Дослідження ринку чаю на україні

Автор: Пользователь скрыл имя, 13 Декабря 2010 в 23:52, курсовая работа

Описание работы

Метою даної курсової роботі є аналіз ринку чаю Украіни за останні роки, вивчення асортименту байхового чорного чаю , що надходить в Україну, дослідження якості чорного байхового чаю торгових марок «Ahmad Tea Ltd» та «Майський чай» .

Содержание

ВСТУП……………………………………………………………………………. .3
1 ДОСЛІДЖЕННЯ РИНКУ ЧАЮ НА УКРАЇНІ………………………………. .7
2 КЛАСИФІКАЦІЯ ЧАЮ ТА ТОВАРНІ СОРТИ ЧОРНОГО БАЙХОВОГО ЧАЮ………………………………………………………………………………. .12
3 ОСНОВНІ ТЕХНОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ ВИГОТОВЛЕННЯ БАЙХОВОГО ЧОРНОГО ЧАЮ…………………………………………………………………. ..17
4 Харчова і біологічна цінність чорного чаю………………….. .24
5 АСОРТИМЕНТ БАЙХОВОГО ФАСОВАНОГО ЧОРНОГО ЧАЮ, ЩО НАДХОДИТЬ В УКРАЇНУ………………………………………………………. 33
6 ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ ЧОРНОГО БАЙХОВОГО ФАСОВАНОГО ЧАЮ ТОРГОВИХ МАРОК « AHMAD TEA LTD» ТА «МАЙСЬКИЙ ЧАЙ»…………………………………………………...43
7 ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ, ПАКУВАННЯ, МАРКУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ ЧАЮ………………………………………………………………………………...50
8 ОБ’ЄКТИ, МЕТОДИ І РЕЗУЛЬТАТИ ДОСЛІДЖЕНЬ……………………….56
8.1 Об`єкти дослідження…………………………………………………56
8.2 Методи дослідження………………………………………….………58
8.3 Результати дослідження……………………………………………..64
9 ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ…………………………………………………..68
ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ……………………………………………………………71
ДОДАТКИ………………………………………………………………………….72

Работа содержит 1 файл

КУРСОВАЯ Прод.doc

— 597.50 Кб (Скачать)

                                                                         

Продовження таблиці 5.1

 
Постачальники
 
Торгова марка чаю
 
Коротка характеристика асортименту
Компанія  «Unilever» «Lipton»,  

«Brook Bond»,

«Бесіда»

Чорний індійський і цейлонський листовий та гранульований  чай високої якості

Вид: крупнолистовий, ,гранульований, пакетирований

ТзОВ "Майський чай" «Майскьий чай» Крупнолистовий, мілколистовий та гранульований  індійський і цейлонський чай
Компанія  «Akbar Brothers» «AKBAR»

Класична  колекція

Походження: о. Цейлон (Шрі-Ланка)

Розмір листа: крупнолистовий, мілколистовий, гранульований

Склад: 100% натуральний  чорний байховий чай 

Сорт: вищий ,1

Вид упаковки: тверда(100,250 г), жерстяна банка (250г)

Компанія

"Ділма Україна" 
 
 
 

 
       «Dilmah» 
 
 
 
 
Листовий і  крупнолистовий чорний цейлонський чай

Походження: о. Цейлон (Шрі-Ланка)

Розмір листа: крупнолистовий, мілколистовий , гранульований

Склад: 100% натуральний  чорний байховий чай 

Сорт: вищий ,1

Вид упаковки: тверда (100 ,200,250г), пакетики  (50 г(25пак.*2г),100 г(50пак.*2г),200 г(100пак.*2г))

«Ahmad Tea Ltd»      «Ahmad tea» Листовий і  ароматизований чай вищої якості

                                                                                                                

       Фахівці зазначають, що погіршення загального економічного стану в країні може стати причиною підвищення попиту на дешеві низькоякісні сорти. І навпаки, за умови поліпшення економічної ситуації, як правило, зростає споживання якіснішого продукту - це, наприклад, спостерігається нині в Росії. Для українського ринку поки що характерніша перша модель чайного попиту. Проте слід зауважити, що загальна просвітницька діяльність операторів ринку та їхні спроби потроху включати до свого асортименту й дорогі сорти чаю сприяли тому, що з'явилась тенденція до споживання справжнього якісного товару. Саме з цим експерти пов'язують швидке зростання продажів в Україні зеленого чаю.

