Анализ финансового состояния предприятия общественного питания

4. Каким образом  определить показатели хозяйственной  деятельности,

обеспечивающие устойчивое финансовое состояние предприятия?

На эти и другие жизненно важные вопросы может дать ответ объективный

финансовый анализ, который позволяет наиболее рационально  распределить

материальные, трудовые и финансовые ресурсы. Известно, что  любые ресурсы

ограничены и добиться максимального эффекта можно  не только за счет

регулирования их объема, но и путем оптимального соотношения  разных ресурсов.

Из всех видов  ресурсов финансовые имеют первостепенное значение, поскольку

это единственный вид  ресурсов предприятия, трансформируемый непосредственно и

с минимальным временем в любой другой вид ресурсов.

Финансовое состояние - комплексное понятие, которое характеризуется  системой

показателей, отражающих наличие, размещение и использование  финансовых

ресурсов предприятия, это характеристика его финансовой конкурентоспособности

(т.е. платежеспособности, кредитоспособности), выполнения обязательств  перед

государством и  другими хозяйствующими субъектами.

Движение любых  товарно-материальных ценностей и  трудовых ресурсов

сопровождается образованием и расходованием денежных средств, а это означает,

что финансовое состояние  хозяйственного субъекта отражает все  стороны

деятельности.

Основными задачами анализа финансового состояния  предприятия являются:

- оценка финансов  и структура финансовых результатов;

- анализ имущественного  положения;

- оценка эффективности  привлечения заемных средств;

- анализ деловой  активности и эффективности производства.

Цель финансового  анализа - оценить финансовое состояние  предприятия на

основании выявленных результатов и дать рекомендации по его улучшению.

Поскольку финансовое состояние оценивается прежде всего  по статьям

бухгалтерского баланса  и приложения к нему, то такой  анализ можно назвать

внешним. Задачи внешнего анализа определяются интересами пользователей

аналитическим материалом. Таких пользователей можно разделить  на две группы:

1. Непосредственно  заинтересованные в деятельности  организации.

2. Опосредованно  заинтересованные в ней.

К первой группе относятся  следующие пользователи:

существующие и  потенциальные собственники средств  организации, которым

потенциальные кредиторы, использующие отчетность для оценки целесообразности

предоставления или  продления кредита, определения  условий кредитования,

усиления гарантий возврата кредита, оценки доверия к  организации как к

клиенту;

поставщики и покупатели, определяющие надежность деловых связей с данным

клиентом;

государство, прежде всего в лице налоговых   органов,   которые проверяют

правильность составления  отчетных документов, расчета налогов, определяют

налоговую политику;

служащие компании, интересующиеся данными отчетности с точки зрения уровня их

заработной платы  и перспектив работы в данной организации.

Вторая группа пользователей - это те, кто непосредственно  не заинтересован в

деятельности компании. Однако изучение отчетности им необходимо для того,

чтобы защитить интересы первой группы пользователей. К этой группе относятся:

- аудиторские службы, проверяющие соответствие данных  отчетности

соответствующим правилам с целью защиты интересов инвесторов;

- консультанты по  финансовым вопросам, использующие  отчетность в целях

выработки рекомендаций своим клиентам относительно помещения  их капиталов в

ту или иную компанию;

- законодательные  органы;

- юристы, нуждающиеся  в отчетной информации для  оценки выполнения условий

контрактов, соблюдения законодательных норм при распределении  прибыли и

выплате дивидендов,   а также для   определения  условий пенсионного

обеспечения;

- торгово-производственные  ассоциации, использующие отчетность  для

статистических обобщений  по отраслям и сравнительного анализа  и оценки

результатов деятельности на отраслевом уровне.

Информационной базой  финансового анализа является бухгалтерская  отчетность.

Бухгалтерская отчетность представляет собой систему показателей, отражающих

имущественное и  финансовое положение организации  на отчетную дату, а также

финансовые результаты ее деятельности за отчетный период.

Состав, содержание, требования и другие методической основы бухгалтерской

отчетности регламентированы Положением по бухгалтерскому учету "Бухгалтерская

отчетность организации" (ПБУ 4/96), утвержденным приказом Минфина  РФ от 8

февраля 1996 года ¹ 10. Согласно этому Положению бухгалтерская

отчетность состоит  из образующих единое целое взаимосвязанных  бухгалтерского

баланса, отчета о  прибылях и убытках и пояснений  к ним. Бухгалтерская

отчетность должна быть достоверной, полной, открытой для  ознакомления

пользователей.

