Анализ технологических систем на примере СП «Санта-Бремор»

Предприятие имеет представительства  и разветвленную дилерскую сеть во всех областях Беларуси, России, Украины  и Молдовы. Высокий спрос на продукцию "Санта Бремор" гарантирует дистрибьюторам фирмы стабильную и прибыльную торговлю.

Фирма умеет быстро реагировать  на тенденции спроса, своевременно предлагая новые продукты в соответствии со вкусами и интересами современного покупателя.

 

 

 

 

 

 

 ЗАДАНИЕ 2 ИЗУЧЕНИЕ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗЫ

 

2.1 ДАТЬ ОПРЕДЕЛЕНИЕ  СРЕДСТВАМ ПРОИЗВОДСТВА И ОБЩУЮ  ХАРАКТЕРИСТИКУ

 

 

СРЕДСТВА ПРОИЗВОДСТВА — совокупность средств и предметов труда, используемых в процессе производства материальных благ.

Средства труда — машины и оборудование, инструменты и приспособления, производственные здания и сооружения, средства перемещения грузов, средства связи.

Средства труда:

• Здания — здания и строения, в которых происходят процессы основных, вспомогательных и подсобных производств; административные здания; хозяйственные строения.
• Сооружения – инженерно — строительные объекты, которые необходимы для осуществления процесса производства: дороги, эстакады, тоннели, мосты и др.
• Передаточные устройства — водопроводная и электрическая сеть; теплосеть, газовые сети, проводы, т.е. объекты, осуществляющие передачу различных видов энергии с машин-двигателей к рабочим машинам.
• Транспортные средства — принадлежащий предприятиям подвижной состав          железных дорог, водный  и автомобильный транспорт, а также внутри               заводские  транспортные средства: автокары, вагонетки, тележки и др.

 

Предметы труда - все то, что подвергается обработке, на что направлен труд человека; они даны природой (например, уголь, руда, нефть) или являются продуктами труда - сырым материалом (металл, хлопок, древесина и т.д.).

 

 

 

2.2 ОХАРАКТЕРИЗОВАТЬ  ОБОРУДОВАНИЕ, МАШИНЫ И МЕХАНИЗМЫ,  ПРИМЕНЯЕМЫЕ В ЗАДАННОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ  СИСТЕМЕ 

 

Производственные  площади. Предприятие располагает более чем 8000 кв. метров производственных площадей: четырьмя заводами, три из которых осуществляют выпуск рыбной продукции: соление, копчение и производство готового к употреблению, упакованного в пластиковые пресс-формы филе сельди.

Оборудование. Отдельные виды оборудования по переработке рыбы, кальмаров и морепродуктов:

• Машина двухножевая для отсечения голов у мелких пород рыб
• Машина для нарезки кальмара СHSM-250
• Машина для порционной резки морской капусты (как мокрой, так и сухой) QWZL-300С
• Машина для нарезки рыбы CHFS-300
• Машина для косой резки целой рыбы CHTS-45
• Слайсер CHMS-200
• Слайсер MS-300
• Машина для скин-упаковки Microskin
• Вакуум-упаковочная машина WEBOMATIC
• Настольная шкуросъемная машина MS-281
• Настольная шкуросъемная машина MS-375
• Настольная шкуросъемная машина MS-380
• CH-400 - машина для удаления кожи с трески, минтая, кальмара и пр.
• СННS-600 - машина для ручной чистки от чешуи
• Машина по потрошению рыбы CHBO-98
• Неопресс YNS-104
• Бутара - полуавтомат для получения икры из ястыков
• Рыбомойка 1...3 тонны в час
• Тузлучная станция
• Чебурашки - емкости для транспортировки рыбы и рыбопродуктов
• Сетчатые транспортеры
• Пресс-сепараторы «Уникон»-300, -400, -500, -1000
• Инъекторы - отечественные и импортные
• Клипсаторы - одно- и двухскрепочные, механические и пневматические

а также:

Наименование	Марка	Технические характеристики
Станок отрезания голов у  рыб	КБ-03	производительность 40шт./мин; рыба - 200-450мм; расход воды 0,2м3/ч; 0,75кВт; 400х340х460мм; 35кг
Станок отрезания плавников	А8-ИТ2Р	10-20шт./мин; рыба - 200-800мм; расход  воды - 0,2м3/ч
Рыборазделочная машина	РМ-1	30-60 шт./мин
Станок для обработки рыбы (обрезка  плавников, зачистка)	А8-ИТ2-Б	производительность по треске - 6-8шт./мин; по скумбрии - 40-60шт./мин
Порционирующая машина	ПМ-1/ПМ-1М	60шт/мин
Машина порционирующая	А8-ИПТ	40шт./мин; 31,45,48мм; тушка 150-300мм; 1,1кВт
Филетировочная машина	А8-ИФ4Р	40шт./мин; рыба - 250-800мм; расход воды - 0,18м3/ч,
Машина для приготовления рыбного  фарша	Фарш-862М	380-700кг/час; 50-80% фарша; 380В; 955х760х1300мм; 400кг
Машина для выработки фарша (кормового)	Н29-ИРЩ	1500кг/ч; 11,5кВт; 700кг; 1560х800х1650мм
Устройство нарезки	ИПКС-074-01М	1000кг/ч; ширина реза - 10,15,30мм; ширина  рабочей зоны 270мм; 0,55кВт; 3000х595х1160мм; 90кг
Порционирующе-укладочная машина	Н29-ИАБ	банка - 19; 63 шт./мин; 1,5кВт; 300кг; расход воды - 0,5м3/ч
Закрыватель пластиковых крышек	ИПКС-074-03	800шт./час; скорость - 2,4 м/мин; 1030х670х520мм; 60кг
Транспортер подающий	ИПКС-077	ширина ленты 250мм; скорость 6-18 м/мин; 5045х462Х1118мм; 190кг
Транспортер отводящий	ИПКС-78	ширина ленты 650мм; скорость 25 м/мин; 1630х960Х1160мм; 125кг
Дозатор	ИПКС-071
Дозатор	УД-2	50-250/100-500мл; до1200доз/ч; 600х350х600мм
Полуавтомат упаковки пресервов в  лотки под запайку	ПДВ	10-15 циклов/мин; ширина покровного  материала 225мм; дозирование; вакуумирование; запайка; вырубка
Машина для очистки кальмара	КЧМ-1
Машина для резки кальмара	КРМ-1
Порционирующая машина	ПМ-1М
Рыборазделочная машина	РМ-1
Филетировочная машина	ФМ-1
Машина закаточная	МЗ-1
Плавникорезка	Плавникорезка
Машина шинковочная	МШ-100

