Анализ ассортимента и качество фруктово-ягодных кондитерских изделий, реализуемых в розничной торговой сети
Курсовая работа, 15 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Кондитерские товары - это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью.
Содержание
Введение ………..3-4
Теоретическая часть.
Роль в Питании, энергетическая ценность, пищевая ценность фруктово-ягодных кондитерских изделий ………………………. 4-9
Классификация фруктово-ягодных кондитерских изделий……9-12
Потребительские свойства……………………….. 12-16
Пути обеспечения качества фруктово-ягодных кондитерских изделий…….16-18
Виды и формы товарной информации фруктово-ягодных кондитерских…………..18-20
Новые направления в совершенствования ассортимента и качества фруктово-ягодных кондитерских изделий…………………….20-23
2.ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Анализ структуры ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий………23-28
Заключение………..28 -30
Список Литературы….30