Товароведная характеристика, ассортимент и оценка качества шоколада, реализуемого в магазине «Ассорти»

  В ходе исследования было установлено, что все указанные  образцы упакованы в соответствии с действующим стандартом.

  Маркировка, нанесённая на исследуемые образцы, соответствует действующему стандарту.

  Все отобранные образцы по всем органолептическим  показателям соответствуют ГОСТ 6534-89 . Шоколад. Общие технические  условия.

  В курсовой работе рассчитаны коэффициенты весомости  показателей качества шоколада. Для  каждого образца рассчитаны комплексные  показатели качества, а также 

  «Алёнка»  имеет хорошее качество, а шоколад  «Детский», «Горький элитный», «Весёлые

  ребята» и  «Любимая Алёнка» обладает отличным качеством. 

  Хотя в  целом по Беларуси по продажам шоколада лидируют зарубежные бренды, белорусский  шоколад не уступает зарубежным маркам в показателях качества. Белорусские  производители используют только натуральные  продукты и, покупая белорусский  шоколад, потребитель может быть уверен в его качестве и безопасности.  

  Белорусским производителям нужно стремиться представить  потребителю что-то нестандартное, необычное, поскольку качество у  всех примерно одинаковое, стараться  очаровать потребителя новой  упаковкой, новым имиджем брэнда.

  К различным  праздникам можно выпускать традиционный шоколад в праздничной упаковке. Необходимо искать что-то такое, чтобы  заинтересовать потребителя – выпускать  новые виды шоколада (смесь белого и тёмного, розовый), использовать необычные  начинки.

  Очень важно, чтобы на рынке все время появлялись новинки. Это относится и к  новым маркам, и к новым видам  упаковки, и, конечно, к созданию принципиально  новых продуктов. Необходимо регулярное обновление дизайна и модернизация уже ставших популярными продуктов. Одно из основных условий успеха брэнда - это рекламная поддержка, и, она  должна включать как телевизионную, печатную рекламу так и наглядные  дисплеи, промо-акции в местах торговли. 

  СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

  1.Статистический  ежегодник РБ 2010. Национальный статистический  комитет РБ. Редакционная коллегия: В. И. Зиновский. Минск 2010.- 582с.

  2 Национальный  статистический комитет РБ. Продажа  основных продовольственных и  непродовольственных товаров торговыми  организациями РБ за 2010 год. -75с.

  3 Белкоопсоюз.  Основные показатели финансово-хозяйственной  деятельности потребительской кооперации  РБ.-72 с.

  4 СТБ 1100-2007 Пищевые продукты. Информация для  потребителя. Общие требования.

  5 ГОСТ 5904-82 Изделия кондитерские, правила приемки,  отбора и подготовки проб.

  6 ГОСТ 6534-89 Шоколад. Общие технические условия.

  7 Гигиенических  нормах ГН 10-117-99 Республиканские  допустимые уровни содержания  радионуклидов Цезия-137 и Стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой  воде (РДУ-99).

  8 Санитарных  правилах и нормах СанПиН от 09.06.2009 № 63.

  9 Галун Л.А., «Товароведение и экспертиза  продовольственных товаров. Кондитерские  товары.», М: Просвещение, 1989 г.-271 с.

  Дубцов Г.Г. « Товароведение пищевых продуктов» М: Просвещение . 1992 г.- 264 с.

  10 Кириленко  Т.А. «Теоретические основы товароведения», М: Просвещение, 1992 г. -282 с.

  11 Лисовская  Д.П. «Производственные технологии»,  Минск «Вышэйшая школа», 2009 г.- 479 с.

  12 Минифай  Б.У. «Шоколад, конфеты, карамель, и другие кондитерские изделия», Издательство Профессия, 2008 г.- 816 с.

  13 Токарев  Л.Т. «Производство кондитерских  изделий». М: Пищевая промышленность», 1987 г.- 456 с.

  14 Анфимова  Н.А, Татарская Л.Л., «Кулинария. Повар-кондитер».  М: ПрофОбрИздат, 2002 г.- 328 с.

  15 Костюченко  Г. Шоколад- полезные свойства. //Продовольственный торгово- промышленный  журнал 6. 2010 С. 26-28.

  16 Малюк  К, Кириенко Т. Разработка и  внедрение новых технологий и  рецептур в кондитерской промышленности. // Пищевая промышленность 2007.10. С. 58-59.

  17 Сурикова  О, Кириленко В. Рынок кондитерских  изделий Республики Беларусь  на международном рынке.// Пищевая  промышленность: наука и технологии. 1,7 2010 С.82-83.

  18 Электронный  ресурс www.agrobel.by Дата доступа 07.03.2011г.

  19 Электронный  ресурс www.gotovimvkysno.ru Дата доступа  03.02.2011г.

  20 Электронный  ресурс www.shokolad.by Дата доступа 03.02.2011г.

  21 Электронный  ресурс http//marketing.by Дата доступа 07.03.2011г.

  22 Электронный  ресурс http://vseoshokolade.com Дата доступа  03.02.2011г.

  23 Электронный  ресурс http://www.medicinform.net/human/humanis/human19.htm Дата  доступа 03.02.2011г.