Бизнес план ресторан
Дипломная работа, 10 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Актуальность дипломного исследования. Общественное питание - это вид экономической деятельности, который в силу своей специфики затрагивает интересы практически всех слоев населения.
Общественное питание является одной из важнейших сфер хозяйственно-экономической деятельности человека. Эта отрасль, с одной стороны, способствует сокращению затрат времени домашних хозяйств на приготовление пищи, более рациональному использованию пищевых продуктов и обеспечивает население сбалансированным питанием, с другой — посещение предприятий общественного питания является одной из форм организации досуга граждан и, тем самым, способствует повышению качества их жизни
Работа содержит 1 файл
Димплом.doc
— 1.16 Мб (Скачать)129
Приложение 14 Валовой доход от реализации собственной продукции (в месяц) на 2010 год
Наименование | Расход сырья и продукции в розничных ценах, руб. | Наценка | Валовой доход, руб. |
Рыба (морской волк, тунец, меч-рыба, дорадо, семга) | 475920 | 300% | 1427760 |
Мясо и птица (курица, телятина, говядина, ягненок, свинина, утка) | 368430 | 300% | 1105290 |
Морепродукты (икра лососевая, королевские креветки, креветки, мидии) | 221708 | 300% | 665124 |
Ягоды, овощи и грибы | 261050 | 300% | 783150 |
Прочее сырье | 133457 | 300% | 400371 |
Итого: | 1460565 |
| 4381695 |
130
Приложение 15 Валовой доход от реализации товаров (в месяц) на 2010 год
Наименование | Расход сырья и продукции в розничных ценах, руб. | Наценка | Валовой доход, руб. |
Чай и кофе | 17726 | 350% | 62041 |
Вино (Красное и белое вино, ликеры, шампанское) | 3797845 | 350% | 13292457 |
Водка, скотч, виски и т.д. | 1690162 | 350% | 5915567 |
Соки, минеральная вода | 40745 | 350% | 142607 |
Сигареты в ассортименте | 88680 | 350% | 310380 |
Итого: | 5635158 |
| 19723053 |
Смета расходов и доходов ресторана «Bosco» на 2010-2011 гг.
Приложение 16
Статьи расходов и доходов | Интервал планирования, мес. | |||||||||||
июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь | январь | февраль | март | апрель | май | июнь | |
Источники финансирования, всего, в том числе: | 25 000 000 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
собственные средства | 5 000 000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
займы, кредиты | 20 000 000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Выручка от реализации, всего: | 24 104 748 | 24104748 | 24104748 | 24104748 | 24104748 | 24104748 | 24104748 | 24104748 | 24104748 | 24104748 | 24104748 | 24104748 |
Расходы: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Капитальные затраты, всего: | 4 520 000 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
в т.ч. ремонт помещения | 4 520 000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Расходы на закупку сырья (с НДС) | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 |
Зарплата производств.персонала | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 |
Иные переменные расходы (с НДС) | 890 000 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
в т.ч. презентация ресторана | 800 000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
регистрация и получение лицензий | 90 000 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Аренда помещений | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 |
Расходы на рекламу | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 |
Зарплата администр.персонала | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 |
Организаторские расходы шоу | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 |
Амортизация | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 |
Покупка оборудования и мебели | 13 864 590 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Иные постоянные расходы (с НДС) | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 |
в т.ч. хозяйственный инвентарь | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 |
Погашение кредитов |
|
| 2 000 000 | 2 000 000 | 2 000 000 | 2 000 000 | 2 000 000 | 2 000 000 | 2 000 000 | 2 000 000 | 2 000 000 | 2 000 000 |
Уплата процентов по кредитам | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 |
Прочие расходы, всего: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
План финансовых результатов ресторана «Bosco» на 2010-2011 гг.
Приложение 17
№ пп | Статьи расходов и доходов | Интервал планирования, мес. | ВСЕГО: | |||||||||||
июль | август | сентябрь | октябрь | ноябрь | декабрь | январь | февраль | март | апрель | май | июнь | |||
1. | Выручка от реализации | 24 104 748 | 24 104 748 | 24 104 748 | 24 104 748 | 24 104 748 | 24 104 748 | 24 104 748 | 24 104 748 | 24 104 748 | 24 104 748 | 24 104 748 | 24 104 748 | 289 256 976 |
2. | НДС на поступления от реализации | 3 676 995 | 3 676 995 | 3 676 995 | 3 676 995 | 3 676 995 | 3 676 995 | 3 676 995 | 3 676 995 | 3 676 995 | 3 676 995 | 3 676 995 | 3 676 995 | 44 123 945 |
