Технология производства рыбных консервов

Автор: Пользователь скрыл имя, 27 Апреля 2013 в 11:33, курсовая работа

Описание работы

Зачастую на производство рыбных консервов поступает замороженное сырье. Поэтому в технологии предусматривается операция по размораживанию рыбы. Эту операцию выполняют в механизированных дефростерах в воде с температурой 12-20°С. Возможно размораживание производить в ваннах с ложным дном в воде температурой 12-20°С. Процесс размораживания заканчивают, когда рыба свободно очищается, а внутренности из нее легко удаляются.

Работа содержит 1 файл

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ.docx

— 125.23 Кб (Открыть, Скачать)
Открыть текст работы Технология производства рыбных консервов