Автор: Пользователь скрыл имя, 11 Октября 2011 в 00:22, научная работа
В останні роки розширюються можливості використання крохмальдеградуючих ферментів. Зокрема амілаз, що на сам перед привертають увагу дослідників завдяки їх технологічній важливості і економічній вигідності. Вони характеризуються широким спектром застосування в різних галузях, таких як клінічна, фармацевтична, медична і аналітична хімія, у цукрофікації крохмалю та інших галузях промисловості. Амілази становлять близько 30% світової продукції ферментів.
Вступ:
Важливість амілолітичних ферментів.
Літературний облік:
Властивості та структура амілолітичних ферментів.
Класифікація амілолітичних ферментів.
Джерела одержання амілолітичних ферментів.
Механізм дії амілолітичних ферментів.
Промислове одержання амілолітичних ферментів.
Використання амілолітичних ферментів.
Методика визначення ферментативної активності амілолітичних ферментів.
Визначення залежності дії ферментів від рН середовища.
Висновок.
Список використаної літератури.