       Разом з тим, не можна не помітити ще однієї тенденції - збільшуються обсяги продажу  пакетованого чаю (в одноразових  пакетиках). Звичайно ж, смак напою у фільтр-пакетах аж ніяк не поліпшується, та й ціна від цього значно зростає. Але високий темп життя в містах, які є основними споживачами такого "ледачого" чаю, формує відповідний попит. Сьогодні в структурі українського ринку частка пакетованого продукту сягнула 11% і, за прогнозами фахівців, надалі зростатиме. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6 ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ ЧОРНОГО БАЙХОВОГО ФАСОВАНОГО ЧАЮ ТОРГОВИХ МАРОК « AHMAD TEA LTD» ТА «МАЙСЬКИЙ ЧАЙ» 

         «Ahmad Tea London»- найстаріша сімейна британська компанія, що представляє свою продукцію більш ніж в 70 країнах світу. Головний офіс компанії розташований у Лондоні, представницькі офіси - у Франції, США, Японії, Австралії, Китаї. Виробничі підприємства розміщені у Великобританії (Саутгемптон, графство Гемпшир), Шрі-Ланці, Китаї, Ірані, Україні та Росії.

       Ексклюзивні чайні бренди компанії «English Tea № 1», «Earl Grey», «English Afternoon», «English Breakfast», «Royal Blend», що відображають історичну спадщину Вікторіанської епохи в історії Англії і традиції англійської чайного етикету визначають бездоганну репутацію «Ahmad Tea London» .

       «Ahmad Tea London» - один зі світових лідерів чайного ринку, постійний член Чайного Ради Великобританії.

       Компанія  «Ahmad Tea Ltd» була заснована в Англії, в графстві Гемпшир, в 1946-му році представником династії виробників чаю Ахмадом Афшар, які дали компанії та марці своє ім'я.

       Продукція під торговою маркою «Ahmad Tea Ltd»  випускається у вигляді розсипного чаю і одноразових пакетиків для заварювання в чайнику або чашці.

       Головним  фактором успіху чаю «Ahmad Tea Ltd» на світовому ринку стало його виняткову якість, яке обов'язково контролюється на всіх етапах виробництва та продажу: від якості сировини до якості чаю, пропонованого споживачеві в роздрібному продажі.

       На  світовому чайному ринку «Ahmad Tea Ltd» відома перш за все унікальними сімейними рецептами, селекцією кращих чайних зборів з різних плантацій, глибоким знанням та контролем якості на всіх стадіях чайного виробництва. Компанія дотримується єдиного стандарту на всіх своїх фабриках.

       Особливу  увагу компанія-виробник приділяє захисту  своєї продукції від підробок. Високоякісне упакування, маркування кожного сорту смугою відповідного кольору, додаткова упаковка у фольгу, голографічні стрічки та інші заходи забезпечують захищеність торгової марки. Купуючи продукцію компанія «Ahmad Tea Ltd», кожен покупець може бути впевнений у високій якості ексклюзивного англійського чаю.

         В Україні компанія «Ahmad Tea Ltd» представлена компаниєю СУБ ТОВ «Українська чайна фабрика « Ахмад Ті», яка не тільки є ексклюзивним представником британської компанії «Ahmad Tea Ltd », а й займається  фасуванням чаю в Україні [9].

       Адреса: 61172, Украина,  м. Харьків, вул. Сумська, 88.

       Заснована 3 червня 1998.

       Початок роботи: 16 листопада 1999 року.

       В таблиці 6.1 представлений асортимент чорного байхового чаю торгової марки ««Ahmad Tea Ltd » , в додадку В представлений видовий асортимент продукції.

