Шпаргалка по "Управлению качеством продукции"

Ф-ии: 1.Локализационная – любая У. означает ограничение в некот-м объеме опред-го кол-ва прод-ии. Главная цель такого ограничения – сделать возможным прохождение прод-та ч/з систему распред-я. 2. Защитная – им-т двойное направление – У. должна обеспечить охрану покупаемого груза от вредного влияния окр среды, а с др стороны – защиту окр среды и людей от вредного влияния опасного продукта. Осн правило -  прод-т не должен иметь физ поврежд или даже выглядеть поврежд. 3. Обеспечение удобства исп-я прод-та. У. должна макс и наиб-ее конкретно оказывать полезные услуги чел-ку. 4. Коммуникационная – должна нести в себе всю необход инф-ю. она призвана идентиф-ть товар по его обычному указанному наименованию, информировать покупателя о то, что представ-т из себя прод-т и как его исп-ть, побуждать покуп-ля к преобрет-ю прод-т

Свойства: 1.Защитная – механ св-ва, физич-е, хим, климат, биолог. 2. Потребительское – разнообразие форм и размеров У., степень готовности прод-та к употреб-ю, удобство обращ-я с упак-м прод-м, удобство потреб-я, возм-ть,переноса У., наличие устр-в предотвращ-х несанкц-е вскрытие У и осущ-х контроль за содержимым, простота и надежность к повторной упаковке. 3. Эколог – д обеспечения минимального загряз-я среды исп-й У-ой. 4. Рекламно-эстетич. – информативность, привлеч-е вним-я покуп, стимулир-е сделать покупку.

9. Сущ-ть и содер-ние  серт-ции. Осн. цели и объекты  серт-ции.

Серт-ция – процедура подтверждения соот-вия  с пом-ю серт-та или знака соот-вия нек-х изд-й, сис-мы или услуги треб-м НД. Цели: удостоверение соот-вия прод-и, пр-сов проектир-ния, произ-ва, строит-ва, эксплуат-ции, хр-я, реал-ии, утил-ии; содействие приобретателям в компетентном выборе прод-и, р-т, услуг; повыш-ние конкуренто-сп-ти прод-и, р-т, услуг на рос-ком и м/унар-х рынках. Объекты: прод-я, услуги, системы кач-ва, персонал, раб места. Серт-т соот-вия – док-т, изданный по правилам системы серт-ции, сообщающий, что обеспечивается необ-мая уверен-ть в том, что должным образом идентифицированная прод-я соот-т конк-му стан-ту или др НД. Знак соот-вия – защищенный в устан-м пор-ке знак, применяемый в соот-вии с правилами системы серт-ции, указ-щий, что дан прод-я соот-т конкрет-му стан-ту или др нд. Если изд-е сертифицировано на безоп-ть, то оно может маркир-ся спец-ми знаками соот-вия. Обязат-ная серт-ция – осущ-ся на основании законов и законадат-х положений и обеспеч-т доказательство соот-вия тов треб-м ТР, обязат-м треб-м стан-в. Добровольная – проводится по инициативе ЮЛ или ФЛ на договор-х усл-х м/у заявителем и органом по серт-ции в системах добровольной серт-ции. Объекты добров сертиф – прод-ты, проц произ-ва, эксп, хр-е, перев-ка, реал-я, утил-я, работы и услуги.

35.Посуда из  медных сплавов.Ассортимент,потреб.св-ва,область  применения.

Металлическая посуда - это  тонкостенные полые изделия металлов и сплавов, применяемые для пригот., приема и хранения пищ. продуктов, а  также для разнообразных хоз. нужд.

Размерными характеристиками посуды являются либо вместимость в литрах, либо диаметр и высота (в мм).

Основные эргономические требования - удобство и безопасность использования. Посуда д.б. безопасной и безвредной при тепловой обработке  и при хранении продуктов, не выделять вредных для организма человека веществ в недопустимых количествах. Форма посуды должна обеспечивать ее устойчивость на плоской пов-ти. Д.б. водонепроницаемой и иметь достаточную мех. прочность, арматура (ручки, дужки и т. п.) д.б. прочно соединена с корпусом.

Посуда для приготовления  пищи должна иметь определенную термостойкость и теплопроводность, обладать химической стойкостью по отношению к действию газов, воды и орг. к-т. При контакте с пищевыми продуктами материалы не должн изменять вкус, запах, цвет пищи, по возможности не разрушать полезные в-ва. 

Поверхность металлической  посуды должна быть гладой, легко очищаться  от остатков пищи, обладать коррозионной ст-тью.

Основные эстетические показатели д\Ме посуды - рациональность формы.

Посуда из нержавеющей  стали. Для такой посуды применяют тонколистовую хромистую или хромоникелевую сталь. Наружные поверхности посуды полируют до зеркального блеска и украшают штампованным рельефом.

Из нержавеющей стали  изготовляют посуду пищевого назначения: кухонную (сковороды (с тифлоном), кастрюли, фритюрницы), столовую (блюда, подстаканники, ведра для охлаждения шампанского).

