Получение пищевого белка
Реферат, 01 Июня 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В организмах животных и растений белки выполняют самые различные функции. Они составляют основу опорных, мышечной и покровных тканей (кости, хрящи, сухожилия, кожа), играют решающую роль в процессах обмена веществ и размножения клеток. Белковыми телами являются многие гормоны, энзимы, пигменты, антибиотики, токсины.
Вследствие исключительной нестойкости белки не имеют определенной температуры плавления и не перегоняются. Это затрудняет их выделение и идентификацию.
Содержание
Введение
1. Получение пищевого белка.
2. Белки молока.
3. Заключение.
4. Список литературы.