Харчові барвники
Статья, 02 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Румак К.О. магістр І року навчання
Колір м'ясних продуктів - одна з найважливіших характеристик якості готової продукції. Поряд зі смаком, ароматом і консистенцією він визначає основні споживчі властивості м'ясопродуктів і має для покупця велике значення, оскільки це не тільки показник якості та свіжості, але і необхідна ознака ідентифікації конкретного продукту.