Автор: Пользователь скрыл имя, 28 Марта 2012 в 18:58, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и технологии приготовления блюд из морепродуктов.
1) Введение
2) Организация рабочего места повара при приготовлении пищи
3) Техника безопасности
4) Санитарные требования к инвентарю
5) Оборудование помещений
6) Характеристика блюд
7) Приложение
8) Заключение
9) Список литературы