Технология производства сыра
Реферат, 24 Октября 2011
Процесс производства сыра состоит из следующих стадий и технологических операций: созревание молока и его подготовка к свертыванию, получение и обработка сгустка и сырного зерна, самопрессование и прессование сыра, посолка сыра, созревание сыра. Созревание молока заключается в выдержке его при температуре 10-12°С в течение 12-14 часов с добавлением или без добавления закваски молочнокислых бактерий.
Технология производства сыра
Курсовая работа, 22 Декабря 2012
Повсеместное внимание потребителей к сыру можно объяснить его высокой биологической ценностью, широкой гаммой вкусовых оттенков и способностью длительно храниться. Помимо общеизвестных данных о высокой пищевой ценности сыров появились сведения о том, что образу-ющиеся при созревании сыра короткие цепочки из аминокислот, так на¬зываемые олигопептиды, имеют такую же биологическую активность, как витамины и гормоны.
Технология производства сыра
Курсовая работа, 15 Февраля 2013
Молочным продуктам, учитывая их биологическую ценность, отводится первостепенная роль в организации правильного питания населения. Среди молочных продуктов сыр занимает особое место. Это концентрированный, легкоусвояемый белковый продукт, обладающий хорошими органолептическими свойствами. Пищевая ценность сыра обусловлена высокой концентрацией в нем белков, жиров, незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека[1].
Технология производства сыра
Курс лекций, 15 Января 2012
Процесс производства сыра состоит из следующих стадий и технологических операций: созревание молока и его подготовка к свертыванию, получение и обработка сгустка и сырного зерна, самопрессование и прессование сыра, посолка сыра, созревание сыра.
Сырьё для производства магния
Реферат, 20 Октября 2011
В качестве сырья для производства магния используют магнезит, доломит, карналлит в виде минералов и бишофит, получаемый из морской и озерной соленой воды.
Магнезит — природный карбонат магния MgCO3 — содержит до 28,8% Mg, но загрязнен примесями: соединениями кремния, железа, алюминия и кальция.
Доломит — это двойной карбонат магния и кальция СаСОа, MgCOe. Содержание окиси магния в доломите колеблется от 14 до 22%.
Сырье для производства стекла
Реферат, 21 Ноября 2011
Виды силикатных стекол:
- обыкновенное (известково-натриевое, известково-кальциевое);
- хрустальное - имеет повышенный блес, сильное лучепреломление, высокую прозрачность;
Бизнес-план производства сыра
Реферат, 22 Апреля 2012
Одним из основных факторов, влияющих на качество сыра, является технический уровень предприятия, поэтому выбор оборудования - шаг особенно ответственный.
Сыр является одним из самых ценных продуктов питания. Он содержит почти все необходимые для организма человека вещества в легкоусвояемой форме. Усвояемость белков сыра составляет 95 %, жира - 96 % и углеводов - 97 %.
Производство твердых сычужных сыров
Курсовая работа, 18 Ноября 2012
Молочным продуктам, учитывая их биологическую ценность, отводится первостепенная роль в организации правильного питания населения. Среди молочных продуктов сыр занимает особое место. Это концентрированный, легкоусвояемый белковый продукт, обладающий хорошими органолептическими свойствами. Пищевая ценность сыра обусловлена высокой концентрацией в нем белков, жиров, незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека
Организации переработки сырья (производство салфеток)
Автореферат, 09 Ноября 2012
Цель: организация изготовления новых товаров (салфетки), в том числе монтаж и сборку товаров с сохранением их основных свойств в продуктах переработки.
Подготовка сырья и оболочек для колбасного производства
Курсовая работа, 23 Октября 2011
Повышение производительности труда в мясной промышленности будет
происходить за счет организации поточного производства, высокого уровня
механизации отдельных операций и на этой базе создания автоматизированных
линий. Рациональное и полное использование пищевого сырья повысит мясные
ресурсы страны. Приняты меры к более широкому использованию субпродуктов,
белкового стабилизатора, молочного белка и растительных добавок.
Дальнейший рост производства мяса будет происходить не только за счет
увеличения численности поголовья скота, но и повышения его продуктивности.
Получит дальнейшее развитие свиноводство, мясное скотоводство, расширится
товарное производство мяса на промышленной основе.
Финансовый анализ схемы производства на давальческом сырье
Реферат, 11 Ноября 2011
В соответствии с Гражданским кодексом РФ, схема производства на давальческом сырье - это производственная деятельность, связанная с переработкой на условиях договора подряда сырья заказчика с передачей ему готовой продукции.
Основное и дополнительное сырье в хлебопекарном производстве
Реферат, 16 Марта 2012
Хлеб – один из важных продуктов питания. Основным видом сырья является мука, составляет 95-98%. Мука получается из зерна, в основном пшеничного и ржаного, путем помола.
