Технологическая линия производства плиточного шоколада и какао
Реферат, 29 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Шоколад представляет собой продукт переработки какао-бобов и сахара; какао-порошок получают из измельченных, частично обезжиренных какао-бобов. Кроме того, продукцией шоколадного производства может быть шоколадная глазурь.