Производство и реализация печенья

МІНІСТЕРСТО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ І СПОРТУ УКРАЇНИ

ДНІПРОПЕТРОВСЬКА  ДЕРЖАВНА ФІНАНСОВА АКАДЕМІЯ

 

 

 

 

 

МАРКЕТИНГОВИЙ ПЛАН

Виробництво та реалізація печива

ПП  «Альонка»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2012 р

 

 

 

 

 

 

 

ЗМІСТ

1. Анотація для керівництва. 3

2. Загальні відомості про підприємство. 3

3. Стратегічні напрями та плани. 4

4. Ситуаційний аналіз. 7

5. Товарно-ринкова орієнтація. 11

6. Програма маркетингу. 14

7. Фінансові показники та прогнози. 18

8. Організаційна структура. 32

9. Реалізація плану 35

10.  Оцінка  та контроль виконання плану 36

 

1. Анотація для керівництва.

Показники роботи підприємства харчової промисловості говорять про  те, що за останні роки визначилась  тенденція до зростання обсягів  виробництва в даній галузі, що є наслідком зростання попиту населення на вітчизняні якісні харчові  продукти. Суть даного проекту полягає в тому, щоб забезпечити населення хорошими, якісними, завжди свіжими кондитерськими виробами. Конкурентоздатність фірми забезпечується виготовленням продукції високого ґатунку, високим рівнем обслуговування споживачів. Слід також акцентувати увагу на високоякісній натуральній сировині, що використовується підприємством, а також відсутністю в складі печива синтетичних замінників та барвників, які хоча і зменшують вартість кінцевих кондитерських виробів, але в умовах сучасного прагнення до вживання натуральних, якісних продуктів харчування є зовсім не популярними серед споживачів. Таким чином, головним аспектом створення іміджу продукції ПП "Альонка" є використання натуральних складників та прагнення відповідати будь-яким потребам клієнтів.

2. Загальні відомості про підприємство.

Перш за все треба звернути увагу на місце розташування майбутнього  магазину і пекарського цеху ПП «Альонка».  Пекарня повинна розташовуватись як найближче до магазина, щоб тільки-но виготовлена продукція надходила до споживачів, а магазин має розташовуватися, як найближче до споживачів. Основними споживачами мають стати мешканці даного району, а також оптові покупці м. Дніпропетровська. Необхідні умови задовольнила вул. Леваневського 10, оскільки це  район, де проживає велика кількість населення із середнім достатком в сім’ї, а також поблизу не має конкурентів, що створює вигідні умови для реалізації продукції. Передбачається взяти в оренду приміщення розміром 67 кв. м. Раніше на цьому місці розташовувався продуктовий магазин, тож магазин не потребує капітального ремонту, тільки косметичного. Договір оренди заключається на 3 роки і передбачає річну сплату в розмірі 18000 грн.

ПП " Альонка " буде випікати печиво, яке продаватиметься як у розфасованій формі по 1кг та 2кг так і на ваги, на прохання покупця. Це дозволить значно розширити кількість покупців і збільшити власні прибутки. Продаж готових виробів планується в одному приміщенні з безпосередньо випікальним цехом.

В перший рік реалізації проекту планові обсяги збуту  складуть 96 кг печива на день, а відповідно за рік - 29952 кг печива. Середня ціна продукції дорівнюватиме 28-32 грн. за кілограм. Загальні витрати на виробництво  продукції складуть 643725,1 грн. в перший рік реалізації, а прибуток відповідно дорівнюватиме 321862,55 грн., що є досить високим показником і дозволить  не тільки компенсувати інвестовані  у проект кошти, а й дасть хороший  старт та можливості для подальшого розвитку бізнесу. В майбутньому, з  огляду на смакові потреби та фінансові  можливості споживачів, асортимент підприємства може бути розширений, в тому числі  і за рахунок впровадження індивідуальних замовлень за власними рецептами, використанням  новітніх технологій випічки та майстерності кондитерів.

3. Стратегічні напрями та плани.

Підприємство ПП «Альонка» буде займатися виробництвом і реалізацією печива . Вироби будуть завжди якісними і свіжими.

ПП "Альонка" створюється з метою виробництва продукції, яка буде користуватися широким попитом населення міста Дніпропетровськ.

Підготовчий період містить  наступні роботи:

- реєстрація підприємства;

- формування майна фірми;

- укладення договорів на придбання основного обладнання, транспорту та необхідної сировини;

- укомплектування штату підприємства.

