Мерчандайзинг

     Полки, продукция и рекламные материалы  должны содержаться в чистоте  и неповрежденном виде.

     Безусловно, мероприятия по мерчандайзингу требуют  времени и затрат. Необходимо распределить обязанности, проинструктировать сотрудников, а также постоянно их контролировать. Но потери магазина (и поставщиков) в случае нарушения основных правил во много раз превышают затраты на соблюдение правил и контроль за их выполнением [3, стр. 120]. 

 

2. Анализ эффективности использования средств мерчандайзинга на примере универсама «Центральный»  

     2.1 Общая характеристика  организации 

     История универсама «Центральный» начинается с открытия в 1954 году продовольственного магазина, ставшего для многих поколений минчан и гостей белорусской столицы любимым местом встреч и покупок. Неповторимый интерьер кафетерия, расположенного на первом этаже «Центрального», сохранился таким, каким он был в минувшем веке и до сих пор привлекает внимание всех посетителей.

     Магазин очень популярен. Это легко объясняется  не только удобным расположением в самом центре Минска, между Октябрьской площадью и ГУМом, рядом с выходом из метро. Главное в «Центральном» широкий ассортимент предлагаемых товаров - несколько тысяч наименований - и высокий уровень обслуживания.

     В универсаме, кроме основной группы продовольственных товаров, вниманию покупателей представлены кулинарные и кондитерские изделия собственного производства, а также большой выбор непродовольственных товаров.

     При формировании ассортимента универсама «Центральный» учитываются различные запросы покупателей. Здесь представлены продукты питания как отечественных, так и ведущих зарубежных производителей (бакалея, гастрономия, напитки и соки, овощи и фрукты, кондитерские и кулинарные изделия, детское питание и много другое), а также сопутствующие товары (парфюмерия и косметика, посуда, подарки и сувениры, бытовая химия, моющие средства и целый ряд других необходимых наименований).

     За 2008 год работа ЗАО «Универсам «Центральный» характеризовалась стабильностью. Поддерживался широкий ассортимент товаров, большое внимание уделялось выкладке и товарному соседству продовольствия. Постоянно совершенствуется  ассортимент продукции  кулинарного и  хлебо-кондитерского цехов.

     Финансово-хозяйственная  деятельность универсама за 2008 год  характеризуется показателями, представленными  в таблице 2.1.

 

      Таблица 2.1. Показатели деятельности ЗАО «Универсам Центральный» за 2008 год 

Примечание. Источник: Данные организации 

     Из  таблицы 1.1 видно, что за анализируемый  период товарооборот в действующих  ценах вырос на 18,4% и составил 23312 млн.руб. Валовые доходы увеличились  в 2008 году по сравнению с 2007 годом  на 19,9% и составили 4234 млн.руб. Валовые доходы в % к товарооборот) увеличились с 17,9% до 18,2%. Издержки обращения в 2008 выросли на 395 млн.руб. и составили 3669 млн.руб. Издержки обращения в % к товарообороту снизились с 16,6% до 15,7%.

     Прибыль от реализации в 2008 году увеличилась  на 268 млн.руб. или в 2,5 раза. Чистая прибыль в 2007 году отсутствовала, убыток составлял 141млн.руб. В 2008 году чистая прибыль составила 64 млн.руб. Рентабельность за анализируемый период увеличилась в 2 раза.

     Численность работников в 2008 году увеличилась на 9 человек, темп роста составил 103,7%. Товарооборот на 1 работника увеличился в 2008 году на 14,2%. Среднемесячная заработная плата выросла на 122 млн.руб. и составила 645 млн.руб.

     Таким образом, проанализировав деятельность ЗАО «Универсам «Центральный» за 2007-2008 год можно сделать вывод, что основные показатели улучшились, т.е. предприятие работало более эффективно.

     В 2006 году внедрена система дифференцированного  учета товаров с применением специальных компьютерных систем. В работе используется программа «Ветразь фирмы «Люксофт». Данная система учета товаров позволила увеличить пропускную способность покупателей, качество их обслуживания. Наличие инфокиоска позволяет покупателям получить полную информацию об имеющемся товаре.

     В магазине работают 22 кассовых терминала с фискальными регистраторами. Приобретен и установлен в торговом зале инфокиоск, который помогает как работникам, таки покупателям уточнять стоимость того или иного товара.

     Все эти мероприятия увеличили пропускную способность покупателей, исключены ошибки при расчетах, повысилось качество обслуживания.

