Производство кобыльего молока и технология его переработки
Курсовая работа, 22 Декабря 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Лошадь – универсальное сельскохозяйственное животное, обладающее разносторонними свойствами, полезными для человека. На протяжении веков её роль в социально-экономической сфере менялась в точном соответствии с изменениями уклада самой жизни. С начала нынешнего века в связи с механизацией отраслей роль лошадей в экономической и военной областях жизни государства незначительна. Но, несмотря на то, что в России коневодство сократилось, изменения экономических условий в стране в настоящее время, внедрение свободных рыночных отношений позволяет рассчитывать на возрождение этой отрасли животноводства до экономически значимой величины.
Содержание
1.Введение
2. Получение и переработка кобыльего молока.
3.Состав кобыльего молока.
4.Определение и химический состав кумыса.
5.Применение кумыса.
6.Описание технологического процесса переработки кобыльего молока.
Работа содержит 1 файл
Курсовая12.doc
— 91.00 Кб (Скачать) Список
литературы
- Коневодство в новых условиях хозяйствования. Новешников В.// Коневодство и конный спорт 1990 №6.
- Коневодство России сегодня и завтра. ТимченкоА. // Коневодство и конный спорт 2001 №6.
- «Кумысолечение», Басов В. А., Уфа, Госмедиздат, 1987.
- «Антибиотическая активность кумыса», Варлов К. Н., Варлов М. Н., СПб, Лань, 2001.
- «Биохимический состав молочнокислых продуктов», Мейдунович О. К. с соавт., Спб, «Феникс», 2003.
- «Справочник биотехнолога», Самошкина И. А., Ковров И. Г., Виторган И. Л., Москва, Спецлит, 2002.
- Кумысоделие. Лазарев Д. // Коневодство и конный спорт 2002 №1.
- Молочное коневодство – резерв повышения эффективности отрасли. Явроский В.С. // Коневодство и конный спорт 2001 №1.
- Научное обеспечение коневодства в России. Калашников В.В. // Коневодство и конный спорт 2001 №5.