Анализ финансового состояния предприятия общественного питания

вложены, в основном, в оборотные средства. В целом  следует отметить, что

структура совокупных активов характеризуется значительным превышением в их

составе доле оборотных  средств, которые составили почти 80 %, их доля в

течение 1998 года увеличилась  на 37391 тыс. руб., 37,3 % и это позволяет

сделать вывод о  том, что средства были вложены в  медленно реализуемые активы,

что может несколько  ослабить финансовую стабильность предприятия.

Ключевым показателем  первого этапа анализа финансового  состояния является

сопоставление темпов роста оборота (объема продаж) с темпами  роста объема

совокупных активов. Если первый показатель выше второго, то можно сделать

вывод, что предприятие  правильно, рационально регулирует активы.

2.3. Анализ движения  источников заемных средств

К источникам заемных  средств относятся долгосрочные и краткосрочные кредиты и

займы, кредиторская задолженность включая авансы, полученные у покупателей и

заказчиков, расчеты  по дивидендам, прочие краткосрочные  пассивы.

Согласно данным таблицы 5 видно, что в составе  заемных средств находится

только кредиторская задолженность. Кредиторская задолженность  возникает, как

правило, вследствие существующей системы расчетов между  предприятиями, когда

долг одного предприятия  другому погашается по истечении  определенного

периода.

Кредиторская задолженность  возникает также в тех случаях, когда предприятие

сначала отражает у  себя в отчете возникновение задолженности (перед

работниками по оплате труда, перед бюджетом по разного  рода платежам и т.п.).

Кроме того, кредиторская задолженность  является следствием несвоевременного

выполнения предприятием своих платежных обязательств.

                                                                      Таблица 6.

               Состав и движение кредиторской  задолженности              

      

Движение средств 

Темп 

Показатели 

Остаток на начало года 

Остаток на конец  года 

роста остатка, 

сумма, руб. 

уд.вес, % 

сумма, руб. 

уд.вес, % 

%

1. Поставщики и  подряд-чики 162846 63,9 110414 42,3 67,8

2. Векселя к уплате - - - - -

3. По оплате труда 16634 6,5 29637 71,3 178,2

4. По социальному  стра-хованию и обеспечению 24743 9,7 52881 20,2 213,7

5. Задолженность  перед дочерними обществами - - - - -

6. Задолженность  перед бюджетом 50410 19,7 67577 25,9 131,4

7. Авансы полученные - - 621 0,2 0

8. Прочие кредиты - - - - -

9. Кредиторская задол-женность, всего 254633 100 261130 100 102,5 
 

На основе данных радела 2 формы №5 составим аналитическую  таблицу:

На предприятии  наблюдается увеличение суммы счетов к оплате по всем позициям,

за исключением  задолженности по социальному страхованию  и обеспечению. Темп

прироста всей кредиторской задолженности к концу года составил 16,8 %.

В составе обязательств любой организации условно можно  выделить задолженность

“срочную” (задолженность  перед бюджетом, по оплате труда, по соцстраху и

обеспечению) и “обычную” (обязательства перед дочерними  и зависимыми

обществами, авансы полученные, векселя к уплате, прочим кредитором,

задолженность поставщиком). Исходя из этого, можно отметить, что  в начале

года доля срочной  задолженности в составе обязательств организации

соответствовала 35,9 %, а к концу года эта величина увеличилась и составила

(11,3+20,2+25,9=57,4). Это  позволяет судить об ухудшении  платежной

дисциплины.

В данном случае нет  смысла проводить анализ состава  кредиторской

задолженности, подразделяя  ее на краткосрочную и долгосрочную, так как по

балансу и разделу 2 формы №5 мы видим, что в составе  кредиторской

задолженности данной организации находится только краткосрочная

задолженностью.

2.4. Анализ деловой  активности и эффективности производства

Стабильность финансового  положения предприятия в условиях рыночной экономики

обуславливается в  немалой степени его деловой  активностью. Деловая активность

проявляется в динамичности развития организации, достижении ею поставленных

целей, что отражают абсолютные стоимостные и относительные  показатели.

Главными качественными  и количественными критериями деловой  активности

предприятия являются: широта рынков сбыта продукции, включая  наличие поставок

на экспорт, репутация  предприятия, уровень эффективности  использования

ресурсов (капитала), устойчивость экономического роста.

