Анализ качества сырья и готовой продукции-молока сгущенного на Молочно-консервном комбинате ЗАО «Любинский»
Курсовая работа, 16 Декабря 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Целью данной работы является проведение анализа качества сырья, идущего на производство сгущенного молока и самого готового продукта, производимого на молочно-консервном комбинате ЗАО «Любинский».
Задачи работы следующие:
•изучить требования, предъявляемые к сырью и готовой продукции;
•изучить технологию производства сгущенного молока;
•изучить состав и проанализировать содержание законодательной и НТД, регламентирующей качество сгущенного молока;
•оценить показатели качества сгущенного молока, производимого на ЗАО «Любинский».
Содержание
Введение……………………………………………………………………………...3
Часть 1.....................................................................................................…………….5
1.1.Конъюнктура рынка молочных консервов ……………………….…………. ..6
1.2.Классификация молочных консервов…………..……………………………. ..8
1.3.Технология производства сгущенных молочных консервов. …….……….....10
1.4. Оценка качества сырья………………………………………………………………12
1.5. Оценка качества готового продукта…………………………………………………14
Часть 2 ……………………………………………………………………...…………... 16
Часть 3……………………………………………………………………………...……17
Часть 4 ………………………………………………………………………………….23
Часть 5 …………………………………………………………………………………..26
Заключение…………………………………………………………………………...28
Литература ………………………………………………………………………………..30