Холодный цех
Реферат, 19 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Холодный цех предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок, сладких блюд и холодных супов. Помещение цеха располагают таким образом, чтобы обеспечить связь с горячим цехом, сервизной, раздаточной, торговым залом.