Проектирование пекарни

     Дороги  проектируют без пересечения  потоков автомобильного транспорта, принимая ширину на два параллельных ряда автомобилей (5,5—6 м), с устройством погрузочных дворов и площадок для разворота автомобилей.

1 – КПП; 2 –  Гараж;3 – Контора;4 – Пекарня;5 –   Весовая;6 – Склад; 7 – Ремонтный  цех; 8– Подсобное здание;9 – Пожарный  гидрант.

Рисунок 9.1  Схема  генерального плана пекарни.

     Коэффициент застройки определяем по формуле

                                                                                                       (9.1)

     где F_застр- площадь застроенная зданиями и сооружениями, м² (F_застр=534м²)/8/

           F_общ- общая площадь территории, м² (F_общ= 1780 м²)/8/

     Коэффициент озеленения равен:

                                                                                                       (9.2)

     где F_зн- площадь зеленных насаждений , м² (F_зн= 815 м²)/8/

     Коэффициент использования территории

                                                                                                       (9.3)

     где F_исп – площадь территории занятой зданиями, открытыми складами, дорогами тротуарами , м²(F_исп=965 м²)

      Заключение 

        В данной работе сделано экономическое  обоснование проектируемого объекта,  выбрана технологическая схема  производства хлеба, рассмотрена характеристика сырья и готовой продукции.

      Сделаны следующие расчеты: сырьевой, вспомогательных  материалов, подбор технологического оборудования и другие технологические  расчеты.

      Было  сделано обоснование строительных материалов и конструкций, санитарно – технических устройств.

      Рассмотрены и предложены мероприятия по разработке генерального плана проектируемого объекта. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ЛИТЕРАТУРА

1. Строй А.Ф. Инженерное оборудование сельских производственных зданий: Справочник / А.Ф. Строй. – Киев, Урожай, 1988. – 280с.
2. Гордеев А.С. Основы проектирования и строительства перерабатывающих предприятий / А.С. Гордеев, А.И. Завражнов, А.А. Курочкин, В.Д. Хмыров и др.– М.: Агроконсалт, 2002. – 492 с.
3. Поцелуев А.А. Проектирование и строительство/ Методическое пособие/ А.А. Поцелуев, А.Н Глобин, И.В Назаров – Зерноград: АЧГАА, 1997 – 25 с..
4. http://www.profnasteel.ru/production/panels/about/.
5. Назаров И.В. Проектирование систем отопления /Учебное пособие/    И.В. Назаров, А.А Поцелуев, Т.Н. Толстоухова – Зерноград: АЧГАА, 2006 – 18 с.
6. Рабочий проект хлебопекарни в с. Ново- Батайск.
7. А.А. Курочкин Основы расчета и конструирования машин и аппаратов    перерабатывающих производств / Курочкин  А.А., Зимняков В. М. – М.: Колос 2006 – 320 с.
8.   Мороз В.К.  Курсовое и дипломное проектирование по курсу

      «Эксплуатация оборудования предприятий   пищевой

      промышленности»/. Мороз  В.К.-М.: Легкая и пищевая   промышленность    , 1984-200с.

11.   Головань Ю. П., Ильинский Н. А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий – 2е изд., перераб. и доп. М: Пищевая промышленность, 1979г.-384с.

12.   Михелев А.А. Справочник по хлебопекарному производству. Т.1 Оборудование и тепловое хозяйство – 2е изд/ Михелев А.А..- перераб. и доп. М: Пищевая промышленность, 1977г.-368с.

13.   Ройтер И.М. Современная технология приготовления теста на хлебозаводах./ Ройтер И.М.  – Киев: Техника 1968г.-368с.

14.   Технологические  инструкции по выработке хлебопекарных изделий – М: Пищевая промышленность, 1973г.-352с.

15.   Технологический контроль хлебопекарного производства (Чижова К.Н., Шкваркина Т.И., Запенина П.В., и др.)-5е изд., перераб. и доп.-М: Пищевая промышленность 1975г-480с.

16.   Хромеенко В.М.  Оборудование хлебопекарного производства /  Хромеенко В.М.  – М.: ИРПО, Изд.центр «Академия», 2000-320.

17.   Ауэрман Л.Я.  Технология хлебопекарного производства – М.: Пищевая промышленность, 1972-512с.

18. Гордеев  А.С. Основы проектирования и  строительства перерабатывающих предприятий / А.С. Гордеев, А.И. Завражнов, А.А. Курочкин, В.Д. Хмыров и др.– М.: Агроконсалт, 2002. – 492 с.