Производство и реализация печенья

При виборі постачальників враховувались перш за все якість продукції, ціна, відгуки споживачів про ціну. На основі зроблених маркетингових  досліджень ми знайшли найбільш вигідних постачальників.

Розрахуємо потребу в  сировині на 1кг печива кожного виду та визначимо загальні витрати на сировину.

Таблиця 7.3 «Витрати сировини на 1кг печива "Шоколадна ніч"»

Найменування продукту	Необхідна кількість	Сума, грн
Борошно	250 г	0,85
Вершковемасло	100 г	2,60
Яйця	3шт.(200 г)	1,80
Цукор	180 г	0,75
Сіль	10 г	0,01
Вершки	180 г	3,42
Какао	100 г	0,30
Всього:		9,7

 

 

 

 

 

Таблиця 7.4 «Витрати сировини на інші види печива»

№	Назва печива	Сума, грн.
1	"Цукрове"	10,40
2	"Марія"	8,50
3	"Ванільне"	11,00
4	"Насолода"	9,80
5	"Ніжне"	10,40
6	"Вершкова розкіш"	11,00
7	"Медове"	11,50
8	"Трофей"	9,70
9	"Камелія"	11,00
10	"Сніжок"	8,50
11	"Горішок"	11,50

 

Слід зазначити, що при  випіканні печиво втрачає частину  своєї ваги, тому вага сировини дещо більша за 1 кг.

Розрахуємо річні витрати  на основні матеріали. Підприємство щодня виготовлятиме 96 кг печива: по 8 кг кожного найменування. ПП "Альонка" працюватиме 6 днів на тиждень, отже у році планується 312 робочих днів. Тому у місяць підприємство виготовлятиме 2496 кг, у тому числі:

"Шоколадна ніч" - 208;

"Цукрове" - 208;

"Марія" - 208;

"Ванільне" - 208;

"Насолода" - 208;

"Ніжне" - 208;

"Вершкова розкіш" - 208;

"Медове" - 208;

"Трофей" - 208;

"Камелія" - 208;

"Сніжок" - 208;

"Горішок" - 208.

Таким чином за рік підприємство випускатиме:

12 * 2496 = 29952 кг

Всього витрати сировини на рік становитимуть:

"Шоколадна ніч": 9,70*208*12=24211,20 грн.

"Цукрове": 10,40*208*12=25958,40 грн.

"Марія": 8,50*208*12=21216 грн.

"Ванільне": 11,00*208*12=27456 грн.

"Насолода": 9,80*208*12=24460,80 грн.

"Ніжне": 10,40*208*12=25958,40 грн.

"Вершкова розкіш": 11,00*208*12=27456 грн.

"Медове": 11,50*208*12=28704 грн.

"Трофей": 9,70*208*12=24211,20 грн.

"Камелія": 11,00*208*12=27456 грн.

"Сніжок": 8,50*208*12=21216 грн.

"Горішок": 11,50*208*12=28704 грн.

Всього витрати на основні  матеріали та сировину:

24211,20 + 25958,40 + 21216 + 27456 + 24460,80 + 25958,40 + 27456 + 28704 + 24211,2 + 27456 + 21216 + 28704 = 307008

Таблиця 7.5 «Витрати на допоміжні матеріали»

Найменування матеріалу	Потреба, шт.	Вартість, грн.	Одиниці всього на програму грн.
Етикетки	70000	0,02	1400
Коробкидляпечивамаліна1кг	45000	0,10	4500
Коробкидляпечивавеликіна2кг	25000	0, 20	5000
Пакети	70000	0,05	3500
Всього:			14400

Так як печиво буде продаватися  у розфасованому вигляді як по 2кг, так і по 1кг, то у допоміжні  матеріали включаємо два види коробок - великі та малі.

Крім того на підприємстві використовуються інші допоміжні матеріали:

• миючі засоби - 10 грн.;
• канцелярські товари - 10 грн.;
• папір - 25 грн.;
• освітлювальні лампочки - 15 грн.;
• спецодяг для персоналу - 180 грн. (на рік)

Тобто за рік витрати складуть:

(10+10+25+15) * 12 + 180 = 900 грн.

Всього витрати на всі  допоміжні матеріали:

900 + 14400 = 15300 грн.

Суму амортизаційних відрахувань  будемо нараховувати прямолінійним  методом. Амортизаційна вартість дорівнює різниці первісної та ліквідаційної  вартості, поділеної на кількість  років корисної експлуатації.