Бухгалтерский баланс (форма ¹1) является наиболее информативной  формой

для анализа и  оценки финансового состояния предприятия. Значение

бухгалтерского баланса  так велико, что анализ финансового  состояния нередко

называют анализом баланса. Основные направления анализа  для реальной оценки

финансового состояния:

1. Анализ финансового  состояния на краткосрочную перспективу  заключается в

расчете показателей  оценки удовлетворенности структуры  баланса (коэффициент

ликвидности, обеспеченности собственными средствами и способности

восстановления (утраты) платежеспособности).

При характеристике платежеспособности следует обратить внимание на такие

показатели, как наличие  денежных средств на расчетных счетах в банках, в

кассе организации, убытки, просроченная дебиторская и  кредиторская

задолженность, не погашенные в срок кредиты и займы, на оценку положения

организации на бланке ценных бумаг.

2. Анализ финансового  состояния на долгосрочную перспективу  исследует

структуру источников средств, степень зависимости организации  от внешних

инвесторов и кредиторов.

3. Анализ деловой  активности организации,   критериями  которой являются:

- широта рынков  сбыта продукции, включая наличие  поставок на экспорт;

- репутация организации,  выражающаяся, в частности, в известности  клиентов,

пользующихся услугами организации;

- степень выполнения  плана, обеспечение задач и  темпов их роста;

- уровень эффективности  использования ресурсов организации.

Согласно действующим  нормативным документам, баланс в  настоящее время

составляется в  оценке нетто. Итог баланса дает ориентировочную  оценку сумму

средств, находящихся  в распоряжении предприятия. Эта  оценка является учетной

и не отражает реальной суммы денежных средств, которую  можно выручить за

имущество, например, в случае ликвидации предприятия. Текущая  цена активов

определяется рыночной конъюнктурой и может отклоняться  в любую сторону от

учетной, особенно в  период инфляции.

Баланс отражает финансовое состояние предприятия  на момент его составления.

Чтобы установить, какое  влияние на сложившееся положение  оказали внешние и

внутренние условия  деятельности предприятия, необходим  анализ не только

статей баланса, но и другой финансовой отчетности: формы  ¹2 "Отчета о

прибылях и убытках", форма ¹5 “Приложение к бухгалтерскому балансу”.

Информация, представленная в форме ¹2, более аналитичная,

детализированная  и конкретная. Для инвесторов и  аналитиков эта форма во

многих отношениях важнее чем баланс, так как в  ней содержится не застывшая

одномоментная, а  динамичная информация о том, каких  успехов достигло

предприятие в течение  года и за счет каких укрупненных  факторов, каковы

масштабы его деятельности.

Форма ¹5 заполняется  на основании регистров бухгалтерского учета:

журналов-ордеров, ведомостей, оборотных ведомостей, машинограмм  и т.д.

Информация, содержащаяся в данной форме, дополняя “Отчет о  прибылях и

убытках”, позволяет  провести достаточно детальный анализ финансового

состояния организации  и увидеть движение средств и  их источников за отчетный

период.

Форма состоит из разделов, в которых более подробно раскрываются некоторые

статьи актива и  пассива баланса. В этих статьях  отражен состав внеоборотных

активов, финансовых вложений, дебиторской и кредиторской задолженностей.

Форма ¹3 "Отчет  о движении капитала" отражает движение собственного

капитала предприятия  и прочих его фондов и резервов по отдельным статьям за

отчетный период. В справке к отчету показывается величина чистых активов на

начало и конец  года, а также отражаются поступления  из бюджета и отраслевых и

межотраслевых фондов на финансирование капвложений, научно-исследовательских

работ, возмещение убытков, социальное развитие и прочие цели.

С 1 июля 1996 года введена  самостоятельная форма ¹4 “Отчет о движении

денежных средств”, которая является информационным источником для анализа

денежных потоков  по различным видам деятельности организаций: текущей,

инвестиционной и  финансовой.

Неотъемлемой частью бухгалтерской отчетности является пояснительная записка,

которая составляется к годовой отчетности и содержит краткую характеристику

деятельности организации:

первая - виды производственной, коммерческой и инвестиционной деятельности

организации и ее географические рынки сбыта;

вторая - основные показатели деятельности и факторы, повлиявшие в отчетном

периоде на финансовые результаты, такие как:

- доля активной  части основных средств;

- коэффициенты износа, обновления и выбытия основных  средств;

- коэффициенты ликвидности  на начало и конец отчетного  периода;

- коэффициент обеспеченности  собственными средствами и другие  показатели,

необходимые для  полного, объективного представления  финансового состояния

организации.

Пояснения к бухгалтерскому балансу и отчету о финансовых результатах должны

объяснять суть представленной отчетной информации, раскрывать учетную