Методы и формы обслуживания
Реферат, 19 Октября 2011
На предприятиях общественного питания применяются следующие методы обслуживания: самообслуживание, обслуживание персоналом и комбенированный метод.
Наиболее эффективным методом массового обслуживания является самообслуживание, в процессе которого потребители самостоятельно берут с раздаточных прилавков холодные блюда и закуски, сладкие блюда и напитки, мучные кондитерские изделия, хлеб и столовые приборы. Горячие блюда повара порционируют непосредственно перед отпуском. Двигаясь вдоль раздаточной линии, потребители устанавливают отобранные блюда на поднос, а после расчета с кассиром переносят их к обеденным столам. Эта форма обслуживания позволяет на 20-30% увеличить пропускную способность залов, почти вдвое сократить время на получение пищи и на 20% повысить производительность труда работников.
Формы и стили обслуживания клиентов
Курсовая работа, 16 Мая 2012
Целью данной работы является рассмотрение организации обслуживания гостей в гостиничном комплексе.
Для достижения поставленной в работе цели логично решение следующих задач:
- рассмотреть формы и стили обслуживания гостей в гостиничном комплексе;
- рассмотреть особенности предоставления услуг в гостиницах РБ, а так же классификацию гостиничных комплексов;
- показать услуги, формы питания и дополнительные услуги, которые предоставляются в гостиницах;
- рассмотреть услуги в гостиничном комплексе на примере гостиницы ”Спутник“.
Характеристика методов и форм обслуживания
Контрольная работа, 24 Апреля 2012
Целью данной работы является рассмотрение методов и форм обслуживания. При этом ставятся следующие задачи:
изучить специфику деятельности предприятий общественного питания
рассмотреть классификацию видов общественного питания
рассмотреть методы и формы обслуживания
Формы социального обслуживания пожилых людей
Реферат, 06 Декабря 2011
Социальное обслуживание по желанию граждан пожилого возраста и инвалидов может осуществляться на постоянной или временной основе.
Социальное обслуживание на дому является одной из основных форм социального обслуживания, направленной на максимально возможное продление пребывания граждан пожилого возраста и инвалидов в привычной социальной среде в целях поддержания их социального статуса, а также на защиту их прав и законных интересов.
Формы и методы социального обслуживания пожилых людей
Дипломная работа, 13 Февраля 2012
Цель данной работы – рассмотреть формы и методы социального обслуживания пожилых людей, а также предложить рекомендации по оптимизации форм и методов ведения социальной работы в данной области.
Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях питания
Контрольная работа, 23 Октября 2011
Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях зависят от места приема пищи, способа ее получения и доставки потребителям, степени участия персонала в обслуживании и др. Выбор наиболее рациональных видов обслуживания способствует более полному удовлетворению спроса потребителей.
Современные методы и формы обслуживания в сфере гостеприимства
Реферат, 24 Марта 2012
Возникновение и развитие гостиничного хозяйства не раздельно с историей развития общества. Прообразы современных гостиниц возникли еще во II тыс. до н.э. – в древневосточных цивилизациях. Во времена Древнего Рима строились специальные здания, где путешествующие по государственным надобностям могли отдохнуть от изнурительной дороги, в ходу были и таверны. Большое влияние на индустрию гостеприимства оказало развитие торговли на Ближнем Востоке.
Нестандартные формы обслуживания в общественном питании – летнее кафе
Курсовая работа, 12 Апреля 2012
В настоящее время в условиях жесткой конкуренции многие предприятия общественного питания дифференцируют свою деятельность путем освоения нестандартных форм обслуживания. К нестандартным формам обслуживания можно отнести получившие широкое распространение в теплое время года летние кафе, также шведский стол, доставку обедов в офис и выездное обслуживание
Совершенствование новых форм обслуживания в ресторане "Гёдзе"
Дипломная работа, 17 Февраля 2011
Целью данной дипломной работы является изучение идеи и концепции ресторана, на примере ресторана «Гёдзе».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие вопросы:
1.Изучить идею и концепцию японского ресторана;
2. Проанализировать организацию обслуживания в ресторане «Гёдзе»;
3. Проанализировать сегментацию потребителей ресторанных услуг;
4. Предложить мероприятия по совершенствованию новых форм обслуживания в ресторане «Гёдзе»
Внемагазинные формы торгового обслуживания и их роль на современном этапе
Реферат, 06 Февраля 2011
Мелкорозничная торговая сеть представлена павильонами, киосками, торговыми автоматами, магазинами на дому, а также передвижными средствами развозной и разносной торговли (автомагазины, тележки, лотки и т.д.). Мелкорозничные предприятия, расположенные в населенных пунктах, где отсутствуют магазины, имеют самостоятельное значение. В некоторых случаях они, не имея самостоятельного значения, служат дополнением сети магазинов (например, в период сезонной торговли).
Классификация предприятий общественного питания. Формы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания
Контрольная работа, 15 Августа 2011
Культура обслуживания зависит и от применения различных форм и методов работы официантов, использования прогрессивных форм обслуживания (отпуск комплексных обедов, организация столов саморасчета и столов – экспресс, обслуживание по принципу “шведского стола” и др.)
Качество пищи, соблюдение установленного ассортимента продукции и товаров также служат определяющими факторами при оценке работы предприятий общественного питания.
Классификация предприятий общественного питания. Формы и методы обслуживания на предприятиях общественного питания
Реферат, 28 Февраля 2012
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Развитие общественного питания:
• дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;
• предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;
• дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.