Таблиця 7.6 «Розрахунок амортизації основних засобів»

Найменування обладнання	Первісна вартість	Ліквідаційна вартість		Кількість років експлуатації		Сума амортизаційних відрахувань
Автомобіль	27000	1000		8		3000
Машина тістомісильна	11000	0		10		1100
Електропіч для випікання печива	33000	0		10		3300
Стіл для обробки та склеювання печива	4950	0		6		825
Холодильна установка	4000	0		7		571,4
Кремовзбивальна машина	8000	0		9		888,9
Прилавок	1500	0		10		150
Вітрина	1600	0		10		160
Касовий апарат	2300	0		5		460
Промислова витяжка	7000	0		10		700
Інше обладнання для кондитерської	9000	0		7		1285,7
Всього:	109350				12441

 

Визначимо витрати на оплату праці. Дані витрати містять основну  та додаткову заробітну плату  основних робітників. Додаткова заробітна  плата становить 14 % від основної заробітної плати. Соціальні нарахування  на заробітну плату ПП "Альонка" не сплачує, так як використовує спрощену систему оподаткування і сплачує лише 10 % від виручки.

 

Таблиця 7.7 «Витрати на заробітну плату основних робітників»

№	Статті витрат		Сума, грн.
1	Основна з/п		118809,6
2	Додаткова з/п		16417,2
	Всього:	135226,8

 

 

 

 

Таблиця 7.8 «Витрати на заробітну плату управлінського та обслуговуючого персоналу»

№	Статті витрат	Сума, грн.
1	Основна з/п	99600
2	Додаткова з/п	14160
	Всього:	113760

 

Розрахуємо витрати на електроенергію для технологічних  цілей

Таблиця 7.9 «Розрахунок витрат електроенергії на 10кг печива»

№	Устаткування	Потужність, КВт/год	Кількість	Час роботи	Енерговитрати, КВт
1	Електропіч	2,5	1	0,8	2
2	Тістомісильна машина	2	1	0,25	0,5
3	Кремозбивальна машина	2	1	0,10	0,2
4	Промислова витяжка	1	1	1	1
	Всього:				3,7

Витрати на електроенергію для технічних цілей за рік  для виробництва 1кг печива складуть:

(2496*12) *0,37*0,25 = 2770,56 грн.

Транспортні витрати на доставку матеріалів: бензин: 100л * 12 міс * 6,50грн = 7800 грн., додаткові витрати на транспорт: 150 грн. * 12 міс = 1800 грн. Транспортні витрати  становитимуть: 7800 + 1800 = 9600 грн. Орендна  плата за рік: 2500 грн. * 12 міс = 30000 грн. Розрахуємо експлуатаційні витрати. Вони включають обслуговування обладнання та проведення ремонтно-налагоджувальних робіт.

Таблиця 7.10 «Експлуатаційні витрати (за рік)»

№	Найменування витрат	Сума, грн.
1	Ремонт автомобіля	1100
2	Змащування устаткування	30
3	Ремонт електропечі	150
4	Ремонт тістомісильної машини	100
5	Ремонт кремозбивальної машини	80
6	Ремонт витяжки	80
	Всього:	1540

 

На освітлення та зв'язок планується витратити: 150 грн. * 12 міс = 1800 грн. Умовами оренди передбачено, що в орендну плату входять усі  нарахування на комунальні послуги  крім освітлення та зв’язку, за які  орендар розраховується окремо відповідно до показів щотчика.

На охорону та протипожежну безпеку планується витратити - 2000 грн.

Передбачається, що витрати  на збут складуть 0,9 % від загально виробничих витрат. Кошти будуть витрачені на рекламу у місцевих газетах "Сільські Вісті", "Правда", «Программа Плюс». Вони дорівнюватимуть:150 * 12 * 3 = 5400 грн.

Загальновиробничі витрати  можуть бути сформовані для ПП «Альонка» підприємства з амортизаційних відрахувань, експлуатаційних витрат, орендної плати, заробітної плати обслуговуючого персоналу та керівництва, електроенергії та зв’язку, транспортних витрат, охорони та протипожежної безпеки, додаткових матеріалів для обслуговуючого та управлінського персоналу.

Слід оцінити поточні  запаси сировини на підприємстві. Внаслідок  того, що вся сировина має досить різноманітний термін споживання, то і поточні запаси будуть поповнюватись  для кожної групи продуктів по різному. До першої групи включатимуться продукти малого терміну зберігання (яйця, вершки), вони поповнюватимуться  раз на тиждень. Друга група (фрукти) поточних запасів поповнюються раз у два тиждень, а третя група (всі інші продукти) - раз на місяць.

Розрахуємо кошторис всіх витрат виробництва:

Таблиця 7.11 «Кошторис витрат»

№	Статті витрат	Сума, грн
1	Матеріали	328957,3
2	Заробітна плата	248986,8
3	Амортизація	12441
4	Транспортні витрати	9600
5	Орендна плата	30000
6	Витрати на утримання обладнання	1540
7	Освітлення та зв'язок	1800
8	Охорона і протипожежна безпека	2000
9	Витрати на оформлення підприємства та отримання дозволів у Санепідемстанції	3000
10	Витрати на збут	5400
	Всього:	643725,1