Після завершення цих етапів підприємство виходить на заплановану  потужність випуску продукції. З  часом, залежно від рівня попиту на продукцію, що планується випускати, можливе підвищення обсягів випуску  продукції. Робота підприємства передбачається в однозмінному режимі.

Спочатку в асортименті буде 12 видів печива та обсяги виробництва будуть не дуже великими. Але надалі, підприємство буде розширюватись, і збільшувати не тільки асортимент, а й обсяги реалізованої продукції.

Приватне підприємство зареєстроване як товариство з обмеженою відповідальністю зі статутним капіталом 40000 грн.

ПП «Альонка» планує виробляти та реалізовувати такі види печива: "Шоколадна ніч", "Цукрове","Марія", "Ванільне", "Насолода", "Ніжне", "Вершкова розкіш", "Медове", "Трофей", "Камелія", "Сніжок", "Горішок" .

В місті Дніпропетровськ існує безліч підприємств громадського харчування. Однак мало хто з них реалізує продукцію в повному обсязі власного виробництва. Кондитерські вироби реалізуються у вигляді напівфабрикатів через торговельну мережу, або продаються в місцях великого скупчення народу (на ринках) і сервіс там відповідний.

Правда, останнім часом з'явилися відділи із випічкою у супермаркетах. Але продаються вони не свіжими, ціни там не завжди відповідають якості.

ПП «Альонка» має такі переваги:

• висока якість

• традиційна рецептура

• свіжість

• натуральні компоненти

• низька ціна

Продукція ПП «Альонка» повинна користуватися досить великою популярністю серед споживачів, оскільки, незважаючи на величезну кількість різноманітних міні пекарень, кондитерських та інших закладів подібного роду, вироби, аналогічні нашим практично відсутні у них.

ПП "Альонка" у виробничому процесі буде використовувати 1 кондитерський цех, який буде розміщуватись у орендованому приміщенні. Тут міститимуться приміщення для випікання печива (кухня) та приміщення для магазину, а також підсобка.

У виробничому процесі  підприємство використовує наступне устаткування:

Автомобіль 

Машина тістомісильна 

Електропіч для випікання  печива 

Стіл для обробки та склеювання печива   

Холодильна установка 

Кремовзбивальна машина  

Прилавок 

Вітрина 

Касовий апарат

Промислова витяжка 

 Інше обладнання для  кондитерської 

Для приготування печива використовується сировина місцевих підприємств. Сировина підбирається найкращої якості і  підприємств-виробників, які давно  працюють на ринку.

Постачальники сировині:

• м. Дніпропетровськ, фірма "АГРО"
• Дніпропетровський  молокозавод "Агросоюз"
• Дніпропетровська птахофабрика «Наша Ряба»
• Полтавська обл.,Цукровий завод
• м. Дніпропетровськ , ПП "Ласунка"
• оптові бази м. Дніпропетровськ

 

 

При виборі постачальників враховувались перш за все якість продукції, ціна, відгуки споживачів про ціну. На основі зроблених маркетингових  досліджень ми знайшли найбільш вигідних постачальників.

Суму амортизаційних відрахувань ПП «Альонка» буде нараховувати прямолінійним методом. Амортизаційна вартість дорівнює різниці первісної та ліквідаційної вартості, поділеної на кількість років корисної експлуатації.

4.  Ситуаційний аналіз.

ПП «Альонка» здійснюватиме виробництво і реалізацію кондитерських виробів високої якості. У міру зростання підприємства, буде суттєво розширювати асортимент і збільшувати обсяги виробництва і продажів.

Так як магазин розташовуватиметься в районі наближеному до центра міста, а саме  - на вул. Леваневського, то недоліком такого розташування є безпосередня близькість конкурентів, що пропонують аналогічні товари та послуги. 

Так як зовнішня і внутрішня середа змінюються під впливом діяльності підприємства, так і інших факторів, то необхідно виявити обмеження, сильні і слабкі сторони підприємства в мінливому середовищі. І на основі отриманих результатів підприємство повинне внести зміни в обрану стратегію.  Виявити і співвіднести між собою обмеження і можливості, сильні і слабкі сторони підприємства допоможе SWOT-аналіз.

