Товароведная харакетиристика пряностей

Что касается специализированных приправ, то здесь производителям играет на руку сезонность продукции. Компании, имеющие широкую ассортиментную линейку, при падении спроса на одни позиции могут восполнить увеличением  продаж других. Например, в период с  конца зимы и до Пасхи возрастает спрос на ваниль, ванильный сахар, корицу, в этот период особый интерес  представляют специи из «сладкой» линии  – ванильный сахар из натуральной  бурбонной ванили, ваниль в стручках, молотая корица, а также палочки  корицы, приправы для глинтвейна и  пунша. С апреля к этому ассортименту подключаются пряности для шашлыков и гриля, которые остаются на пике спроса до конца сентября. С июня начинается пик приправ для консервирования  и засолки, который также длится до конца сентября[13]. С наступлением холодных месяцев возрастают продажи  миксовых приправ для разнообразных  блюд – курицы, рыбы, а также экзотических пряностей. Таким образом, сезонные колебания происходят только внутри ассортиментных групп и не влияют на общий объем продаж.

В целом уровень  цен на специализированные приправы примерно в полтора раза выше, чем  на универсальные. При этом подкатегория универсальных приправ гораздо  более концентрирована – на долю трех крупнейших игроков приходится более 80% категории по стоимости, в  то время как в специализированных приправах ведущая тройка занимает около 55% категории. Лидеры розничных  продаж пряностей (перечислены по алфавиту) – Cykoria, Podravka, Unilever – занимают порядка 67% в стоимостном выражении от общего объема продаж в городах с  населением свыше 10 тыс. человек (данные «Nielsen Россия» за 2007 год).

По данным TNS Gallup Media за третий квартал 2007 года, наиболее узнаваемыми марками являются: Vegeta (39,7% россиян старше 16 лет), Knorr (46,2%), «Магги» (52,9%). Это неудивительно, так как  именно эти торговые марки широко рекламируются в национальных СМИ. Продукция под брендом «Магги»  активно продвигается на российском рынке с помощью различных  коммуникационных каналов: печатная и  телевизионная реклама, промокампании, специальные акции, все эти данные представлены в диаграмме 2:

Диаграмма 2

В третьем квартале 2007 года, по данным TNS Gallup АdFact, самую  высокую рекламную активность проявила ТМ Knorr: 2052 рекламных выхода, из них 2040 – телевизионных. 

Список литературы

1.  Учебник товароведение продовольственных товаров - Е.С. Гришко, Т.Р. Парфентьева, В.И. Барышников.

2.  Учебник товароведение продовольственных товаров – В.И. Теплов, В.Е. Боряев, Н.М. Белецкая, Ю.Н. Скоробогатова, С.В. Мамонова.

3. Книга кулинарии  – П.В. Абатуров, Л.С.Акулов, А.А.  Ананьев, В.М. Ануфриев и т.д.

4. Герасимова  В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А.  Товароведение и экспертиза вкусовых  товаров. – СПб.: Питер, 2005. – 416с.

5. Коробкина  З.В., Страхова С.А. Товароведение  и экспертиза вкусовых товаров.  – М.: КолосС, 2003. – 352с.

6. Чепурной И.П.  Товароведение и экспертиза вкусовых  товаров. – М.: «Дашков и Ко», 2005. – 404с. 

7. Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и  экспертиза вкусовых и алкогольных  товаров. Учебное пособие. –  Ростов на Дону: издательский  центр «МарТ», 2001. – 205с.