Мясо
Реферат, 27 Ноября 2011, автор: l********@mail.ru
Описание работы
Мясная промышленность занимает ведущее место среди всех отраслей пищевой промышленности. Предприятий мясной промышленности выпускают многочисленную и многообразную продукцию. Кроме обширного ассортимента пищевой продукции, предприятия мясной промышленности изготовляют технические продукты, медицинские препараты и изделия из рога и кости.
Содержание
Введение
Классификация и маркировка
Разделка туш для розничной торговли
Фасованное мясо
Субпродукты
Хранение мяса, субпродуктов и птицы