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблиця 4.1 «SWOT-аналіз»

	Конкуренти
	«Сластёна»	«Кондитерські вироби»	«Ласунка»
Сильні сторони	Зручне географічне положення, досить широкий асортимент, постійні клієнти, наявність фінансових ресурсів, широка відомість, добра реклама	Ефективність менеджменту, зручне географічне положення, якісність  товару, низькі ціни	Добра репутація у покупців, ефективний сбут політики, широкий асортимент, зручне географічне положення, ефективність менеджменту
Слабкі сторони	Високі ціни, застаріле обладнання, середня якість продукції, відсутність кваліфікованих працівників	Не достатньо широкий  асортимент, не дуже оживлене місце  знаходження, відсутність реклами	Дуже високі ціни, відсутність  місць для паркування поблизу  кафе, недостатня реклама
можливості	Покращити якість продукції, заміна обладнання, набір кваліфікованих працівників або тренінги зі старими, зниження цін	Розширення ассортимента, відкриття нових кафе, запровадження рекламної політики	Зниження цін, відкриття  місць для паркування, покращення рекламної політики
Загрози	Можливість появи нових конкурентів, незадоволеність клієнтів якістю продукції, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політикадержави.	Зростаюче конкурентний тиск, несприятливі демографічні зміни, зниженнязагального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави.	Зміна споживчих переваг, незадоволення клієнтів якістю продукції, зниження загального рівня купівельної спроможності,несприятлива політика держави.

 

Отже, з таблиці видно, що головними конкурентними перевагами даного проекту є відкриття магазину, який буде представляти широкий асортимент продукції, введення додаткових послуг, індивідуального підходу до потреб кожного клієнта.

Головною  метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і наступне розширення ринкової частки. Головною стратегією підприємства повинна стати комплексна стратегія по наданню продукції більш високої якості і за нижчими цінами, а також розширення асортименту виробів. Виходячи з цього, стратегією маркетингу обирається стратегія розширення попиту за рахунок стимулювання обсягу продажів, цінової політики і нецінових факторів конкурентної боротьби, створення позитивного іміджу кафе.

Виходячи  з цілей і стратегії маркетингу, а також з урахуванням еластичності попиту, встановлення цін буде здійснюватися  методом "витрати + прибуток», з урахуванням  величини очікуваного попиту і поведінки  конкурентів. Ціни на кондитерську продукцію будуть розраховуватися виходячи з рівня попиту і витрат і цільового прибутку.

На даний  момент ПП « Альонка» має наступні основні цілі: 
1)Положення на ринку

2) Максимальна  продуктивність

3) Забезпечення  і добробут робітників

4) Максимально  можливий прибуток 

5) Розробка, виробництво  продукту і оновлення технологій

6) Впровадження  додаткових виробничих одиниць

Досягнення  вище поставлених цілей буде сприяти швидкому зростанню підприємства. 
Зупинимося докладніше на кожному з перерахованих вище пунктів:

1. Положення на ринку є другою за значимістю з поставлених цілей. До неї входить завоювання основної частки ринку громадського харчування в          м. Дніпропетровськ. Поступове встановлення монополістичних прав.
2. Прибуток підприємства прямо пропорційно залежить від його продуктивності, отже, тільки при максимальній продуктивності і, крім того, при використанні всіх виробничих ресурсів можна домогтися максимального прибутку.
3. Наймаючи робітників, ПП «Альонка» бере на себе відповідальність за їх рівень життя. Відповідно, чим вище цей рівень, тим більша здається організація. Отже, в наших інтересах забезпечити своїх працівників передусім конкурентно-спроможною зарплатою, а також іншими можливими благами. Імідж процвітаючої фірми вселяє оточуючим впевненість, а це означає, що у них з'явиться бажання відвідати наш магазин.
4. Максимально можлива прибуток є основною метою, заради якої створюється підприємство. Під максимально можливим розуміється прибуток, отримуваний при повному використанні всіх виробничих та людських ресурсів.
5. Лише із запровадженням нових сучасних технологій, постійно покращуючи якість виробів і розширюючи список своєї продукції, підприємство може добитися успіху. ПП «Альонка» має намір твердо дотримуватися цього правила.
6. Цей пункт безпосередньо пов'язаний з попереднім. В майбутньому (приблизно через 2-3 років) планується відкрити ще один пекарський цех, а також магазин для реалізації продукції. Досягнення цих цілей можна лише при швидкому розвитку виробництва. Для цього є сприятливі умови. Все інше залежить від керівництва підприємства, від уміння правильно використовувати наявні у фірми ресурси, від чіткого контролювання що протікають у фірмі процесів. Продукція ПП «Альонка» реалізуватиметься по доступних цінах, що теж сприятиме просуванню товару на ринок.