Посуда из нержавеющей  стали отличается высокой коррозионной стойкостью к пищевым продуктам, не влияет на ее вкусовые качества, хорошо очищается от остатков пищи, жаро- и термостойкая, обладает высокими эстетическими, прчностными свойствами и долговечна. Недостаток - ↓ теплопроводность (пища пригорает).

Посуда из нержавеющей  стали должна быть без раковин, трещин, заусенцев, вмятин и волнистости. Вся  поверхность изделий должна быть тщательно отполированной.

Латунная посуда. Арматуру изгот. из латуни, а ручки — из дерева или пластмассы. Крепят арматуру клепкой или пайкой. Внутреннюю поверхность посуды покрывают оловом, чтобы исключить возможность попадания в пищевые продукты токсичных соединений цинка и меди.

Наружные поверхности  посуды покрывают Cr или Ni и полируют. Некоторые изделия, например самовары, украшают штампованным рельефом или чеканкой.

Ассортимент ограничен. Это  в основном изделия для сервировки стола и кипячения воды, подносы, чайники, кофейники, самовары.

Внутренняя поверхность  латунной посуды должна быть покрыта  ровным тонким слоем олова, не иметь  обнажений Ме и иметь серебристый  цвет. На пов-ти посуды не допуск. матовые  пятна, царапины.

Посуду из медно-никелевых  сплавов изготовляют штамповкой из мельхиора МН и нейзильбера МНЦ. Внутр. пов-ть посуды покрывают оловом, т.к. медь и цинк образуют с продуктами и водой токсичные соед-я. Наружные поверхности для повышения корр. и эстетич. свойств покрывают Cr или Ni, а также Au или Ag. Украшают штампованным рисунком, гравировкой, филигранью.

На покрытиях не допускаются  пятна, несплошной слой, пузыри.

Ассортимент представлен изделиями для сервировки стола и подачи пищи: салатницы, креманки, сливочники, подносы, чайники заварные, кофейные сервизы, ведра для охлажд. шампанского.

Посуда из медно-никелевых  сплавов и латуни обладает значит. прочностью, корр. стойкостью, долговечностью, надежностью в эксплуатации и высокими эстетич. св-вами.

 

10. Правовые основы  серт-ции. З-ны в обл-ти серт-ции:  з-н о защите прав потреб-лей  и о тех-м регул-нии.

Серт-ция в РФ образ-ся и проводится во взаимод-вии с  з-ми «о защите прав потреб-лей» и «о тех-ком регул-нии».  Общегосударственные  законы РФ:

о защите прав потребителей, о сертиф-ии продукции и услуг, о станд-ии.

Законы РФ относящиеся  к определенным отраслям: о ветеринарии (мясо), о пожарной безопасности, о  санитарно-эпидемиологическом благополучии населения. Иные правовые правительственные  акты: 1. Кодекс РФ об административных правонарушениях 2. Об уголовной ответственности

Закон о защите прав потребителей - Принят в 1992 г. Закон закрепил права потребителей, признанные во всей мировой практике: 1. На безопастность товаров и услуг для жизни и здоровья человека 2. На надлежащие качество преобретаемого товара 3. на возмещение ущерба и судебную защиту интересов потребителя. ТР В целях гарантии безопастности товара и услуг закон о защите ПП вводит обязательную сертификацию которая подтверждает соответствие кач-ва товара обязательным требованиям стандарта. обязательной сертификации подлежат: товары (работы, услуги), на кот в законодательных актах, гос стандартах установлены требования, направленные на обеспечение безопасности жизни, здоровья потребителей и охраны окружающей среды, а также на предотвращение причинения вреда имуществу потребителей; средства, обеспечивающие безопасность жизни и здоровья потребителей. Партия товара, реализуемого через розничную торговую сеть, или каждая единица товара должны сопровождаться сертификатом соответствия, который продавец обязан предъявить покупателю по его требованию.

 

11. Понятие о химических товарах. Состав и основные показатели качества ЛКМ.