3. | Выручка от реализации без НДС (1-2) | 20 427 753 | 20 427 753 | 20 427 753 | 20 427 753 | 20 427 753 | 20 427 753 | 20 427 753 | 20 427 753 | 20 427 753 | 20 427 753 | 20 427 753 | 20 427 753 | 245 133 031 |
4. | Переменные затраты: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4.1. | Стоимость сырья и иные переменные затраты (с НДС) | 7 985 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 7 095 723 | 86 038 676 |
4.2. | В том числе НДС | 1218 161 | 1 082 398 | 1 082 398 | 1 082 398 | 1 082 398 | 1 082 398 | 1 082 398 | 1 082 398 | 1 082 398 | 1 082 398 | 1 082 398 | 1 082 398 | 13 124 544 |
4.3. | Сырье и иные переменные затраты без НДС | 6 767 562 | 6 013 325 | 6 013 325 | 6 013 325 | 6 013 325 | 6 013 325 | 6 013 325 | 6 013 325 | 6 013 325 | 6 013 325 | 6 013 325 | 6 013 325 | 72 914 132 |
4.4. | ЗП производственного персонала | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 1 145 000 | 13 740 000 |
4.5. | Начисления на ЗП произв.персонала | 299 990 | 299 990 | 299 990 | 299 990 | 299 990 | 299 990 | 299 990 | 299 990 | 299 990 | 299 990 | 299 990 | 299 990 | 3 599 880 |
4.6. | Всего переменных затрат без НДС(4.3+4.4+4.5) | 8 212 552 | 7 458 315 | 7 458 315 | 7 458 315 | 7 458 315 | 7 458 315 | 7 458 315 | 7 458 315 | 7 458 315 | 7 458 315 | 7 458 315 | 7458 315 | 90 254 012 |
5. | Маржинальная прибыль (3-4.6) | 12 215 201 | 12 969 438 | 12 969 438 | 12 969 438 | 12 969 438 | 12 969 438 | 12 969 438 | 12 969 438 | 12 969 438 | 12 969 438 | 12 969 438 | 12 969 438 | 154 879 018 |
6. | Постоянные затраты: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6.1. | Плата за аренду | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 1 500 000 | 18 000 000 |
6.2. | в том числе НДС | 228 814 | 228 814 | 228 814 | 228 814 | 228 814 | 228 814 | 228 814 | 228 814 | 228 814 | 228 814 | 228 814 | 228 814 | 2 745 763 |
6.4. | Амортизация | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 191 908 | 2 302 896 |
6.5. | Покупка оборудования и мебели | 13 864 590 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 13 864 590 |
6.6. | в том числе НДС | 2 114 937 | - | - | - | - | - | - | - |
| - | - | - | 2 114 937 |
6.7. | Организаторские расходы шоу | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 1 000 000 | 12 000 000 |
6.8. | в том числе НДС | 152 542 | 152 542 | 152 542 | 152 542 | 152 542 | 152 542 | 152 542 | 152 542 | 152 542 | 152 542 | 152 542 | 152 542 | 1 830 508 |
продолжение приложения 17
6.9. | Расходы на рекламу | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 365 000 | 4 380 000 |
6.10. | в том числе НДС | 55 678 | 55 678 | 55 678 | 55 678 | 55 678 | 55 678 | 55 678 | 55 678 | 55 678 | 55 678 | 55 678 | 55 678 | 668 136 |
6.11. | Проценты за кредиты | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 500 000 | 6 000 000 |
6.12. | ЗП административного персонала | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 355 000 | 4 260 000 |
6.13. | Начисления на ЗП админ.персонала | 93 010 | 93 010 | 93 010 | 93 010 | 93 010 | 93 010 | 93 010 | 93 010 | 93 010 | 93 010 | 93 010 | 93 010 | 1 116 120 |
6.14. | Организационные, иные постоянные и прочие расходы | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 25 000 | 300 000 |
6.15. | в том числе НДС | 3 814 | 3 814 | 3 814 | 3 814 | 3 814 | 3 814 | 3 814 | 3 814 | 3 814 | 3 814 | 3 814 | 3 814 | 45 763 |
6.16. | Всего постоянных расходов | 17 894 508 | 4 029 918 | 4 029 918 | 4 029 918 | 4 029 918 | 4 029 918 | 4 029 918 | 4 029 918 | 4 029 918 | 4 029 918 | 4 029 918 | 4 029 918 | 62 223 606 |
6.17. | НДС в постоянных расходах | 2 555 785 | 440 847 | 440 847 | 440 847 | 440 847 | 440 847 | 440 847 | 440 847 | 440 847 | 440 847 | 440 847 | 440 847 | 7 405 107 |
6.18. | Всего постоянных расходов без НДС (6.16-6.17) | 15 338 723 | 3 589 071 | 3 589 071 | 3 589 071 | 3 589 071 | 3 589 071 | 3 589 071 | 3 589 071 | 3 589 071 | 3 589 071 | 3 589 071 | 3 589 071 | 54 818 499 |
7. | Прибыль до уплаты налогов (5-6.19) | - 3 123 522 | 9 380 367 | 9 380 367 | 9 380 367 | 9 380 367 | 9 380 367 | 9 380 367 | 9 380 367 | 9 380 367 | 9 380 367 | 9 380 367 | 9 380 367 | 100 060 519 |
8.1. | Налог на имущество | 8 287 | 8 287 | 8 287 | 8 287 | 8 287 | 8 287 | 8 287 | 8 287 | 8 287 | 8 287 | 8 287 | 8 287 | 99 440 |
8.2. | НДС (2-4.2-6.18) | - 96 951 | 2 153 750 | 2 153 750 | 2 153 750 | 2 153 750 | 2 153 750 | 2 153 750 | 2 153 750 | 2 153 750 | 2 153 750 | 2 153 750 | 2 153 750 | 23 594 295 |
9. | Налогооблагаемая база для налога на прибыль (7-8.1) | - 3 131 809 | 9 372 081 | 9 372 081 | 9 372 081 | 9 372 081 | 9 372 081 | 9 372 081 | 9 372 081 | 9 372 081 | 9 372 081 | 9 372 081 | 9 372 081 | 99 961 079 |
10. | Налог на прибыль | - | 1 874 416 | 1 874 416 | 1 874 416 | 1874 416 | 1 874 416 | 1874 416 | 1 874 416 | 1 874 416 | 1874 416 | 1 874 416 | 1 874 416 | 20 618 578 |
11. | Чистая прибыль (9-10) | - 3 131 809 | 7 497 665 | 7 497 665 | 7 497 665 | 7 497 665 | 7 497 665 | 7 497 665 | 7 497 665 | 7 497 665 | 7 497 665 | 7 497 665 | 7 497 665 | 79 342 502 |