Экономика, анализ и планирование на предприятиях торговли и питания

1. составление плана организационно-технологического развития организаций;
2. осуществление функции организации и управления розничной торговлей;
3. обеспечение бесперебойной торговли товарами достаточного ассортимента;
4. контроль за поступлением товаров в розничную продажу и своевременной их реализацией;
5. оказание практической помощи в организации торгово-технологических процессов;
6. проверка розничной торговой сети с целью повышения качества торгового обслуживания.

     Функциональными обязанностями ведущего специалиста (товароведа) являются следующие:

• изучение спроса на все группы товаров и тенденции его развития;
• исследование факторов, влияющих на сбыт товаров и имеющих значение для успешной их реализации, изучение типов спроса, причин его повышения и снижения, дифференциации покупательной способности населения, прогнозирование спроса на товары и объем продаж;
• изучение перспектив сбыта новых товаров с учетом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов;
• анализ опыта конкурентов с учетом изменений в налоговой, ценовой и таможенной политике государства;
• контроль за сбытом, проведение сопоставления запланированных данных с полученными результатами по объему, выручке, времени сбыта, выявление отклонения и изменения конъюнктуры рынка;
• участие в составлении планов товарооборота и товарного обеспечения;
• контроль соответствия товаров действующим ГОСТам и ТУ;
• осуществление постоянных контактов с поставщиками;
• контроль выполнения контрагентами договорных обязательств, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству;
• участие в составлении претензий контрагентам, в подготовке ответов на претензии покупателей;
• принятие мер по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, изучение причин образования сверхнормативных товарных ресурсов и "неликвидов", разработка мер по их реализации;
• информирование, при необходимости, работников склада и администрацию предприятия о правилах хранения, транспортировки товаров, осуществление контроля за соблюдением правил хранения, транспортировки товаров, подготовкой товаров к отправке в торговые организации и общественного питания;
• ежедневный контроль товарных остатков на складе;
• участие в проведении инвентаризации товаров;
• осуществление оперативного учета итогов реализации товаров, составление обзоров конъюнктуры, отчетности по установленным формам,
• оформление документов, связанных с поставкой и реализацией товаров;
• участие в формировании цен;
• соблюдение трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены, требований противопожарной безопасности, гражданской обороны;
• исполнение распоряжений и приказов администрации организации;
• информирование руководства об имеющихся недостатках в работе организации, возможных мерах по их ликвидации.

     Мотивация персонала — один из способов повышения производительности труда. Мотивация труда персонала является ключевым направлением кадровой политики райпо.

     Для мотивации сотрудников в  Вязниковском райпо используется:

1. постановка перед сотрудником новых профессиональных задач;
2. создавать возможности для решения профессиональных задач, реализация которых позволит сотруднику испытывать самоуважение и уважение со стороны коллег;
3. продвигать сотрудника по такому пути развития карьеры, которая была бы связана с совершенствованием его профессионального мастерства;
4. предоставление возможности внести в работу команды систему и порядок, а затем их координировать;
5. признать заслуги сотрудников перед руководством и менеджерами высшего звена, что расценивается сотрудником как признак возможного, в дальнейшем, продвижения в карьере;
6. поручить работнику задание, позволяющее действовать независимо, при минимальном контроле;
7. ставить сотрудника на такой участок работы, где много различного общения с клиентами;
8. предоставлять возможность улаживать какие-то разногласия и конфликтные ситуации в коллективе;
9. выполнять задания, которые работники считают необходимыми для улучшения чьей-то жизни;
10. предоставление гибкого рабочего графика;
11. использование средств телекоммуникации для получения и отправки работы;
12. оценка работы по результату, а не по времени, проведенному в офисе;
13. выплата премий;
14. стимулирующие выплаты.

Анализ  динамики показателей  по труду

  Для анализа расходов на оплату труда нужно рассчитывать уровень расходов на оплату труда.

   Уровень РОТ = *100% = *100% = 14,6% (2009 г.)

   Уровень  РОТ = *100% =  11,2% (за 2010 г.)

  Производительность труда (ПТ) =  

Прибыль на 1 работника =

Прибыль на рубль РОТ =

Оборот  на рубль РОТ =

Доля  РОТ в затратах = *100%

    Вывод: Проанализировав два года видно, что годовые РОТ уменьшились на 1418 тыс. руб. (37944 тыс. руб. – 36526 тыс. руб.) – в абсолютном значении, в относительном значении уровень РОТ уменьшился на - 3,4 процентных пункта. Такая динамика расходов на оплату труда является положительной, так как темп роста оборота – 125,7 % опережает темп роста РОТ - 96,3%.

     Основным показателем, характеризующим деятельность любого предприятия, является оборот розничной торговли. Каждое предприятие стремиться к увеличению оборота розничной торговли, т.к. увеличение объема оборота приводит к уменьшению уровня издержек обращения, к увеличению прибыли. Оборот розничной торговли Вязниковского райпо в своем развитии имеет положительную динамику. За 2009 год он составлял  260000 тыс. руб., а за 2010 год - 326920 тыс. руб., таким образом, за анализируемый период ОРТ вырос на 66920 тыс. руб., что в относительном выражении составило 25,7%. Данную тенденцию следует относить к разряду положительных.

     Неизменная численность и состав персонала на протяжении 3 лет при которой темп роста составил 100% является     положительным моментом использования труда работников Вязниковского райпо. Так же следует отметить, высокий образовательный уровень (40 % имеет высшее образование, 50% - среднее специальное, 10% - среднее). Коллектив райпо достаточно молодой и перспективный, качество обслуживания на высоком уровне (приветливые и вежливые работники), что так же является положительным моментом. Низкая текучесть кадров.

     Эффективность работы коллектива магазина определяется таким показателем как производительность труда одного работника.  ПТ увеличилась в отчетном году на 26% или на 198 тыс.руб./чел. – в абсолютном выражении.

     Анализ  издержек обращения  по статьям расходов

     Вывод: В отчетном году уровень издержек обращения райпо снизился по сравнению с уровнем предшествующего года в основном за счет  сокращения расходов на оплату труда, отчислений на социальные нужды (-0,15% к обороту), амортизация основных   средств (- 2,08 % к обороту), транспортные  расходы (- 0,5 % к обороту), прочие расходы ( - 0,49 % к обороту), убыль товаров (- 1,02 % к обороту). Незначительное повышение расходов получено по  расходам на хранение товаров на 0,02 % к обороту.  В отчетном году произошли положительные изменения в структуре издержек обращения. Сократилась доля расходов, связанных с содержанием рабочей силы, на 6,9 процентного пункта  (7+(-0.1)) при одновременном увеличении доли материальных и приравненных к ним расходов (расходы на оплату труда, расходы на хранение товаров).

Финансовое  состояние предприятия

     Формы расчетов предприятия с  поставщиками и покупателями  осуществляется как в безналичной  так и в  наличной форме.  В ходе данной процедуры оформляется  приходный и расходный кассовые  ордера.

Сравнительный аналитический баланс по укрупненным разделам

     Вывод: В отчетном году по сравнению с предшествующим внеоборотные активы увеличились 1439 на тыс. руб., оборотные активы увеличились на            11840 тыс. руб., что является положительной тенденцией, краткосрочные обязательства увеличились на  6208 тыс. руб., что является отрицательной тенденцией.