     Не  прерывая торгового процесса в 2007 году производился капитальный ремонт грузовых лифтов, отремонтированы гардеробные комнаты для работников, проведен текущий ремонт в подвальным помещениях, оборудован учебный класс для учащихся Минского торгового колледжа, установлена тепловая завеса на входных дверях первого этажа, установлены кондиционеры на первом этаже универсама, приобретена кремовзбивальная машина в кондитерский цех, обновили вводное устройство электричества всего магазина, приобретено весовое оборудования для системы сканирования, приобретен служебный автомобиль.

     В 2007 году проведена комплексная проверка финансово-хозяйственной деятельности ЗАО «Универсам «Центральный» за 2001-2007 (1 полугодие) г.г. налоговой инспекцией Центрального района. Значительных нарушений не выявлено, недостатки устранены.

     В 2008 году проводится модернизация холодильного оборудования торгового зала. Эти мероприятия позволят улучшить условия хранения товаров, снизить энергозатраты предприятия.

     Таким образом, эффективная деятельность предприятия за год позволила  получить чистую прибыль, которая была направлена на поощрение работников, выплату дивидендов акционерам и  создание фонда развития. Работу универсама можно считать удовлетворительной. 

2.2 Применение средств мерчандайзинга в универсаме «Центральный» 

     В универсаме «Центральный» в 2008 году на полках магазина было представлено 40 наименований водки от 10 производителей, 65 наименований пива от 15 производителей, 35 наименований соков от 12 производителей. Приходя в магазин, покупатель выбирает из 15–40 видов водки и 30–65 видов пива. Одновременно могут проходить рекламные компании 3–4 торговых марок.

     Именно  в таких условиях для достижения превосходства над конкурентами и увеличения объема продаж определённого товара в универсаме «Центральный» проводится комплекс мероприятий, именуемых мерчандайзингом.

     Используя инструменты мерчандайзинга, товароведы и специально подготовленный персонал универсама «Центральный» размещают рекламные и информационные материалы в местах продаж, оформляют внутренние и внешние витрины, обучают продавцов и информируют их о потребительских качествах товара.

     Рекламные и информационные материалы в  местах продаж размещаются для привлечения внимания покупателей к товару, сообщения им дополнительной информации.

     При размещении товара в универсаме «Центральный» учитываются следующие моменты:

     – расположение точки продажи в  самом магазине;

     – расположение товара относительно покупательского  потока;

     – расположение товара относительно товаров  конкурирующих марок;

     – объем, занимаемый товаром на стеллаже (количество фейсингов );

     – расположение различной продукции  производителя относительно друг друга на стеллаже.

     В универсаме «Центральный», помимо правильной выкладки товара на полках, существуют и другие способы увеличения продаж. Например, создание дополнительных торговых точек:

     – размещение товара в других отделах  на фирменном оборудовании;

     – перекрестный мерчандайзинг (например, чипсы выкладываются не только в кондитерском отделе, но и в пивном);

     – паллетные выкладки;

     – размещение товара в зоне распродаж;

     – размещение товара в зоне импульсных покупок (на кассах).

     В универсаме «Центральный» используются следующие инструменты мерчендайзинга:

     1. Организация эффективного  запаса.

     Часто наиболее ходовые виды продукции  заканчиваются на полках первыми, и  их место занимают другие, менее  продаваемые товары. Оборачиваемость  и прибыль магазина увеличивается, когда в каждом заказе учитывались пропорции продаж.

     На  полках универсама «Центральный» в первую очередь представлены те товары, которые покупатели ожидают найти в данном магазине (это в первую очередь товары из группы «первой необходимости»: молоко, хлеб и т.д., а также товары из группы «роскошь»: икра, коньяк, красная рыба).

     2. Эффективное расположение  точек продаж в  зале и выкладка  товаров.

     Основные (например, секции, стеллажи, подиумы) и  дополнительные (например, стойка) точки  продаж расположены сообразно движению потока покупателей в торговом зале.

     Продукция выкладывается таким образом, чтобы поиск нужного товара был максимально облегчен. Для этого на полках созданы видимые блоки по марке и упаковке (Рис. 2.1-2.2). Выкладка должна организовывать заимствование популярности слабыми видами продукции у более сильных.

Рисунок 2.1 Образец выкладки продукции в  универсаме «Центральный» 

     3. Эффективное представление продвигаемых товаров.

     Ценники в универсаме «Центральный» размещены таким образом, чтобы цена была хорошо видна покупателю.