томатные соки имеют низкую кислотность и рН 5,5…6,5, что создает благоприятные условия для развития микроорганизмов, в том числе спорообразующих. По этой причине соки стерилизуют при температуре 120 º С в течение 20…30 мин.
Технология производства яблочного сока. Оценка его качества
Реферат, 25 Августа 2011
В производстве продукции из фруктов и овощей в Украине ведущее место принадлежит сокам. На протяжении предыдущих 4 лет около половины выработанных в стране плодоовощных консервов приходилось на долю соков, причем эта доля стремительно росла вместе с увеличением объемов производства.
Товароведная характеристика, технология производства фруктовых и овощных соков
Курсовая работа, 27 Декабря 2011
Целью данной курсовой работы является рассмотрение товароведной характеристики, ассортимента, производства соков.
Предметом и объектом курсовой работы является сок.
В связи с поставленной целью в курсовой работе необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть классификацию соков и основные процессы производства соков;
- охарактеризовать упаковку, маркировку, транспортирование, хранение соков.
Агрегатно-технологическая линия производства фруктово-овощных соков для детского питания с расчетом выпарной установки для концентрир
Курсовая работа, 25 Марта 2012
Выпариванию подвергают растворы твердых веществ (водные растворы щелочей, солей и др.), а также высококипящие жидкости, обладающие при температуре выпаривания весьма малым давлением пара, — некоторые минеральные и органические кислоты, многоатомные спирты и др. Выпаривание иногда применяют также для выделения растворителя в чистом виде: при опреснении морской воды выпариванием образующийся из нее водяной пар конденсируют и воду используют для питьевых или технических целей.