Приготовление блюд из нерыбного сырья
Курсовая работа, 28 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и технологии приготовления блюд из морепродуктов.
Содержание
1) Введение
2) Организация рабочего места повара при приготовлении пищи
3) Техника безопасности
4) Санитарные требования к инвентарю
5) Оборудование помещений
6) Характеристика блюд
7) Приложение
8) Заключение
9) Список литературы