Таблиця 6.1- Асортимент чорного байхового  чаю торгової марки «Ahmad Tea»

Постачальник Торгова марка чаю Коротка характеристика асортименту чорного байхового  фасованого чаю
СУБ ТОВ «Українська чайна фабрика

« Ахмад Ті»

««Ahmad Tea Ltd»» серія:

«Англійська до сніданку» -це класична суміш, що володіє високою міцністю настою.

 
Походження: о. Цейлон (Шрі-Ланка), Індія

Розмір листа: крупнолистовий, мілколистовий 

Склад: 100% натуральний  чорний байховий чай 

Сорт: «Букет»

Вид упаковки: тверда картонна(100,250 г), м`яка(50г), пакетики з ярликом і без

Продовження таблиці 6.1

Постачальник Торгова марка чаю Коротка характеристика асортименту чорного байхового  фасованого чаю
СУБ ТОВ «Українська чайна фабрика

« Ахмад Ті» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

«Кенійський чай Бленд 1903», який відрізняється яскравим настоєм золотистого відтінку, тонким ароматом, характерним для високогірних чаїв, і особливо - насиченим терпким смаком.

«Английський  №1» 
 
 
 

«Граф Грей» -ексклюзівний купаж з листя, зібраних на цейлонських плантаціях і глибоко ароматизований бергамотом. 
 
 

«Англійський  пообідній» володіє яскравим кольором настою, вишуканим смаком і дуже тонким, ледь вловимим ароматом бергамоту

Походження: Кенія

Розмір листа:  мілколистовий 

Склад: 100% натуральний  чорний байховий чай 

Вид упаковки: пакетики 25х2 г з ярликом

Сорт: «Букет» 
 

Походження: о. Цейлон (Шрі-Ланка)

Розмір листа: крупнолистовий

Склад: 100% натуральний  чорний байховий чай  з бергамотом

Сорт: «Букет»

Вид упаковки: тверда картонна(100,250 г), м`яка(50г), пакетики з ярликом і без, а також пакетики з ярликом у фольгованих конвертах 

Походження: о. Цейлон (Шрі-Ланка)

Розмір листа: мілколистовий 

Склад: 100% натуральний  чорний байховий чай  з бергамотом

Сорт: «Букет»

Вид упаковки: тверда картонна(100,250 г), м`яка(50г), пакетики з ярликом і без, а також пакетики з ярликом у фольгованих конвертах 

Походження: о. Цейлон (Шрі-Ланка)

Розмір листа: мілколистовий

Склад: 100% натуральний  чорний байховий чай  з бергамотом

Сорт: «Букет»

Вид упаковки:, пакетики з ярликом  (25х2 г) , а також пакетики з ярликом у фольгованих конвертах(25х2г)

 
 

Продовження таблиці 6.1

Постачальник Торгова марка  чаю Коротка характеристика асортименту чорного байхового  фасованого чаю
СУБ ТОВ «Українська чайна фабрика

« Ахмад Ті» 
 
 
 
 

«Цейлон Оранж Пеко Голд» -живий і ніжний аромат, характерний смак і яскравий

світлий колір. Суміш містить лиття середнього розміру стандарту Orange Pekoe: з чайних кущів збираються тільки два верхніх, найбільш соковитих і багатих корисними речовинами листочка

«Цейлон Британська традиція»- яскравий колір і тонкий аромат виділяють цей чай серед інших. 

Походження: о. Цейлон (Шрі-Ланка)

Розмір листа: крупнолистовий

Склад: 100% натуральний  чорний байховий

Сорт: вищий 

Вид упаковки: тверда картонна(100,250 г), м`яка(50г) 
 
 
 
 

 Походження: о. Цейлон (Шрі-Ланка)

Розмір листа: крупнолистовий

Склад: 100% натуральний чорний байховий чай

Сорт: вищий 

Вид упаковки: тверда картонна(100,250 г), м`яка(50г), пакетики без ярлика

 

       ТОВ «Компанія Май» - провідний виробник і дистриб'ютор чаю та кави. Місія компанії полягає в повному задоволенні потреб кожної людини в чаї та каві.

       Ось вже більше 12 років «Компанія  Май» радує українських споживачів чаєм з кращих світових плантацій. Сьогодні асортимент налічує більше 30 найменувань кращих сортів цейлонського, індійського, китайського та кенійського чаю.