СМС – сложная многокомпонентная композиция, сост-ая из ПАВ и различных добавок, позволяющих эффективно удалять загрязнения с различных поверхностей. КЛЕЯЩИЕ МАТЕРИАЛЫ – клеи, липкие ленты и герметики. ЛКМ – группа т-ов, предназнач-ых для окраски или покрытия различных поверхностей – древесины, Ме, бетона и т.д. Это композиция (раствор, эмульсия, суспензия), кот-я при нанесении на поверхность окрашиваемого изделия в результате сложных физ-хим превращений формируется в сплошное полимерное покрытие с опр-ым комплексом свойств. ЛКМ разделяют на: лаки (р-ры пленкообразующих в-в в орг. раст-лях/воде), краски (суспензии пигментов/их смеси с наполнителями в пленкооб-м в-ве, образ-е после высых-я окраш-ю однород-ю пленку), эмали (суспензии пиг-ов/их смесей с наполнителями в лаках), грунтовки (суспензии пиг-ов/их смесей с наполнителями в пленкообр-м в-ве), шпатлевки (пастообраз. масса, п-обр.в-во+пигменты+наполнители (высокое содержание)), олифы (прод-ты перераб-ки растит. масел). Состав ЛКМ:Пленкообразователи – основной компонент; нелетучие соединения, которые могут образовывать прозрачную пленку, закрывающую поверхность. Бывают: природные (канифоль, шеллак, янтарь), иск-е (эфиры целлюлозы), синтетические (полимерные смолы). По назнач.: морозостойкие, теплостойкие, д наружных/внутренних работ. Пластификаторы – вводят для повыш-я эластичности и морозостойкости. (алкидные смолы, дибутилфталат и диоктилфталат).Отвердители – способствуют образованию прочного неплавкого покрытия.Растворители и разбавители – перевод пл-о-ль в текучее сост-е. (уайт-спирит, ацетон..)Пигменты и красители – тонкоизмельченные высокодисперсные мин-ые/орг. в-ва, не растворимые в пл-образ-лях и растворителях. Чаще пигм. исп. в смеси снаполнит-ми. Естественные (охра, умбра, сурик) – сод-т Fe, оксиды Zn и порошкообразный Al. По цвету пигменты: ахроматические – белый, черный, серый; хроматические – желт., красный, синий, зеленый. Пиг. – прозрач. пленки, красит. – непрозрач. Сиккативы – кобальтовые, марганцевые соли жирных кислот, кот. хор. раствор-ся в маслах, олифах и ускоряют процесс высыхания пленки до 6-10 ч. Основные показатели качества ЛКМ:

Укрывистость  - кол-во ЛКМ, необходимое для полноценной окраски пов-ти 1 м2.Разлив – сп-ть ЛКМ равномер-му растеканию по окрашиваемой пов-ти.Скорость высыхания. Водостойкость.

 

36.Конструкция,  принцип действия холодильного  агрегата компрессионного типа.

Компрессионные – наиб распространены. Им холод-й шкаф и  защитно-пусковую аппаратуру. Камера охл-ся в след-ии кипения спец-й жид-ти циркулир-ей в замкнутой сис-ме. Жид-ть наз-ся рабочим вещ-вом или хладагентом (фреон). Фреоны нетоксич, взрывобез-ны и почти без запаха, неэлектропроводны, выс текучесть, способен проникать  ч/з мельч поры.

Цирк-я хладагента происх за счет работы компрессора. Пары фреона сжим-ся компрессором и от сжатия нагрев-ся. Затем они поступ-т в конденсатор (змеевидная трубка), здесь пары охл-ся и в жид виде поступ-т в испаритель холод-ой камеры. м/у конденсатором  и испарителем нах-ся тонкая капиллярная  трубка. За счет малого сечения капиллярной  трубки давление хладагента резко падает и в испарителе жид хладагент  кипит, превращаясь в пар и  при этом забирает тепло из холод-й  камеры.  Компресс холод-к - холодильники, у кот. превышение t паров хладона (на основе фрионов создаются) над t окр. ср.достигается путем сжатия их комперссором. с помощью компрессора  осущ. циркуляция хладона.

Технич. показатели: общий  внутр. V, полезный V, полезный V мороз. отделения, t в хол. камере и испарителе, расход эл. Е, габариты, m.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

12. Состав и основные показатели качества СМС.

Состав:

Составной частью СМС являются органич. ПАВы, обладающие смачивающей, эмульгирующей способностью, обуславливающей  их моющие действие. Исх. сырье –  парафинобензол и этилен. Д.б. не менее 25% ПАВ. Для усиления моющего действия в СМС вводят: - Щелочные и нейтральные электролиты (до 50%) – для улучшения моющего действия и повышения эффективности стирки – щелочные и натриевые соли фосфорной, кремниевой, угольной кислот или нейтральных солей. - алкилоамиды (1-3%) – стабилизаторы пены. Для устранения повторного осаждения загрязнений. Введение их в СМС снижает содержание активных моющих веществ. - карбоксилметилцеллюлозу (до 1%), в-во натриевой соли, для предотвращения ресорбции загрязнений на ткани. Д. х/б и льняных тканей, и универсальных СМС. - оптические отбеливатели (0,1%), дают  при дневн. свете ярко голуб. свечение, уд. пятна от фруктов, соков, вина, кофе. Не сод. хлора, яв-ся щадящими. - химические отб-ли – сод. хлорсодер-ие в-ва, перикиси, разрушают цвет. загрязн-я и при этом разруш-ся ткань, сокращ. срок службы изд-я. - силикаты Na - смягчают воду, улучшают моющие действие СМС.- ферменты(энзимы) – биохим. добавки, для уд-я белковых загрязнений – яиц, крови, вина, детских экскрементов, не выдерживают температуру более 50 ⁰. Показатели качества: оценивают по внеш. виду. Цвет, состав. Массовая доля пыли и фосфорнокислых солей. Концентрация ионов водорода. Пенообразующая способность и устойчивость пены. Моющая с-ть. Отбеливающая с-ть.

 

12. Торгово-пром-е выставки, организация,  сделки.

Торгово-пром. выставки - показатель достижений в области экономики,науки, техники, др., периодич. действующий рынок, где выставл. образцы и разреш. сов-ть ком-е сд.