Производство хлебобулочных изделий
Курсовая работа, 18 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Еще в древности в эпоху мезолита человек употреблял в пищу дикорастущие хлебные злаков в виде целых зерен, размягченных замачиванием в воде. Позже зерно стали дробить, а еще позже поджаривать с последующим дроблением, в это время хлебная пища состояла из кашиц и похлебок. После изобретения каменной землетерки (ранний неолит) появился печеный хлеб - пресные лепешки, которые пекли на раскаленных камнях между глиняными дисками и т. д.