 

Вакуум-упаковочная машина WEBOMATIC модель WSK 10

Предназначена для упаковки продукта в готовые  пластиковые поддоны. Выполнена  полностью из нержавеющей стали.

Формат магазина	725 x 500 мм
Габариты	805 x 101 x 1010 мм,
Вес:	230 кг
Электрическое подключение:	220 V, 50Hz,
Мощность	вакуумный насос Bush 100 куб.м/час
Производительность:	2-3 такта в минуту
Возможность дооборудования отрезным прессом TS101

Рыбомойка 1...3 тонны в час

Мойка рыбы веерными потоками воды под давлением  Переворачивание рыбы обеспечивается вращением барабана со специальными лопатками Возможности регулировки скорости вращения барабана, высоты и наклона рыбомойки, угла подачи воды форсунками позволяют выбрать оптимальный режим мойки Экономичный расход воды Компактная, легко перемещается по цеху Изготовлена из «пищевой» нержавеющей стали Удобна в эксплуатации, проста в обслуживании Габариты (Ш х Д х В), мм  1700 x 600 x 800 (1200) Производительность, тонн в час  1...3

Машина для  нарезки кальмара СHSM-250 Уложенный на конвейер кальмар может выходить из аппарата нарезанным или с сохраненной формой. Это позволяет создать хороший товарный вид продукта без деформации его естественной формы.  Конструкция машины обеспечивает высокую гигиеничность обслуживания и удобство санобработки. Габариты (Д x Ш x В), мм:   1820 х 600 х 1100 Производительность, шт./мин.:   30...40 Электропитание:   ~ 380/220 В; 0,75 кВт

 

 

ЗАДАНИЕ 3 ИЗУЧЕНИЕ КЛАССИФИКАЦИИ  И АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ, СЫРЬЯ И  МАТЕРИАЛОВ

 

3.1 ДАТЬ  ОПРЕДЕЛЕНИЕ  КЛАССИФИКАЦИИ И АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ. УКАЗАТЬ ОСНОВНЫЕ ПРИЗНАКИ КЛАССИФИКАЦИИ ТОВАРНОЙ ПРОДУКЦИИ. ОТМЕТИТЬ ВИДЫ АССОРТИМЕНТА

 

Ассортимент товаров – подбор товаров разных видов и разновидностей.

Показатель  ассортимента – количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров.

  Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

  Это свойство характеризуется  двумя абсолютными показателями  – действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты.

Действительная  широта – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп имеющихся в наличии в данной торговой организации.

Базовая широта -  количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами или максимально возможное.

Коэффициент широты – выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.

Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризует количество видов, разновидностей и наименований товаров одной группы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Действительный  показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый – регламентируемым или планируемым количеством товара.

Коэффициент полноты (КП) – отношение действительного показателя полноты к базовому.

Устойчивость  ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости — отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (Ш), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Ш).

Новизна (обновление) ассортимента — способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе.

Показатели  структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер. Они рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент.

Ассортиментный  минимум (перечень) — минимально допустимое количество видов товаров повседневного спроса, определяющих профиль розничной торговой организации.

Рациональность  ассортимента — способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Коэффициент рациональности — средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости.

Гармоничность ассортимента — свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и/или использования.

Классификация — это последовательное распределение множества объектов на отдельные классы, группы и другие подразделения по наиболее общим для каждого уровня признакам.

Важнейший вопрос классификации  — правильный выбор признака, по которому тот или иной товар будет отнесен к определенной группировке.

Основные признаки:

Единство технологических  процессов производства. Направление использования товаров: товары производственного назначения, товары широкого потребления.

А) направление  использования:

1. товары производственно-технического  назначения:

• средства труда — материальные элементы, служащие для человека средством воздействия на предметы труда в целях получения материальных благ (машины, станки);
• предметы труда:

сырье — природный, сырой  материал, подвергавшийся предварительной  обработке;

вспомогательные материалы  — не являются основой, но участвуют в процессе производства и могут придавать новые свойства

2. товары широкого  потребления:

продовольственные;

непродовольственные.

 

Б) физико-химические свойства. Товары можно классифицировать по форме, габаритам, размерам.

 

 

     3.2 ОХАРАКТЕРИЗОВАТЬ  КЛАССИФИКАЦИЮ И АССОРТИМЕНТ ВЫБРАННОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ ИЛИ КОНКРЕТНОГО ТОВАРА С УКАЗАНИЕМ ВИДОВ, МОДЕЛЕЙ, АРТИКУЛОВ, СОРТОВ И ЦЕН. РАССЧИТАТЬ ПОКАЗАТЕЛИ И СДЕЛАТЬ ПО НИМ СООТВЕТСТВУЮЩИЕ ВЫВОДЫ