Природа заложила в пшеничное и ржаное зерно комплекс жизненно необходимых пищевых веществ: белков, углеводов, жиров, витаминов, минеральных соединений и др., длительное время сохраняющих свою биологическую активность.
Бизнес-план производства нового вида продукции «Плавленый сыр для детей»
Курсовая работа, 01 Мая 2012
Целью курсового проекта является бизнес-план производства нового вида продукции «Плавленый сыр для детей».
Задачами курсового проекта являются:
указать цели и задачи бизнес-планирования;
показать бизнес-план производства нового вида продукции;
определить потенциальные риски;
показать основные техно-экономические показатели.
Теоретические основы экономической эффективности производства и сбыта сыров
Курсовая работа, 16 Января 2012
В условиях последовательного перехода к высокоразвитой рыночной экономике каждый хозяйствующий субъект стремится к обеспечению своего эффективного и прибыльного функционирования.
Превращение России в открытую экономическую систему ставит перед отечественными производителями ряд задач, решение которых позволит им занять свое место на мировом рынке. Каждому промышленному предприятию важно правильно оценить создавшуюся рыночную обстановку с тем, чтобы найти эффективные способы продвижения своей продукции, а также определить оптимальный объем выпуска и сбалансированное влияние на сбыт всех внутренних и внешних факторов.
Приготовение сырьевой муки для производства цемента из переувлажненного сырья
Курсовая работа, 19 Февраля 2013
Цемент — один из важнейших строительных материалов, предназначенных для изготовления бетонов и строительных растворов, скрепления отдельных элементов (деталей) строительных конструкций, гидроизоляции и др.
Цемент представляет собой гидравлический вяжущий материал, который после смешения с водой и предварительного затвердения на воздухе продолжает сохранять и наращивать прочность в воде.
Расчет экономических показателей работы цеха по производству плавленных сыров
Контрольная работа, 24 Декабря 2011
Расчет общей суммы прибыли от реализации, затрат на 1 рубль товарной продукции, рентабельность по видам продукции
Разработка вопросов безопасности в производстве пигмента зеленого. Отделение подготовки сырья
Курсовая работа, 30 Ноября 2012
На предприятиях, производственная деятельность которых связана с вредными веществами, должны быть: разработаны нормативно-технические документы по безопасности труда при производстве, применении и хранении вредных веществ; выполнены комплексы организационно-технических, санитарно-гигиенических и медико-биологических мероприятий.
Экспертиза количества и качества сырья и вспомогательных материалов для производства ковкого чугуна КЧ 30-6
Курсовая работа, 17 Декабря 2012
По составу белый чугун, подвергающийся отжигу на ковкий чугун, является доэвтектическим и имеет структуру ледебурит + цементит (вторичный) + перлит. Для получения структуры феррит + углерод отжига в процессе отжига должен быть разложен цементит ледебурита, вторичный цементит и цементит эвтектоидный, то есть входящий в перлит. Разложение цементита ледебурита и цементита вторичного (частично) происходит на первой стадии графитизации, которую проводят при температуре выше критической (950—1000 °С); разложение эвтектоидного цементита происходит на второй стадии графитизации, которую проводят путём выдержки при температуре ниже критической (740—720 °C), или при медленном охлаждении в интервале критических температур (760—720 °C).
Завод по производству портландцемента марки 400 в г. Ангарске, производительностью 2.0 млн.т/год. (цех помола сырья)
Курсовая работа, 22 Ноября 2012
На проектируемом заводе в г. Ангарске планируется выпуск портландцемента марки 400.
КН = 0,91; n =2,3; р = 1,1.
Истинная плотность ПЦ (портландцемента) 2,05 – 3,15 г/см3. Его насыпная плотность зависит от уплотнения и в среднем составляет 1300 кг/м3.
Тонкость помола характеризуется остатком на сите №008 или удельной поверхностью. Согласно ГОСТ 10178-95 через сито должно проходить не менее 85 % массы пробы.
Анализ характеристик мороженного, показателей качества готового продукта, сырья и технологического процесса производства
Реферат, 22 Апреля 2012
Мороженое - это сладкий взбитый замороженный продукт, вырабатываемый из приготовляемых по специальным рецептурам жидких смесей, содержащих в определенных соотношениях составные части молока, плодов, ягод, овощей, сахарозу, стабилизаторы, в некоторых рецептурах - яичные продукты, вкусовые и ароматические вещества. Мороженое должно обладать высокими вкусовыми достоинствами, достигаемыми благодаря удачно подбираемым количественным сочетаниям составных частей, содержащихся в определенных, рекомендованных формулой сбалансированного питания соотношениях.
Питательная ценность вторичного сырья в молочной промышленности, эффективное использование. Производство заменителей молока для сельско
Реферат, 12 Октября 2011
Молоко – один из самых популярных продуктов животного происхождения, который употребляется в непереработанном виде.