Деловая активность в финансовом аспекте проявляется  прежде всего в скорости

оборота его средств. Анализ деловой активности заключается  в исследовании

уровней и динамики разнообразных коэффициентов -показателей  оборачиваемости.

Они очень важны  для организации.

Во-первых, от скорости оборота средств зависит размер годового оборота.

Во-вторых, с размерами  оборота, а следовательно, и с  оборачиваемостью связана

относительная величина условно-постоянных расходов: чем быстрее  оборот, тем

меньше на каждый оборот приходится этих расходов.

В-третьих, ускорение  оборота на той или иной стадии кругооборота средств

влечет за собой  ускорение оборота и на других стадиях.

Финансовое положение  организации, ее платежеспособность зависят  от того,

насколько быстро средства, вложенные в активы, превращаются в реальные

деньги.

На длительность нахождения средств в обороте  оказывают влияние разные внешние

и внутренние факторы.

К внешним факторам относятся:

• отраслевая принадлежность;

• сфера деятельности организации;

• масштаб деятельности организации;

• влияние инфляционных процессов;

• характер хозяйственных  связей с партнерами.

К внутренним факторам относятся:

• эффективность  стратегии управления активами;

• ценовая политика организации;

• методика оценки товарно-материальных ценностей и запасов.

Таким образом, для  анализа деловой активности организации  используют две

группы показателей:

1. Общие показатели  оборачиваемости активов.

2. Показатели управления  активами.

Оборачиваемость средств, вложенных в имущество организации, может оцениваться:

а) скоростью оборота - количество оборотов, которые делают за анализируемый

период капитал  организации или его составляющие;

б) периодом оборота - средний срок, за который возвращаются в хозяйственную

деятельность организации  денежные средства, вложенные в производственно-

коммерческие операции.

Информация о величине выручки от реализации содержится в  форме № 2 “Отчет о

прибылях и убытках”. Средняя величина активов для  расчета деловой активности

определяется по балансу по формуле средней арифметической:

                                                   Он + Ок

Средняя величина активов = ———————,

2

где Он и Ок - величина активов на начало и конец

анализируемого периода

Согласно методике анализа деловой активности, рассмотренной  в книге Донцовой

Л.В. и Никифоровой  Н.А. “Анализ бухгалтерской отчетности”

[5] , коэффициенты  деловой активности рассчитываются  по формулам.

               А. Общие показатели оборачиваемости  активов:              

1. Коэффициент общей  оборачиваемости капитала (ресурсо-отдача):

выручка от реализации

d1 = —————————————— (оборотов)                       1.

стр.399 - стр.390

Отражает скорость оборота (в количестве оборотов за период) всего капитала

организации.

2. Коэффициент оборачиваемости  мобильных средств:

выручка от реализации

d2 == —————————————  (оборотов)                        2.

стр.290

Показывает скорость оборота всех оборотных средств  организации (как

материальных, так  и денежных).

3. Коэффициент отдачи, отражающий эффективность использования  нематериальных

активов:

выручка от реализации

d3=———————————                                                        3.

стр.110

4. Фондоотдача - показывает  эффективность использования только  основных

средств организации:

выручка от реализации

d4=——————————————                                             4.

стр.120

                    Б. Показатели управления активами:                   

5. Коэффициент оборачиваемости  собственного капитала:

выручка от реализации

d5 = ———————————  (оборотов)                                  5.

стр.490 - стр.390

Показывает скорость оборота собственного капитала.

6. Коэффициент оборачиваемости  материальных средств, определяющий  число

оборотов запасов  и затрат за анализируемый период:

В

d6=———————————— (оборотов),                               6.

стр.210+стр.220

где В - выручка от реализации

7. Коэффициент оборачиваемости  денежных средств, показывающий  скорость

оборота денежных средств:

В

d7=————— (оборотов)                                                           7.

стр.260

8. Коэффициент оборачиваемости  средств в расчетах. Значение  данного

коэффициента позволяет  судить о расширении или снижении коммерческого

кредита, представляемого  организацией:

В

d8=———————————— (оборотов)                                8.

стр.230 или стр.240

9. Срок оборачиваемости  средств в расчетах, т.е. средний  срок погашения

дебиторской задолженности:

360 дней

d9= —————— (дни)

9.

d8

10. Коэффициент оборачиваемости  кредиторской задолженности: