Итальянский ресторан «Donna Olivia»
Курсовая работа, 14 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В своей курсовой работе я рассмотрю организацию работы ресторана с обслуживанием официантами, проанализирую организацию производства, сделаю выводы и преложения по организации работы кафе.
Содержание
Введение
Глава 1. Характеристика предприятия питания
Глава 2. Характеристика технологий обслуживания
2.1.Условия питания и методы обслуживания
2.2. Особенности сервировки
2.3. Меню и его анализ
2.4. Оснащение и оборудование предприятия
2.5. Инновации в процессе обслуживания
Заключение
Библиографический список
Приложения