Особенности высоко- и сверхвысокотемпературных режимов сушки макаронных изделий
Контрольная работа, 08 Октября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Основной недостаток традиционных низкотемпературных режимов сушки макаронных изделий – чрезмерная продолжительность процесса сушки. Переход на высокотемпературные режимы сушки с использованием температуры сушильного воздуха 70°С и выше позволил сократить продолжительность сушки изделий в сушилках автоматизированных поточных линий в среднем на 40...50%: длинных изделий с 16...20 до 10...12 ч, коротких – с 7...8 до 4...6 ч.