        Завдяки річній збірці чайного листа і дбайливій обробці, чай «Майський» відрізняється незабутнім букетом і прекрасними тонізуючими властивостями. Це справжній елітний чай, зазначений на національних і міжнародних виставках і конкурсах безліччю престижних нагород - такими як "Вибір року", "Краща торгова марка України", "Золота торгова марка", міжнародна нагорода «Золотий Меркурій» та іншими.

       Всі ці нагороди «Компанія Май» отримала в першу чергу завдяки своєму підходу до виробництва чаю. Перед  тим як потрапити на прилавок, «Майский» проходить багатоступінчастий контроль якості: у країні-виробнику чаю, в незалежній швейцарської організації SGS, у відповідних українських органах і у власному відділі контролю якості.

       Предметом особливої гордості «Компанії Май» є багата колекція пакетованого чаю. Всі без винятку пакетики відповідають стандарту якості компанії: справжній розсипний мілколистовий чай, двокамерний пакет, виготовлений з високоякісного найтоншого екологічно чистого паперу.

       «Майський» у пакетиках присутній в багатьох національних та регіональних мережах ресторанів швидкого харчування: McDonald's, "Ростікс", "Швидко", "Містер Снек", "Уно-піца", "Смачна картопля", "Домашня кухня" та інші.

       Основною  рушійною силою «Компанії Май» є  творчий ентузіазм, пошук, працьовитість молодого колективу компанії. Кожен співробітник вніс свій внесок в розвиток "Компанії Май» і може з гордістю сказати, що він є членом дружної команди лідера українського ринку чаю.

       «Компанія Май» добре відома в нашій країні, вже завоювала стабільне положення на ринку, широке коло постійних покупців, чому допоміг і імідж надійного ділового партнера і постачальника високоякісної продукції.

       Адреса:

04074, Україна,  м. Київ, вул. Замковецька, 5

       В таблиці 6.2 представлений асортимент чорного байхового чаю торгової марки « Майський чай» , в додадку Г представлений видовий асортимент продукції

Таблиця 6.2 - Асортимент чорного байхового чаю торгової марки «Майський чай»

Постачальник  Торгова  марка чаю Коротка характеристика асортименту чорного байхового  фасованого чаю
ТОВ «Компанія Май» «Майський чай» серії:

 "Царська корона" - саме він першим відкрив епоху крупнолистових чаїв. Володіє густим бурштиновим настоєм і терпким насиченим смаком. 
 

«Золоті пелюстки»- м'яка терпкість смаку 
 
 
 
 

«БайховийЧай»- це класичний цейлонський чорний чай вищої якості, що володіє красивимчервонувато-бурштиновим настоєм і яскраво вираженим ароматом. Терпкий і одночасно м'який оксамитовий смак надає цьому чаю особливий характер. 

«Чорний діамант»- інтенсивний яскравий настой і дивний аромат з характерним горіховим відтінком. Смак- терпкий, приємний, з ноткою чорносливу.

Походження: о. Цейлон (Шрі-Ланка)

Розмір листа: крупнолистовий

Склад: 100% натуральний  чорний байховий чай 

Сорт: вищий 

Вид упаковки: тверда картонна(50,85,180 г), пакетики (25x2г,100х2г)  без  конверта з ярликом

Походження: о. Цейлон (Шрі-Ланка)

Розмір листа: мілколистовий

Склад: 100% натуральний  чорний байховий чай 

Сорт: вищий 

Вид упаковки: тверда картонна(90г), пакетики (25x2г,100х2г)  без  конверта з ярликом 

Походження: о. Цейлон (Шрі-Ланка)

Розмір листа: крупнолистовий

Склад: 100% натуральний  чорний байховий чай 

Сорт: вищий 

Вид упаковки: тверда картонна(,85,180 г), пакетики (25x1,5г,100х1,5г)  без  конверта з ярликом

Походження: Кенія

Розмір листа: мілколистовий

Склад: 100% натуральний  чорний байховий чай 

Сорт: вищий 

Информация о работе Дослідження ринку чаю на україні